Мах бага идэх нь таны амьдралыг болон дэлхийг хэрхэн өөрчлөх вэ: дэлхийн махны үйлдвэрлэлийн талаарх цочирдом үнэн

Шүүслэг давхар чизбургер таны хувьд амны хөндийн амттай санагдаж байна уу? Тэгвэл газар дэлхийг сүйтгэж байхад гэмгүй хургануудыг хайхрамжгүй идээшүүлж байгаа тэр “махан мангас” гэж хардаг ногоог сонирхогчид таныг аймаар бухимдуулах магадлал өндөр байна.

Цагаан хоолтон ба веганизмыг бие даан боловсрол эзэмшсэн шинэ үеийн хүмүүсийн сонирхлыг татав. Хөдөлгөөн хэвээр байна харьцангуй бага гэхдээ олж авах АНУ-ын хүн амын 3%, Европчуудын 10% нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг.

Хойд Америк, Европын махны хэрэглэгчид, үйлдвэрлэгчид маханд донтож, махны үйлдвэрлэл нь эдийн засгийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. АНУ-д улаан мах, шувууны аж ахуй нийтдээ дээд амжилт тогтоожээ 94.3 тэрбум фунт 2015 онд Америкчуудын дундаж хоол иддэг Жилд 200 фунт мах. Дэлхий даяар энэ махны борлуулалт эргэн тойронд үүсдэг ДНБ-ий 1.4%, холбогдох хүмүүст 1.3 тэрбумын орлого бий болгосон.

Германы төрийн бодлогын бүлэг уг номыг хэвлүүлсэн Махны атлас, улс орнуудыг махны үйлдвэрлэлээр нь ангилдаг (энэ графикийг харна уу). Тэд эрчимжсэн мал аж ахуйгаар махны үйлдвэрлэлээс хамгийн их ашиг олж байгаа арван томоохон мах үйлдвэрлэгч гэж тодорхойлсон. байна: Каргилл (жилд 33 тэрбум), Тайсон (жилд 33 тэрбум), Смитфилд (жилд 13 тэрбум), Hormel Foods (жилд 8 тэрбум). Ийм их мөнгөтэй махны үйлдвэрүүд болон тэдгээрийн хамаарал бүхий этгээдүүд зах зээлийг хянаж, хүмүүсийг маханд уяхыг хичээдэг бол мал, хүн амын эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх үр дагавар нь бага зэрэг санаа зовдог бололтой.

Энэ нийтлэлд бид махны үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь бидний болон манай гарагийн эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг талаар авч үзэх болно. Хэрэв бид одоогийнхоо хэмжээнд мах идсээр байвал дэлхий үүнийг гүйцэхгүй байх магадлалтай. Махны талаар нарийн ширийн зүйлийг харах цаг болжээ!

Бид хэтрүүлэн иддэг..

Баримт худлаа биш. АНУ бол дэлхий дээрх хамгийн өндөр махны хэрэглээтэй (сүү идээтэй адил) орон бөгөөд үүний төлөө хамгийн их эмчийн төлбөр төлдөг. АНУ-ын иргэн бүр залгидаг ойролцоогоор 200 фунт жилд нэг хүнд ногдох мах. Дээрээс нь АНУ-ын хүн ам дэлхийн бусад хүмүүсийнхээс таргалалт, чихрийн шижин, хорт хавдрын өвчлөлөөс хоёр дахин их байна. Мах, ялангуяа боловсруулсан улаан махыг тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, цус харвалт, зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг дэлхий даяарх эрдэмтдийн өсөн нэмэгдэж буй нотолгоо (доороос харна уу) харуулж байна.

Бид мал аж ахуйд хэт их газар ашигладаг ...

Нэг ширхэг үхрийн мах үйлдвэрлэхийн тулд дунджаар 25 кг хоол хүнс шаардлагатай бөгөөд ихэвчлэн үр тариа эсвэл шар буурцаг хэлбэрээр байдаг. Энэ хоол нь хаа нэгтээ ургах ёстой: 90-с их Далаад оноос хойш цэвэрлэсэн Амазоны ширэнгэн ойн бүх газрыг мал аж ахуйн үйлдвэрлэлд ашиглаж байна. Тиймээс ширэнгэн ойд ургадаг гол үр тарианы нэг бол амьтдыг тэжээхэд ашигладаг шар буурцаг юм. Зөвхөн ширэнгэн ой нь махны үйлдвэрт үйлчилдэг; НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагын (FAO) мэдээлснээр нийт газар тариалангийн талбайн дунджаар 75 хувь нь Дэлхийн нийт мөсгүй гадаргуугийн 30% нь, малын хоол хүнс үйлдвэрлэх, бэлчээрийн газар болгон ашигладаг.

