Alimente hibride animale-plante: Reducerea consumului publicului de proteine ​​animale

• Autor:
• Numele autorului

  Previziune Quantumrun
• December 14, 2021

Rezumat perspectivă

Tendința globală de reducere a consumului de carne a dus la creșterea alimentelor hibride animale-plante, care amestecă carnea cu ingrediente pe bază de plante pentru a oferi o alternativă durabilă. Această abordare flexitariană încurajează schimbări treptate ale stilului de viață și este văzută ca o soluție mai fezabilă și de impact pentru conservarea mediului decât vegetarianismul strict sau veganismul. Trecerea către aceste alimente hibride aduce diverse implicații, inclusiv potențialul de creare de locuri de muncă în biotehnologie, necesitatea unor noi cadre de reglementare și posibile provocări socio-economice în comunitățile dependente de agricultura tradițională.

Context alimentar hibrid animal-plant

Scăderea consumului de carne este o tendință în creștere urmată de oameni conștienți de mediu și sănătate la nivel global. Cu toate acestea, a nu mai avea carne completă este, fără îndoială, nesustenabilă pentru un procent semnificativ din populația lumii, din motive culturale, de sănătate și de preferințe simple. Întâmpinarea acestei tendințe la jumătatea drumului este creșterea opțiunilor de alimente procesate hibride animale-plante care implică amestecarea cărnii cu ingrediente pe bază de plante și surse durabile de proteine. 

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente prezice o creștere a cerințelor alimentare globale cu 70 până la 100% până în 2050. Pentru a face față acestei creșteri masive, este esențial să se introducă opțiuni alimentare durabile pe care consumatorii să le poată incorpora pe scară largă în dietele lor tipice. Mulți oameni de știință cred că este mai benefic să le oferim consumatorilor posibilitatea de a-și reduce consumul de carne, decât să renunțe complet la el. Asta pentru că este mai ușor să menții mici schimbări în stilul de viață în loc de revizuiri complete, așa cum sugerează vegetarianismul sau veganismul strict.

Experții consideră că o abordare flexitariană încurajează mai mulți oameni să adopte treptat un stil de viață ecologic, care ar putea avea un impact semnificativ asupra mediului mai mult decât abordările rigide. Cercetările timpurii au remarcat că carnea hibridă are un gust mai bun pentru majoritatea participanților la sondaj decât produsele pe bază de plante, ceea ce este un factor crucial în menținerea interesului consumatorilor. Potrivit unui sondaj din 2014, cinci din șase persoane care adoptă o dietă vegetariană sau vegană revin în cele din urmă la consumul de carne. Autorii sondajului au propus că o reducere moderată a consumului de carne în rândul populațiilor întregi, spre deosebire de evitarea completă de către o minoritate, ar putea aduce rezultate mai bune pentru mediu.

Impact perturbator 

Până la 38% dintre consumatori (2018) evită deja în mod activ carnea în anumite zile ale săptămânii. Și cu procesoarele de alimente care oferă treptat mai multe opțiuni de carne hibridă, acest procent va crește probabil în anii 2020. Companiile majore de procesare a alimentelor se bucură de interesul public de a reduce consumul de carne prin introducerea de noi produse hibride, cum ar fi nuggetele de pui de la The Better Meat Co amestecate cu conopidă măcinată.

Companiile mai mari de carne fac, de asemenea, eforturi pentru o acceptare mai largă a alternativelor hibride pentru a crea o nouă piață pentru produsele lor. Există, de asemenea, cercetări în curs privind dezvoltarea cărnii din celule și plante ca sursă alternativă de proteine. Până acum, consumatorii au arătat păreri mixte cu privire la noile produse hibride, dar mai multe produse au avut succes datorită marketingului lor de nișă.

Companiile vor cheltui probabil mai mult capital pentru cercetarea raporturilor optime de carne animal-plantă. Viitoarele campanii de marketing pot, de asemenea, schimba atitudinea consumatorilor și pot face ca lansările ulterioare de produse hibride să aibă mai mult succes. De notat, alimentele hibride procesate (odată ce liniile de producție sunt complet scalate) vor deveni în cele din urmă semnificativ mai ieftine de produs decât opțiunile tradiționale de carne datorită procentului lor mai mare de conținut de plante. Marjele de profit potențiale mai mari pot acționa ca un stimulent suplimentar pentru procesatorii de alimente să investească și să comercializeze alternative hibride pentru public.

Implicațiile alimentelor hibride animale-plante

Implicațiile mai largi ale alimentelor hibride animale-plante pot include: 

• Crearea mai multor poziții de cercetare pentru dezvoltarea cărnii hibride animale-plante și a altor alimente procesate, pe măsură ce interesul consumatorilor crește. 
• Încurajarea mai multor oameni să se adapteze la diete conștiente de mediu, oferind opțiuni accesibile cu conținut scăzut de carne.
• Permiterea corporațiilor de procesare a alimentelor să își reducă amprenta de carbon prin producerea de alimente cu profil mai ridicat al plantelor față de animale.
• Dezvoltarea de noi categorii de alimente și rețete de specialitate este posibilă numai cu ingrediente alimentare hibride.
• O reducere a dependenței de creșterea animalelor tradiționale.
• Noi oportunități de angajare în sectorul biotehnologiei, contribuind la creșterea economică și la diversificarea forței de muncă.
• Noi cadre de reglementare, care pot duce la dezbateri politice și controverse privind siguranța alimentară și bioetică.
• Pierderile de locuri de muncă și provocările socio-economice în comunitățile rurale puternic dependente de agricultura convențională.
• Preocupări legate de pierderea biodiversității și dezechilibrul ecologic, care necesită evaluări riguroase ale impactului asupra mediului și o monitorizare atentă.

Întrebări de luat în considerare

• Care credeți că sunt perspectivele de piață pentru alimentele procesate hibride?
• Crezi că alimentele hibride animale-plante pot ajuta mai mulți oameni să graviteze către diete vegetariene sau vegane?