Илм дар паси гуруснагӣ

Илм дар паси гуруснагӣ, хоҳиш ва вазни зиёдатӣ 

Чунин ба назар мерасад, ки ҷаҳон дар як чорроҳаи парадоксӣ дар масъалаи гуруснагӣ қарор дорад. Аз як тараф, тақрибан 800 миллион нафар ё 10% аҳолии ҷаҳон бо гуруснагии шадид ва камғизоӣ рӯбарӯ ҳастанд. Онҳо гуруснаанд, аммо барои хӯрдан кам ё тамоман ғизо надоранд. Аз тарафи дигар, қариб 2.1 миллиард нафар фарбеҳ ё вазни зиёдатӣ доранд. Ин маънои онро дорад, ки вақте ки онҳо гуруснаанд, онҳо аз ҳад зиёд хӯрок мехӯранд. Ҳарду канори чӯб аз ангезаи гуруснагӣ дар андозаҳои муқобил азоб мекашанд. Кас аз хурокдихй дар натицаи аз хад зиёд хурок додан нашъунамо меёбад. Гурўњи дигар дар танаффуси дардовар дардоваранд.  

Он гоҳ чунин ба назар мерасид, ки мушкилоти гуруснагии ҷаҳон ҳал мешавад, шояд шубҳаовар бошад, ки агар ҳамаи мо гуруснагии ғизоро мағлуб карда тавонем. Дар оянда як доруи аҷиб ё формулаи ҷодугарӣ метавонад ихтироъ карда шавад, ки метавонад як маротиба ва барои ҳама гуруснагӣ мубориза барад. Он ба саноати сердаромади талафоти вазн зарбаи дукаратаи марговар мезанад.  

Аммо пас аз он савол ба миён меояд: Оё ин орзуи воқеӣ аст ё биҳишти аблаҳон аст? Пеш аз он ки мо ба он макони утопия биравем, пеш аз ҳама дар бораи илм ва психологияи гуруснагӣ дарки амиқтар гирифтан аз ҳама муфид ва муфид хоҳад буд.  

Луғат гуруснагиро ҳамчун як ниёзи маҷбурӣ ба ғизо ё эҳсоси дарднок ва ҳолати заъф, ки аз ниёз ба ғизо ба вуҷуд омадааст, таъриф мекунад. Хоҳиши рафънопазир ба ғизо яке аз аломатҳои умумии тамоми насли башар ва инчунин олами ҳайвонот мебошад.  

Бою камбағал, подшоҳ ё ғулом, тавоно ё нотавон, ғамгин ё шод, калону хурд, ҳама мо хоҳем ё нахоҳем гурусна мешавем. Гуруснагӣ мавқеи пешфарз дар механизми бадани инсон аст ва он қадар муқаррарӣ аст, ки мо ҳеҷ гоҳ намепурсем, ки чаро гурусна мешавем. Мардум сабаб ва психологияи гуруснагиро базӯр шубҳа мекунанд.  

Илм ҷавоб меҷӯяд 

Хушбахтона, илм ба фаҳмиши пурраи механизмҳои паси гуруснагӣ наздик шуда истодааст.  

Гуруснагии инстинктивии ғизо барои бадани мо барои зинда мондани асосӣ ҳамчун гуруснагии гомеостатикӣ маълум аст ва он тавассути сигналҳои ҳамзамон ба вуҷуд меояд. Вақте ки сатҳи энергияи мо паст мешавад, гормонҳои бадан фаъол мешаванд ва сатҳи грелин, гормони махсуси гуруснагӣ афзоиш меёбад. Ин, дар навбати худ, эҳсоси физиологиро ба вуҷуд меорад, ки ба ҷустуҷӯи девонавори ғизо бармеангезад. Он ба таври худкор пас аз сар шудани хӯрдан фурӯ меравад ва ба майна як маҷмӯи сигналҳои гуногун фиристода мешавад, ки дарди гуруснагиро аз байн мебарад.   