Ирээдүйд бид дэлхийн махны дуршлыг хангахын тулд илүү их газар ашиглах шаардлагатай болно. FAO таамаглаж байна Дэлхийн хэмжээнд махны хэрэглээ 40 онтой харьцуулахад 2010-өөс доошгүй хувиар өснө. Энэ нь Хойд Америк, Европоос бусад хөгжиж буй орнуудын иргэд шинээр олж авсан баялгаасаа болоод мах түлхүү хэрэглэж эхэлсэнтэй холбоотой. “FarmEcon LLC” судалгааны фирм бид дэлхийн бүх тариалангийн талбайг малын тэжээлд ашиглаж байсан ч махны хэрэгцээ улам бүр нэмэгдсээр байна гэж таамаглаж байна. уулзахгүй байх магадлалтай.

Ялгаруулалт

Өөр нэг сэтгэл зовоосон баримт бол дэлхийн шууд хүлэмжийн хийн ялгарлын 18 хувийг мал аж ахуйн үйлдвэрлэл эзэлж байгаа юм. тайлан ХХААБ-ын. Мал аж ахуй, түүнийг тэжээх бизнес нь агаар мандалд нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2), метан, азотын исэл болон ижил төстэй хий ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь тээврийн салбарын нийт ялгаралтаас ч илүү юм. Хэрэв бид дэлхийг 2 хэмээс дээш халахаас сэргийлэхийг хүсвэл түүний хэмжээ цаг уурын дээд Парист биднийг ирээдүйд байгаль орчны гамшгаас аврах болно гэж таамаглаж байгаа бол бид хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг эрс багасгах ёстой.

Мах иддэг хүмүүс мөрөө хавчиж, эдгээр мэдэгдлийн ерөнхий байдлын талаар инээх болно. Гэвч сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд махны хүний ​​бие, хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар олон арван эсвэл зуу зуун эрдэм шинжилгээний судалгаа хийгдсэн нь сонирхолтой юм. Газар, цэнгэг усны нөөц хомсдох, хүлэмжийн хийн ялгаралт, нийгмийн эрүүл мэнд доройтох зэрэг байгаль орчны олон асуудлын гол шалтгаан нь мал аж ахуйн салбарыг хариуцдаг гэж улам олон эрдэмтэд үзэж байна. Үүний нарийн ширийнийг сонирхоцгооё.

Олон нийтийн эрүүл мэнд

Мах нь ашигтай тэжээллэг чанартай болох нь батлагдсан. Энэ нь уураг, төмөр, цайр, витамин В-ийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд олон хоолны үндэс болсон нь сайн шалтгаан юм. Сэтгүүлч Марта Зараска номоороо эрэн сурвалжилжээ Махтай бидний маханд дурлах сэтгэл хэрхэн өссөн бол. “Бидний өвөг дээдэс ихэвчлэн өлсдөг байсан тул мах нь тэдний хувьд маш тэжээллэг, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн байсан. Тэд 55 насандаа чихрийн шижин өвчнөөр өвдөх эсэх нь үнэхээр санаа зовдоггүй байсан” гэж Зараска хэлэв.

Зараска номондоо 1950-иад оноос өмнө мах хүмүүст ховор амттан байсан гэж бичжээ. Аливаа зүйл бага байх тусам бид түүнийг илүү үнэлдэг гэж сэтгэл судлаачид хэлдэг бөгөөд яг ийм зүйл болсон. Дэлхийн дайны үед мах маш ховордсон. Гэсэн хэдий ч армийн хоол хүнс нь махаар маш их байсан тул ядуу гаралтай цэргүүд махны элбэг дэлбэг байдлыг олж мэдэв. Дайны дараа баян чинээлэг дундаж давхаргын нийгэм хоол хүнсэндээ махыг их хэмжээгээр оруулж эхэлсэн бөгөөд мах олон хүний ​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай болсон. "Мах нь эрх мэдэл, эд баялаг, эр зоригийн бэлгэдэл болсон бөгөөд энэ нь биднийг сэтгэлзүйн хувьд маханд уядаг" гэж Зараска хэлэв.

