動物と植物のハイブリッド食品: 動物性タンパク質の消費を減らす

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  クォンタムラン・フォーサイト
• 2021 年 12 月 14 日

洞察の要約

肉消費量を減らすという世界的な傾向により、肉と植物ベースの原料をブレンドして持続可能な代替品を提供する、動物と植物のハイブリッド食品が台頭しています。 このフレキシタリアンのアプローチは、ライフスタイルの段階的な変化を奨励し、厳格な菜食主義やビーガニズムよりも環境保全のためのより実現可能で影響力のある解決策とみなされています。 これらのハイブリッド食品への移行は、バイオテクノロジーにおける雇用創出の可能性、新たな規制枠組みの必要性、伝統的農業に依存する地域社会における社会経済的課題の可能性など、さまざまな影響をもたらします。

ハイブリッド動植物食品のコンテキスト

肉の消費量を減らすことは、環境と健康を意識した世界中の人々が追随する成長傾向です。 しかし、完全に肉を食べないことは、文化的、健康的、および明白な好みの理由により、世界人口のかなりの割合にとっておそらく持続可能ではありません. この傾向を途中で満たすことは、肉を植物ベースの成分および持続可能なタンパク質源と混合することを含むハイブリッド動植物加工食品オプションの成長です. 

米国食品医薬品局 予測 70 年までに、世界の食料需要は 100 ～ 2050% 増加します。この大規模な成長に対応するには、消費者が通常の食事に広く取り入れることができる持続可能な食品オプションを導入することが重要です。 多くの科学者は、肉の消費を完全にやめるよりも、消費者に肉の消費を減らす機会を提供する方が有益だと考えています。 それは、厳格な菜食主義やビーガニズムが示唆するように、ライフスタイルを完全に見直すよりも、ライフスタイルを小さな変化で維持する方が簡単だからです。

専門家らは、厳格なアプローチよりも柔軟なアプローチの方が、より多くの人々が環境に大きな影響を与える可能性のある環境に優しいライフスタイルを徐々に取り入れるよう促すと考えている。 初期の研究では、ほとんどの調査参加者にとって、完全に植物ベースの製品よりもハイブリッド肉の方が美味しいと指摘されており、これが消費者の関心を維持する重要な要素となっています。 2014 年の調査によると、ベジタリアンまたはビーガンの食事を採用した XNUMX 人中 XNUMX 人が、最終的には肉食に戻ります。 調査著者らは、少数の人が肉を完全に避けるのではなく、全人口で肉の消費を適度に減らす方が、環境にとってより良い結果をもたらす可能性があると提案した。

破壊的な影響 

消費者の最大 38% (2018 年) は、すでに特定の曜日に積極的に肉を避けています。 そして、フードプロセッサーが徐々により多くのハイブリッド肉の選択肢を提供しているため、この割合は2020年代に増加する可能性があります。 大手食品加工会社は、ベター・ミート・カンパニーのチキンナゲットにカリフラワーの粉を混ぜたものなど、新しいハイブリッド製品を導入することで肉消費量の削減に対する国民の関心を捉えている。

大手食肉会社も、自社製品の新たな市場を創出するために、ハイブリッド代替品の幅広い受け入れを推進している。 代替タンパク源として細胞や植物から肉を開発する研究も進行中です。 これまでのところ、消費者はこれらの新しいハイブリッド製品についてさまざまな意見を示していますが、いくつかの製品はニッチなマーケティングにより成功しています。

企業は動物と植物の肉の最適な比率を研究するために、より多くの資本を投じることになるだろう。 今後のマーケティング キャンペーンによって消費者の態度も変化し、その後のハイブリッド製品の発売がより成功する可能性もあります。 注目すべきは、ハイブリッド加工食品 (生産ラインが完全にスケールアップされた場合) は、植物含有率が高いため、最終的には従来の肉オプションよりも大幅に安価に生産できるようになることです。 より高い潜在的な利益率は、食品加工業者がハイブリッドの代替品に投資し、一般に販売するためのさらなるインセンティブとして機能する可能性があります.

動物と植物のハイブリッド食品の影響

動物と植物のハイブリッド食品の広範な影響には次のものが含まれる可能性があります。 

• 消費者の関心の高まりに伴い、動植物のハイブリッド肉やその他の加工食品の開発のための研究職をさらに創設する。 
• 利用しやすい低肉の選択肢を提供することで、環境に配慮した食事に適応するよう、より多くの人々を奨励します。
• 食品加工企業は、植物性と動物性の高い食品を生産することで二酸化炭素排出量を削減できます。
• ハイブリッド食材だからこそできる、新しい食のカテゴリーやこだわりレシピの開発。
• 伝統的な畜産への依存の削減。
• バイオテクノロジー分野での新たな雇用の機会が生まれ、経済成長と労働力の多様化に貢献します。
• 新しい規制の枠組みは、食品の安全性と生命倫理をめぐる政治的議論や論争につながる可能性があります。
• 従来の農業に大きく依存している農村地域における雇用の喪失と社会経済的課題。
• 生物多様性の損失と生態系の不均衡に対する懸念。厳格な環境影響評価と慎重な監視が必要です。

考慮すべき質問

• ハイブリッド加工食品の市場の見通しは？
• 動物と植物のハイブリッド食品は、より多くの人々がベジタリアンやビーガンの食事に引き寄せられるのに役立つと思いますか?