ભૂખ પાછળનું વિજ્ઞાન

ભૂખ, ઇચ્છા અને વધુ વજન પાછળનું વિજ્ઞાન 

ભૂખના મુદ્દા પર વિશ્વ વિરોધાભાસી ક્રોસરોડ પર હોય તેવું લાગે છે. એક તરફ, લગભગ 800 મિલિયન લોકો અથવા વિશ્વની કુલ વસ્તીના 10% લોકો ગંભીર ભૂખમરો અને કુપોષણનો સામનો કરી રહ્યા છે. તેઓ ભૂખ્યા છે પરંતુ ખાવા માટે ઓછું કે કોઈ ખોરાક નથી. બીજી તરફ, લગભગ 2.1 અબજ લોકો મેદસ્વી અથવા વધુ વજનવાળા છે. તેનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તેઓ ભૂખ્યા હોય છે, ત્યારે તેમની પાસે ખાવા માટે ખૂબ જ હોય ​​છે. લાકડીના બંને છેડા વિપરીત પરિમાણોમાં અનિવાર્ય ભૂખ ઉત્તેજનાથી પીડાય છે. અતિશય આહારના પરિણામે વ્યક્તિ વધુ પડતી ખોરાક લેવાથી ખીલે છે. અન્ય જૂથ પીડાદાયક ટૂંકા પુરવઠામાં ડૂબી જાય છે.  

તે પછી એવું લાગે છે કે વિશ્વની ભૂખની સમસ્યા હલ થઈ જશે, કદાચ શંકાસ્પદ રીતે જો આપણે બધા ખોરાકની ભૂખને જીતી શકીએ. ભવિષ્યમાં એક અજાયબીની ગોળી અથવા જાદુઈ સૂત્રની શોધ થઈ શકે છે જે ભૂખના પડકારનો એકવાર અને બધા માટે સામનો કરી શકે છે. તે આકર્ષક વજન ઘટાડવાના ઉદ્યોગને ડબલ ડેથ ફટકો આપશે.  

પરંતુ પછી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું આ એક વાસ્તવિક ઇચ્છા છે અથવા તે મૂર્ખનું સ્વર્ગ છે? અમે તે યુટોપિયન ગંતવ્ય પર પહોંચીએ તે પહેલાં, વિજ્ઞાન અને ભૂખના મનોવિજ્ઞાનની ઊંડી સમજણ મેળવવી તે સૌથી ઉપદેશક અને ફાયદાકારક રહેશે.  

શબ્દકોશ ભૂખને ખોરાકની અનિવાર્ય જરૂરિયાત અથવા ખોરાકની જરૂરિયાતને કારણે પીડાદાયક સંવેદના અને નબળાઈની સ્થિતિ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે. ખોરાક માટેની અનિવાર્ય તૃષ્ણા એ સમગ્ર માનવ જાતિ તેમજ પ્રાણી સામ્રાજ્યના સામાન્ય સંપ્રદાયોમાંનું એક છે.  

અમીર હોય કે ગરીબ, રાજા હોય કે નોકર, બળવાન હોય કે નબળો, દુઃખી હોય કે સુખી, મોટો હોય કે નાનો, આપણને ગમે કે ન ગમે, આપણે બધા ભૂખ્યા રહીએ છીએ. માનવ શરીરની પદ્ધતિમાં ભૂખ એ મૂળભૂત સ્થિતિ છે અને એટલી સામાન્ય છે કે આપણે ભાગ્યે જ ક્યારેય પૂછીએ છીએ કે શા માટે આપણે ભૂખ્યા છીએ. લોકો ભાગ્યે જ ભૂખના કારણ અને મનોવિજ્ઞાન પર પ્રશ્ન કરે છે.  

વિજ્ઞાન જવાબો શોધે છે 

સદ્ભાગ્યે, વિજ્ઞાન ભૂખ પાછળની પદ્ધતિઓની વધુ સંપૂર્ણ સમજણની નજીક આવી રહ્યું છે.  

મૂળભૂત અસ્તિત્વ માટે આપણા શરીરને બળતણ આપવા માટે ખોરાક માટેની સહજ ભૂખને હોમિયોસ્ટેટિક ભૂખ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે એક સાથે સંકેતો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. જ્યારે આપણું ઉર્જા સ્તર નીચું ચાલી રહ્યું હોય, ત્યારે શરીરના હોર્મોન્સ ટ્રિગર થાય છે અને ઘ્રેલિનનું સ્તર, એક ખાસ ભૂખ હોર્મોન વધવા લાગે છે. તે, બદલામાં, એક શારીરિક સંવેદના બનાવે છે જે ખોરાકની ઉન્મત્ત શોધને આગળ ધપાવે છે. ખાવાનું શરૂ કરતાની સાથે જ તે આપોઆપ નીચે ઉતરવાનું શરૂ કરે છે અને મગજમાં સિગ્નલનો એક અલગ સેટ મોકલવામાં આવે છે જે ભૂખની પીડાને દૂર કરે છે.   