Түүний хэлснээр махны салбар нь бусадтай адил бизнес учраас цагаан хоолтнуудын уриалгыг үл тоомсорлодог. “Салбар таны зөв хооллолтыг чухалчилдаггүй, харин ашгийн төлөө санаа тавьдаг. АНУ-д махны үйлдвэрлэлд асар их мөнгө зарцуулагддаг - жишээлбэл, энэ салбар нь жилийн 186 тэрбум долларын борлуулалттай бөгөөд энэ нь Унгарын ДНБ-ээс илүү юм. Тэд лобби хийж, судалгааг ивээн тэтгэж, маркетинг, PR-д хөрөнгө оруулалт хийдэг. Тэд зөвхөн өөрсдийнхөө бизнест санаа тавьдаг."

Эрүүл мэндийн сул тал

Мах байнга эсвэл их хэмжээгээр (өдөр бүр нэг ширхэг мах хэт их) идэх үед биед сөрөг нөлөө үзүүлж эхэлдэг. Энэ нь маш их ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд хэрэв их хэмжээгээр идвэл цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Өндөр холестерин нь нийтлэг шалтгаан болдог зүрхний өвчин, цус харвалт. АНУ-д махны хэрэглээ дэлхийд тэргүүлдэг. Дундаж америк хүн иддэг 1.5-ээс их Тэдэнд шаардлагатай уургийн оновчтой хэмжээ, үүний ихэнх нь махнаас гардаг. 77 грамм амьтны уураг, 35 грамм ургамлын уураг үүсгэдэг нийт 112 грамм уураг Энэ нь АНУ-ын нэг хүнд өдөрт ногдох боломжтой. RDA (өдөр тутмын тэтгэмж) нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулагдсан 56 грамм холимог хоолны дэглэмээс. Бидний бие илүүдэл уургийг өөх тос хэлбэрээр хуримтлуулж, жин нэмэх, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, үрэвсэл, хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг эмч нар анхааруулдаг.

Хүнсний ногоо идэх нь биед ашигтай юу? Амьтны уургийн хоолны дэглэм ба ургамлын гаралтай уургийн хоолны дэглэмийн (бүх төрлийн цагаан хоолтон/веган хувилбар гэх мэт) хоорондын ялгааг харуулсан хамгийн их иш татсан, сүүлийн үеийн бүтээлүүдийг хэвлүүлсэн. Харвардын их сургууль, Массачусетсийн нэгдсэн эмнэлэг, Харвардын анагаах ухааны сургууль, Эндрюс их сургууль, Т. Колин Кэмпбеллийн Хоол судлалын төв болон The Lancet, мөн өөр олон зүйл бий. Тэд ургамлын уураг нь амьтны уургийг тэжээлээр сольж чадах уу гэсэн асуултыг нэг нэгээр нь шийдэж, энэ асуултад тийм гэж хариулдаг, гэхдээ нэг нөхцөлтэй: ургамлын гаралтай хоол хүнс нь олон янз байх ёстой бөгөөд эрүүл хоолны дэглэмийн бүх тэжээллэг элементүүдийг агуулсан байх ёстой. Эдгээр судалгаагаар улаан мах, боловсруулсан мах нь бусад төрлийн махнаас илүү хүний ​​эрүүл мэндэд илүү их хор хөнөөл учруулдаг болохыг харуулж байна. Судалгаанаас үзэхэд бид махны хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэйг харуулж байна, учир нь энэ нь биед агуулагддаг уураг хэт их хэмжээгээр агуулдаг.

