Hybrydowa żywność roślinno-zwierzęca: ograniczenie spożycia białek zwierzęcych przez społeczeństwo

• Autor:
• nazwisko autora

  Foresight Quantumrun
• 14 grudnia 2021 r.

Podsumowanie spostrzeżeń

Światowy trend ograniczania spożycia mięsa doprowadził do powstania hybrydowej żywności zwierzęco-roślinnej, która łączy mięso ze składnikami roślinnymi, aby zapewnić zrównoważoną alternatywę. To fleksitariańskie podejście zachęca do stopniowych zmian stylu życia i jest postrzegane jako bardziej wykonalne i skuteczne rozwiązanie dla ochrony środowiska niż surowy wegetarianizm czy weganizm. Przejście w kierunku żywności hybrydowej pociąga za sobą różne implikacje, w tym potencjał tworzenia miejsc pracy w biotechnologii, potrzebę nowych ram regulacyjnych oraz możliwe wyzwania społeczno-ekonomiczne w społecznościach zależnych od tradycyjnego rolnictwa.

Hybrydowy kontekst pokarmowy roślinny i zwierzęcy

Obniżenie spożycia mięsa to rosnący trend, za którym podążają ludzie dbający o środowisko i zdrowie na całym świecie. Jednak całkowite wyeliminowanie mięsa jest prawdopodobnie nie do utrzymania dla znacznego odsetka światowej populacji z powodów kulturowych, zdrowotnych i zwykłych preferencji. W połowie drogi do osiągnięcia tego trendu jest rozwój hybrydowych opcji żywności przetworzonej zwierzęco-roślinnej, które obejmują mieszanie mięsa ze składnikami pochodzenia roślinnego i zrównoważonymi źródłami białka. 

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków przewiduje wzrost światowego zapotrzebowania na żywność o 70 do 100 procent do 2050 roku. Aby sprostać temu ogromnemu wzrostowi, konieczne jest wprowadzenie zrównoważonych opcji żywności, które konsumenci mogą szeroko włączyć do swojej typowej diety. Wielu naukowców uważa, że ​​bardziej korzystne jest zapewnienie konsumentom możliwości ograniczenia spożycia mięsa niż całkowita rezygnacja z niego. Dzieje się tak dlatego, że łatwiej jest utrzymać drobne zmiany w stylu życia, niż dokonywać całkowitych zmian, jak sugeruje rygorystyczny wegetarianizm lub weganizm.

Eksperci uważają, że podejście fleksitariańskie zachęca więcej osób do stopniowego przyjmowania ekologicznego stylu życia, który może znacząco wpłynąć na środowisko bardziej niż sztywne podejście. Wczesne badania wykazały, że mięso hybrydowe smakuje lepiej większości uczestników badania niż produkty całkowicie roślinne, co jest kluczowym czynnikiem utrzymania zainteresowania konsumentów. Według badania przeprowadzonego w 2014 roku pięć na sześć osób, które zdecydowały się na dietę wegetariańską lub wegańską, ostatecznie wraca do jedzenia mięsa. Autorzy badania zaproponowali, że umiarkowane ograniczenie spożycia mięsa w całej populacji, w przeciwieństwie do całkowitego unikania go przez mniejszość, może przynieść lepsze rezultaty dla środowiska.

Zakłócający wpływ 

Aż 38 proc. konsumentów (2018 r.) już aktywnie unika mięsa w określone dni tygodnia. Ponieważ przetwórcy żywności stopniowo oferują więcej opcji mięsa hybrydowego, odsetek ten prawdopodobnie wzrośnie w latach 2020. XXI wieku. Duże firmy przetwórstwa spożywczego dostrzegają zainteresowanie opinii publicznej obniżeniem spożycia mięsa, wprowadzając nowe produkty hybrydowe, takie jak nuggetsy z kurczaka The Better Meat Co zmieszane z mielonym kalafiorem.

Większe przedsiębiorstwa mięsne również nalegają na szerszą akceptację alternatyw hybrydowych, aby stworzyć nowy rynek dla swoich produktów. Trwają również badania nad opracowaniem mięsa z komórek i roślin jako alternatywnego źródła białka. Jak dotąd konsumenci wyrażali mieszane opinie na temat nowych produktów hybrydowych, ale kilka produktów odniosło sukces dzięki swojemu niszowemu marketingowi.

Firmy prawdopodobnie wydadzą więcej kapitału na badanie optymalnych proporcji mięsa zwierzęcego i roślinnego. Przyszłe kampanie marketingowe mogą również zmienić nastawienie konsumentów i sprawić, że kolejne premiery produktów hybrydowych będą skuteczniejsze. Warto zauważyć, że hybrydowa żywność przetworzona (po pełnym wyskalowaniu linii produkcyjnych) stanie się ostatecznie znacznie tańsza w produkcji niż tradycyjne opcje mięsne ze względu na wyższy procent zawartości roślin. Wyższe potencjalne marże zysku mogą stanowić dalszą zachętę dla przetwórców żywności do inwestowania w hybrydowe alternatywy i sprzedawania ich społeczeństwu.

Implikacje hybrydowej żywności zwierzęcej i roślinnej

Szersze konsekwencje hybrydowej żywności zwierzęco-roślinnej mogą obejmować: 

• Tworzenie większej liczby stanowisk badawczych w celu opracowania hybrydowych mięs zwierzęco-roślinnych i innej przetworzonej żywności w miarę wzrostu zainteresowania konsumentów. 
• Zachęcanie większej liczby osób do przystosowania się do diety świadomej ekologicznie poprzez zapewnienie dostępnych opcji o niskiej zawartości mięsa.
• Umożliwianie korporacjom zajmującym się przetwórstwem żywności zmniejszenie ich śladu węglowego poprzez produkcję żywności o wyższym profilu roślinnym niż zwierzęcym.
• Rozwój nowych kategorii żywności i receptur specjalnych możliwy tylko z hybrydowymi składnikami żywności.
• Zmniejszenie zależności od tradycyjnej hodowli zwierząt.
• Nowe możliwości zatrudnienia w sektorze biotechnologii, przyczyniające się do wzrostu gospodarczego i dywersyfikacji siły roboczej.
• Nowe ramy regulacyjne, potencjalnie prowadzące do debat politycznych i kontrowersji dotyczących bezpieczeństwa żywności i bioetyki.
• Utrata miejsc pracy i wyzwania społeczno-gospodarcze w społecznościach wiejskich w dużym stopniu zależnych od rolnictwa konwencjonalnego.
• Obawy związane z utratą różnorodności biologicznej i brakiem równowagi ekologicznej wymagające rygorystycznych ocen wpływu na środowisko i uważnego monitorowania.

Pytania do rozważenia

• Jak myślisz, jakie są perspektywy rynkowe dla hybrydowej żywności przetworzonej?
• Czy uważasz, że hybrydowa żywność pochodzenia zwierzęcego i roślinnego może pomóc większej liczbie osób w przejściu na dietę wegetariańską lub wegańską?