Он гоҳ муборизаи гуруснагӣ ҳам рӯҳӣ ва ҳам ҷисмонӣ аст. Гуруснагӣ ва иштиёқро ҷисм ва ақл ба вуҷуд меорад. Сигналҳо ҳама аз дохили мо меоянд ва аз мавҷудияти ғизо ё дигар ангезаҳои ҷолиби беруна вобаста нестанд. Пас мағзи мо манораи идоракунӣ дар занҷири гуруснагӣ аст, на шикам ё навдаи таъми мо. Гипоталамус қисмати бофтаи мағзи сар аст, ки моро барои ҷустуҷӯи ғизо ҳавасманд мекунад. Он метавонад сигналҳоеро, ки аз ҳуҷайраҳои махсусе, ки рӯдаҳои хурд ва меъда доранд, ҳангоми кам будани мундариҷаи онҳо ҷорӣ мешаванд, зуд шарҳ диҳад. 

Боз як аломати муҳими гуруснагӣ сатҳи глюкозаи хуни мост. Инсулин ва глюкагон гормонҳое мебошанд, ки дар гадуди зери меъда сохта шудаанд ва барои нигоҳ доштани сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунанд. Вақте ки гуруснагӣ баданро аз энергияи ҳаётӣ маҳрум мекунад, сигналҳои қавӣ ё элкҳои ҳушдор ба гипоталамус дар майна ворид мешаванд.  

Пас аз хӯрок хӯрдан сатҳи глюкозаи хун баланд мешавад ва гипоталамус сигналҳоро қабул мекунад ва аломатҳои пурро мегузоранд. Ҳатто вақте ки мақомоти мо ин сигналҳои сахтро мефиристанд, мақомоти мо метавонанд онҳоро рад кунанд. Дар ин ҷо тиб, илм ва баъзан барномаҳои солимии ғайримуқаррарӣ кӯшиш мекунанд, ки ин сигналҳоро халалдор кунанд ва ҷараёни иртибот байни бадан ва майнаро халалдор кунанд, ҳамаашон сигналҳои гуруснагиро ниқоб мекунанд ё онҳоро аз рӯи ҳолат калон мекунанд. 

Ин омили назоратӣ ва қобилияти иштибоҳ кардани гормонҳои гуруснагӣ дар мубориза бо фарбеҳӣ, ки Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт онро эпидемияи глобалии саломатӣ тасниф кардааст, нақши калидӣ дорад. Тадқиқоти ба наздикӣ нашршудаи Lancet нишон дод, ки беш аз ду миллиард нафар дар ҷаҳон ҳоло вазни зиёдатӣ ё фарбеҳ доранд. 

Фарбеҳӣ дар саросари ҷаҳон аз соли 1980 беш аз ду баробар афзоиш ёфтааст. Дар соли 2014 беш аз 41 миллион кӯдак фарбеҳ буданд, дар ҳоле ки 39% ҳайратангези тамоми аҳолии калонсоли ҷаҳон вазни зиёдатӣ доштанд. Бар хилофи тахминҳои маъмул, шумораи бештари одамон дар саросари ҷаҳон назар ба камғизоӣ ва камвазнӣ бештар аз фарбеҳӣ мемиранд. Тибқи маълумоти ТУТ, сабаби асосии фарбеҳӣ ин танҳо тарзи зиндагӣ аст, ки истеъмоли аз ҳад зиёди калорияҳо ва хӯрокҳои серғизоро, ки ба таври мутаносиб бо коҳиши фаъолияти ҷисмонӣ ва машқҳо мутаносиб аст. 

Доктор Кристофер Мюррей, директори IHME ва ҳаммуассиси таҳқиқоти сарбории глобалии бемориҳо (GBD) ошкор кард, ки “фарбеҳӣ як масъалаест, ки ба одамони синну соли гуногун ва даромади ҳама ҷо таъсир мерасонад. Дар се даҳсолаи охир ҳеҷ як кишвар дар коҳиши фарбеҳӣ ба муваффақият ноил нашудааст”. Вай даъват кард, ки барои ҳалли ин бӯҳрони тандурустии ҷамъиятӣ чораҳои фаврӣ андешида шаванд.