Массачусетсийн эмнэлэгт хийсэн судалгаагаар (дээр дурдсан эх сурвалжуудыг бүгдийг нь иш татсан) 130,000 жилийн турш 36 хүний ​​хооллолт, амьдралын хэв маяг, нас баралт, өвчин эмгэгийг хянаж, улаан махны оронд ургамлын гаралтай уураг идсэн оролцогчдын эрт нас барах магадлал 34% -иар бага байгааг тогтоожээ. Тэд зөвхөн өндөгийг хоол хүнснээсээ хассан үед энэ нь нас барах эрсдэлийг 19% бууруулдаг. Дээрээс нь Харвардын их сургуулийн судалгаагаар бага хэмжээний улаан мах, ялангуяа боловсруулсан улаан мах идэх нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрхний өвчин, цус харвалт, зүрх судасны өвчнөөр нас барах эрсдэлтэй холбоотой болохыг тогтоожээ. Мөн ийм үр дүнд хүрсэн байна Lancet Нэг жилийн хугацаанд 28 өвчтөнд өөх тос багатай цагаан хоолтон, тамхи татдаггүй, стресстэй тэмцэх сургалт, дунд зэргийн дасгал сургуулилт хийж, 20 хүнийг "ердийн" хоолны дэглэм барихаар томилсон байна. Судалгааны төгсгөлд амьдралын хэв маягийг цогцоор нь өөрчлөх нь зөвхөн нэг жилийн дараа титэм судасны атеросклерозын регрессийг авчрах боломжтой гэж дүгнэж болно.

Эндрюсийн их сургуулийн судалгаагаар үүнтэй төстэй дүгнэлт гарсан ч цагаан хоолтон хүмүүсийн биеийн жингийн индекс бага, хорт хавдар тусах нь бага байдаг нь тогтоогджээ. Учир нь тэд ханасан өөх тос, холестерины хэрэглээ багатай, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, эслэг, фитохимийн бодис, самар, үр тариа, шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хорт хавдрын түвшин бага байгааг профессор Т.Колин Кэмпбелл “Хятад төсөл” гэж нэрлэхэд малын уураг ихтэй хоол хүнс нь элэгний хорт хавдартай холбоотой болохыг мөн баталжээ. Тэрээр амьтны холестериноор устгасан судсыг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр засч залруулах боломжтойг олж мэдсэн.

Антибиотик

Мөн малд өгсөн хоол хүнсэнд агуулагдах нь элбэг байдгийг анагаахын эрдэмтэд онцолж байна антибиотик болон хүнцэл эм, үүнийг фермерүүд хамгийн бага зардлаар махны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг. Эдгээр эм нь амьтны гэдэсний нян бактерийг устгадаг ч байнга хэрэглэснээр зарим нянг тэсвэрлэх чадвартай болгож, улмаар амьд үлдэж үржиж, махаар дамжин байгальд тархдаг.

Саяхан Европын эмийн агентлагаас a тайлан Тэд Европын томоохон орнуудад фермд хамгийн хүчтэй антибиотикийн хэрэглээ хэрхэн дээд хэмжээнд хүрсэн тухай өгүүлдэг. Хэрэглээ ихэссэн антибиотикуудын нэг бол эм юм колистин, энэ нь хүний ​​амь насанд аюултай өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг. The ДЭМБ зөвлөжээ Өмнө нь зөвхөн хүний ​​​​анагаах ухаанд онцгой ач холбогдолтой гэж ангилдаг эмүүдийг хүн төрөлхтний онцгой тохиолдолд хэрэглэж, амьтдыг эмчлэхээс өмнө эсрэгээр нь EMA-ийн тайланд дурджээ. антибиотик их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн дунд мах нь хүний ​​хоол тэжээлд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар маш их хэлэлцүүлэг байсаар байна. Янз бүрийн төрлийн ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд яг ямар нөлөө үзүүлдэг, тамхи татахгүй байх, архи уухгүй байх, тогтмол дасгал хийх зэрэг хүнсний ногооны дадал зуршлууд ямар үр дагавартайг олж мэдэхийн тулд илүү их судалгаа хийх хэрэгтэй. Бүх судалгаанууд үүнийг нэгдмэл байдлаар харуулж байна дээрмах идэх нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг бөгөөд улаан мах нь хүний ​​биеийн хамгийн том "мах" дайсан юм. Мөн махыг хэтрүүлэн иддэг нь дэлхийн хүн амын ихэнх нь яг хийдэг зүйл юм. Энэ хэт их идэх нь хөрсөнд ямар нөлөө үзүүлж байгааг харцгаая.