પછી ભૂખની લડાઈ માનસિક અને શારીરિક બંને છે. ભૂખ અને તૃષ્ણાઓ શરીર અને મન દ્વારા પ્રેરિત થાય છે. બધા સંકેતો આપણી અંદરથી આવે છે અને તે ખોરાક અથવા અન્ય આકર્ષક બાહ્ય ઉત્તેજનાની હાજરી દ્વારા કન્ડિશન્ડ નથી. પછી આપણું મગજ ભૂખની સાંકળમાં નિયંત્રણ ટાવર છે, આપણું પેટ અથવા સ્વાદની કળીઓ નહીં. હાયપોથેલેમસ એ મગજની પેશીઓનો એક વિભાગ છે જે આપણને ખોરાક શોધવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે. જ્યારે તેમની સામગ્રી ઓછી હોય ત્યારે તે નાના આંતરડા અને પેટને અસ્તર કરતા વિશેષ કોષોમાંથી વહેતા સંકેતોનું ઝડપથી અર્થઘટન કરી શકે છે. 

ભૂખનો બીજો મહત્વનો સંકેત એ આપણા લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર છે. ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન સ્વાદુપિંડમાં બનેલા હોર્મોન્સ છે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે ભૂખ શરીરને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જાથી વંચિત રાખે છે ત્યારે મજબૂત સંકેતો અથવા એલાર્મ એલ્ક મગજના હાયપોથાલેમસ સાથે જોડાયેલા હોય છે.  

ખાધા પછી, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધે છે અને હાયપોથેલેમસ સિગ્નલોને પસંદ કરે છે અને સંપૂર્ણ સંકેત આપતા સંકેતો મૂકે છે. જ્યારે આપણું શરીર આ મજબૂત ભૂખના સંકેતો મોકલે છે, ત્યારે પણ આપણું શરીર તેમને અવગણવાનું પસંદ કરી શકે છે. આ તે છે જ્યાં દવા, વિજ્ઞાન અને કેટલીકવાર બિનપરંપરાગત આરોગ્ય કાર્યક્રમો આ સિગ્નલોને ઇન્ટરેક્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને શરીર અને મગજ વચ્ચેના સંદેશાવ્યવહારના પ્રવાહમાં વિક્ષેપ પાડે છે, આ બધું ભૂખના સંકેતોને ઢાંકવા અથવા કેસ તરીકે તેમને વિસ્તૃત કરવા માટે. 

આ નિયંત્રણ પરિબળ અને ભૂખના હોર્મોન્સને ગૂંચવવાની ક્ષમતા સ્થૂળતાનો સામનો કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, જેને વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થાએ વૈશ્વિક આરોગ્ય રોગચાળાનું વર્ગીકરણ કર્યું છે. તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલ લેન્સેટ સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે વિશ્વમાં બે અબજથી વધુ લોકો હવે વધુ વજન અથવા મેદસ્વી છે. 

1980 થી વિશ્વવ્યાપી સ્થૂળતા બમણાથી વધુ થઈ ગઈ છે. 2014 માં, 41 મિલિયનથી વધુ બાળકો મેદસ્વી હતા, જ્યારે સમગ્ર વિશ્વની પુખ્ત વસ્તીના આશ્ચર્યજનક 39% વધુ વજન ધરાવતા હતા. સામાન્ય ધારણાઓથી વિપરીત, વિશ્વભરમાં વધુ લોકો કુપોષણ અને ઓછા વજનના કારણે સ્થૂળતાથી વધુ મૃત્યુ પામે છે. ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, સ્થૂળતાનું મુખ્ય કારણ માત્ર જીવનશૈલી પ્રેરિત કેલરી અને ઉર્જાથી ભરપૂર ખોરાકનો વધુ પડતો વપરાશ છે, જે શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ અને કસરતોમાં ઘટાડો સામે અપ્રમાણસર રીતે સંતુલિત છે. 

IHME ના ડિરેક્ટર અને ગ્લોબલ બર્ડન ઑફ ડિસીઝ (GBD) અભ્યાસના સહ-સ્થાપક ડૉ. ક્રિસ્ટોફર મરેએ જાહેર કર્યું કે “સ્થૂળતા એ એક સમસ્યા છે જે દરેક વય અને આવક ધરાવતા લોકોને અસર કરે છે. છેલ્લા ત્રણ દાયકામાં એક પણ દેશ સ્થૂળતા ઘટાડવામાં સફળતા હાંસલ કરી શક્યો નથી. તેમણે આ જાહેર આરોગ્ય સંકટને પહોંચી વળવા તાત્કાલિક પગલાં લેવા હાકલ કરી હતી.