Хөрсөн дэх хүнсний ногоо

The НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага 795-7.3 онд дэлхийн 2014 тэрбум хүн амын 2016 сая орчим хүн хоол тэжээлийн архаг дутагдалд орсон гэсэн тооцоо бий. Хүнсний хомсдол нь юуны түрүүнд хүн амын хурдацтай өсөлт, нэг хүнд ногдох газар, ус, эрчим хүчний нөөцийн хомсдолтой холбоотой байдаг тул аймшигтай баримт бөгөөд энэ түүхэнд хамаатай. Бразил, АНУ зэрэг томоохон махны үйлдвэртэй орнууд үнэээндээ тариа тарихдаа Амазоны газрыг ашигладаг бол бид үндсэндээ хүнийг шууд тэжээхэд ашиглаж болох газрыг авдаг. ХХААБ-ын тооцоолсноор газар тариалангийн талбайн дунджаар 75 хувь нь малын хүнсний үйлдвэрлэл, бэлчээрийн зориулалтаар ашиглагдаж байна. Хамгийн том асуудал бол өдөр бүр нэг ширхэг мах идэх хүсэл эрмэлзлээс үүдэлтэй газар ашиглалтын үр ашиггүй байдал юм.

Мал аж ахуй нь хөрсөнд муугаар нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг. Нийт боломжтой тариалангийн талбайгаас, 12 сая акр жил бүр цөлжилтөд (үржил шимт газар цөл болох байгалийн үйл явц), 20 сая тонн үр тариа тариалах боломжтой газар алдагдаж байна. Энэ үйл явц нь ой модыг устгах (таримал, бэлчээр тариалах), бэлчээрийн даац хэтрүүлэн ашиглах, хөрсийг доройтуулж буй эрчимжсэн газар тариалангаас үүдэлтэй. Малын ялгадас ус, агаарт үсэрч, гол мөрөн, нуур, хөрсийг бохирдуулдаг. Арилжааны бордоо ашиглах нь хөрсний элэгдэл үүсэх үед хөрсөнд шим тэжээл өгөх боломжтой боловч энэ бордоо нь маш их хэмжээний ашиг тустай байдаг. чулуужсан энерги.

Үүнээс гадна амьтад жилд дунджаар 55 их наяд галлон ус хэрэглэдэг. 1 кг амьтны уураг үйлдвэрлэхэд 100 кг үр тарианы уураг үйлдвэрлэхээс 1 дахин их ус шаардагддаг. судлаачдыг бичих дахь Америкийн Клиникийн Амьдралын сэтгүүл.

Хөрсийг эмчлэх илүү үр дүнтэй аргууд байдаг бөгөөд биологийн болон органик фермерүүд хүнсний тогтвортой мөчлөгийг бий болгоход хэрхэн сайн эхлэлийг тавьсан талаар бид доор судлах болно.

Хүлэмжийн хий

Махны үйлдвэрээс гаргаж буй хүлэмжийн хийн хэмжээг бид аль хэдийн хэлэлцсэн. Амьтан бүр хүлэмжийн хийг тийм их ялгаруулдаггүй гэдгийг бид санаж байх ёстой. Үхрийн махны үйлдвэрлэл нь хамгийн том хор хөнөөлтэй хүчин зүйл юм; үнээ, идэж буй хоол хүнс нь маш их зай эзэлдэг, дээрээс нь их хэмжээний метан ялгаруулдаг. Тиймээс үхрийн мах нэг зүсэм тахианы махнаас илүү байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөл ихтэй байдаг.

судалгааны Хатан хааны олон улсын харилцааны хүрээлэнгээс нийтэлсэн эрүүл мэндийн удирдамжийн дагуу махны дундаж хэрэглээг бууруулах нь дэлхийн температурын өсөлтийг 2 хэмээс доош байлгахад шаардагдах хүлэмжийн хийн хэмжээг дөрөвний нэгээр бууруулах боломжтой болохыг тогтоожээ. Нийт XNUMX градусын хонхорхойд хүрэхийн тулд зөвхөн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай байдаг бөгөөд үүнийг өөр нэг баримт нотолж байна. судалгаа Миннесотагийн их сургуулиас. Хүнсний салбарын нөлөөллийг бууруулах технологийн дэвшил, хүнсний бус асуудлуудыг бууруулах зэрэг нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай гэж судлаачид үзэж байна.

Мал аж ахуй эрхэлдэг бэлчээрийн нэг хэсгийг шууд хүний ​​хэрэгцээнд хүнсний ногоо тарьдаг бэлчээр болгох нь хөрс, агаар, бидний эрүүл мэндэд ашигтай биш гэж үү?

шийдэл

"Хүн бүрд зориулсан ургамлын гаралтай хооллолт"-ыг санал болгох нь боломжгүй зүйл бөгөөд хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэснээр хийгддэг гэдгийг санаарай. Африк болон дэлхийн бусад хуурай газрын хүмүүс үнээ эсвэл тахиа нь уургийн цорын ганц эх үүсвэр болсондоо баяртай байдаг. Харин АНУ, Канад, Европын ихэнх орнууд, Австрали, Израйль болон Өмнөд Америкийн зарим улсууд эхний байранд ордог. мах идэх жагсаалт, хэрэв тэд дэлхий болон хүн амыг хоол тэжээлийн дутагдал, байгаль орчны гамшигт өртөхгүйгээр урт хугацаанд оршин тогтнохыг хүсч байвал хоол хүнсээ үйлдвэрлэх арга барилдаа ноцтой өөрчлөлт хийх ёстой.

Дэлхий ертөнц нарийн төвөгтэй бөгөөд үүнийг шаарддаг тул статус квог өөрчлөх нь маш хэцүү байдаг контекст тусгайлсан шийдлүүд. Хэрэв бид ямар нэг зүйлийг өөрчлөхийг хүсч байгаа бол энэ нь аажмаар, тогтвортой байх ёстой бөгөөд олон янзын бүлгийн хэрэгцээнд нийцэх ёстой. Зарим хүмүүс мал аж ахуйн бүх хэлбэрийг бүрэн эсэргүүцэж байгаа ч зарим нь малыг үржүүлж, хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд бэлэн байгаа ч илүү сайн орчны төлөө хооллолтоо өөрчлөхийг хүсдэг.

Хүмүүс хоолны дэглэмээ өөрчлөхөөс өмнө махны хэт их хэрэглээгээ ухамсарлах хэрэгтэй. Номын зохиолч Марта Зараска "Махны өлсгөлөн хаанаас ирдгийг ойлгосноор бид асуудлыг шийдэх илүү сайн шийдлүүдийг олох болно" гэж хэлэв. Махтай. Хүмүүс ихэвчлэн мах бага идэж чадахгүй гэж боддог, гэхдээ тамхи татах нь бас тийм биш гэж үү?

Энэ үйл явцад засгийн газрууд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүнсний ирээдүйн талаарх Оксфордын Мартины хөтөлбөрийн судлаач Марко Спрингманн хэлэхдээ, засгийн газрууд тогтвортой байдлын асуудлуудыг үндэсний хоол тэжээлийн удирдамжид эхний алхам болгон тусгаж болно. Засгийн газар нийтийн хоолыг эрүүл, тогтвортой сонголтыг анхдагч болгож өөрчлөх боломжтой. “Германы яам саяхан хүлээн авалт дээр санал болгож буй бүх хоолыг цагаан хоолтон болгож өөрчилсөн. Харамсалтай нь одоогоор цөөхөн улс л ийм зүйл хийсэн” гэж Спрингманн хэлэв. Өөрчлөлтийн гурав дахь алхам болгон засгийн газрууд тогтворгүй хүнсний бүтээгдэхүүний татаасыг хасах замаар хүнсний тогтолцоонд зарим тэнцвэргүй байдлыг бий болгож, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт эсвэл хүнсний хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндийн зардлын санхүүгийн эрсдэлийг эдгээр бүтээгдэхүүний үнээр тооцож болно гэж тэрээр дурджээ. Энэ нь үйлдвэрлэгчид болон хэрэглэгчдэд хүнсний талаар илүү мэдээлэлтэй сонголт хийхэд түлхэц болно.

Махны татвар

Нидерландын хүнсний мэргэжилтэн Дик Веерман махны хяналтгүй нийлүүлэлтийг тогтвортой нийлүүлэлт болгон өөрчлөхийн тулд зах зээлийг чөлөөлөх шаардлагатай гэж үзэж байна. Чөлөөт зах зээлийн тогтолцоонд махны үйлдвэрлэл хэзээ ч зогсохгүй, бэлэн байгаа нийлүүлэлт нь автоматаар эрэлтийг бий болгодог. Тиймээс гол зүйл бол нийлүүлэлтийг өөрчлөх явдал юм. Веерманы хэлснээр мах илүү үнэтэй байх ёстой бөгөөд мах худалдан авахад байгаль орчинд учруулсан хохирлыг нөхөх "махны татвар"-ыг үнэд оруулах ёстой. Махны татвар нь махыг дахин тансаг болгож, хүмүүс махыг (болон амьтныг) илүү үнэлж эхэлнэ. 

Оксфордын хүнсний ирээдүйн хөтөлбөр саяхан нийтэлсэн дахь судалгаа Байгаль, энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд хүлэмжийн хийн ялгаралд үндэслэн татвар ногдуулах нь ямар санхүүгийн үр өгөөжтэй болохыг тооцоолсон. 10 онд малын гаралтай бүтээгдэхүүн болон бусад өндөр ялгаруулалттай үйлдвэрүүдэд татвар ногдуулах нь махны хэрэглээг 2020 хувиар бууруулж, XNUMX онд нэг тэрбум тонн хүлэмжийн хийг бууруулах боломжтой гэж судлаачид үзэж байна.

Шүүмжлэгчид махны татвар нь ядуусыг хасч, баян хүмүүс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй махны хэрэглээгээ үргэлжлүүлж болно гэж шүүмжилдэг. Гэхдээ Оксфордын судлаачид засгийн газрууд бага орлоготой хүмүүст энэ шилжилтийг хөнгөвчлөхөд нь туслахын тулд бусад эрүүл сонголтуудыг (жимс, хүнсний ногоо) татаас өгөх боломжтой гэж үзэж байна.

Лабораторийн мах

Амьтныг ашиглахгүйгээр махыг хэрхэн төгс химийн аргаар дуурайлган хийхийг судалж буй гарааны компаниудын тоо нэмэгдсээр байна. Memphis Meats, Mosa Meat, Impossible Burger, SuperMeat зэрэг нь химийн аргаар ургуулсан мах, цагаан идээг "эсийн хөдөө аж ахуй" (лабораторид тариалсан хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн) гэж нэрлэнэ. Ижил нэртэй тус компанийн үйлдвэрлэсэн “Inpossible Burger” нь жинхэнэ үхрийн махтай бургер мэт харагдах ч үхрийн мах огт ороогүй байна. Түүний орц найрлага нь улаан буудай, наргил мод, төмс, маханд агуулагддаг нууц молекул болох гем зэрэг нь хүний ​​амтыг татдаг. Боломжгүй бургер нь мөөгөнцөрийг Хем гэж нэрлэх замаар махны амтыг дахин бүтээдэг.

Лабораторид ургуулсан мах, сүүн бүтээгдэхүүн нь мал аж ахуйн үйлдвэрээс үүссэн хүлэмжийн хийг бүрмөсөн устгах боломжтой бөгөөд мал аж ахуй эрхлэхэд шаардагдах газар, усны хэрэглээг урт хугацаанд бууруулах боломжтой. айлдаж байна Шинэ ургац, үүрэн хөдөө аж ахуйн судалгааг санхүүжүүлдэг байгууллага. Хөдөө аж ахуйн энэхүү шинэ арга нь өвчний дэгдэлт, цаг агаарын таагүй нөхцөлд өртөмтгий биш бөгөөд ердийн мал аж ахуйн үйлдвэрлэлийн хажуугаар лабораторид ургуулсан махаар нөөцлөх замаар ашиглах боломжтой.

Хиймэл байгалийн орчин

Хүнсний бүтээгдэхүүн ургуулахын тулд хиймэл орчин ашиглах нь шинэ бүтээн байгуулалт биш бөгөөд аль хэдийн хэрэглэгдэж байна хүлэмжүүд. Бид бага мах идвэл илүү их ногоо хэрэгтэй болж, ердийн газар тариалангийн хажууд хүлэмж ашиглаж болно. Хүлэмжийг үр тариа ургах дулаан уур амьсгалыг бий болгохын тулд ашигладаг бөгөөд хамгийн тохиромжтой шим тэжээл, усыг оновчтой хэмжээгээр ургуулдаг. Жишээлбэл, улаан лооль, гүзээлзгэнэ зэрэг улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг жилийн турш хүлэмжинд ургуулж болох боловч ихэвчлэн зөвхөн тодорхой улиралд л гарч ирдэг.

Хүлэмжүүд нь хүн амыг тэжээхийн тулд илүү олон ногоо бий болгох боломжтой бөгөөд үүнтэй төстэй бичил уур амьсгалыг хотын орчинд ашиглах боломжтой. Дээврийн цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдийн тоо нэмэгдсээр байгаа бөгөөд хотыг ногоон амьжиргааны эх үүсвэр болгон хувиргах ноцтой төлөвлөгөө бий бөгөөд ногоон байгууламжууд нь суурин газрын нэг хэсэг болж, хотод өөрийн ургацаа ургуулах боломжтой болно.

Боломжтой хэдий ч хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг үйлдвэрлэсэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хийг хааяа ашигладаг тул хүлэмжүүд маргаантай хэвээр байна. Манай хүнсний системийн "тогтвортой" хэсэг болохын өмнө нүүрстөрөгчийн саармагжуулсан системийг одоо байгаа бүх хүлэмжинд нэвтрүүлэх хэрэгтэй.

Зураг: https://nl.pinterest.com/lawncare/urban-gardening/?lp=true

Газрын тогтвортой ашиглалт

Бид махны хэрэглээгээ эрс багасгахад олон сая акр газар тариалангийн талбайг ашиглах боломжтой болно. газар ашиглалтын бусад хэлбэр. Дараа нь эдгээр газрыг дахин хуваах шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч зарим "ахиу газар" гэж нэрлэгддэг газар тариалангийн зориулалтаар ашиглах боломжгүй, учир нь зөвхөн үнээ бэлчээрлэх боломжтой, газар тариалангийн үйлдвэрлэлд тохиромжгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Зарим хүмүүс мод тарих замаар эдгээр "ахиу газар"-ыг анхны ургамлын төлөв байдалд нь оруулж болно гэж маргадаг. Энэхүү алсын хараанд үржил шимт газрыг био эрчим хүч бий болгох эсвэл хүний ​​​​хэрэглээнд зориулж үр тариа тариалахад ашиглаж болно. Бусад судлаачид эдгээр захын газрыг мал бэлчээрлүүлэхийн тулд махны нөөцийг хязгаарлахын тулд ашиглах ёстой, харин үржил шимт газруудын заримыг нь хүний ​​​​тариа тариалахад ашиглах ёстой гэж бусад судлаачид үзэж байна. Ингэснээр цөөн тооны мал ахиу газарт бэлчээрлэж байгаа нь тэднийг тогтвортой байлгах арга зам юм.

Энэ аргын сул тал нь бидэнд ахиу газар тэр бүр байдаггүй, тиймээс бид бага хэмжээний, тогтвортой махны үйлдвэрлэлд зориулж тодорхой хэмжээний малаа байлгахыг хүсвэл үржил шимтэй газрыг бэлчээрлэх эсвэл малын үр тариа тарихад ашиглах хэрэгтэй.

Органик ба биологийн газар тариалан

Тогтвортой газар тариалан эрхлэх арга нь эндээс олддог органик болон биологийн газар тариалан, энэ нь агро-экосистемийн бүх амьд хэсгүүдийн (хөрсний организм, ургамал, мал, хүн) бүтээмж, чадавхийг оновчтой болгоход чиглэсэн аргуудыг ашигладаг бөгөөд энэ нь боломжтой хөрсийг оновчтой ашиглах явдал юм. Фермээс үүссэн бүх үлдэгдэл, шим тэжээл нь хөрсөнд буцаж орж, малд тэжээгддэг бүх үр тариа, тэжээл, уураг нь тогтвортой ургуулдаг. Канадын органик стандартууд (2015).

Органик болон биологийн фермүүд нь фермийн бусад бүх бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах замаар экологийн фермийн мөчлөгийг бий болгодог. Амьтад нь өөрөө тогтвортой дахин боловсруулагч бөгөөд бидний хоол хүнсний хаягдлаар тэжээгддэг гэж үздэг судалгаа Кембрижийн их сургуулиас. Үнээд сүү гаргаж, махаа хөгжүүлэхийн тулд өвс хэрэгтэй бол гахай хог хаягдлаар амьдарч, 187 хүнсний бүтээгдэхүүний үндэс суурийг бий болгодог. хүртэл хүнсний хог хаягдал эзэлдэг Дэлхийн нийт үйлдвэрлэлийн 50% Тиймээс тогтвортой байдлаар дахин ашиглахад хангалттай хүнсний хог хаягдал бий.