Пазар на протеини от насекоми: Тенденцията на ядливите насекоми се разраства!

• Автор:
• име Автор

  Quantumrun Foresight
• Февруари 24, 2022

Резюме на прозрението

Тъй като световното население продължава да расте, търсенето на устойчиви източници на храна доведе до нарастващ интерес към ядливите насекоми, които са екологични и богати на хранителни вещества. Тази тенденция набира сила в световен мащаб, като насекомите предлагат пълен източник на протеини и други основни хранителни вещества, като същевременно изискват по-малко ресурси за отглеждане в сравнение с традиционното животновъдство. Разширяването на този пазар може да доведе до икономически растеж, създаване на работни места и технологичен напредък в земеделието, като същевременно предизвика промени в обществените норми и диетични навици.

Контекст на белтъка на бъг

Тъй като се очаква световното население да надхвърли 9.7 милиарда до 2050 г., трябва да се намерят нови подходи за задоволяване на нарастващото търсене на устойчив източник на храна. За тази цел привържениците на ядливите насекоми насърчават ентомофагията (консумацията на насекоми като храна) както за хората, така и за домашните животни, тъй като нейното въздействие върху околната среда остава сравнително ниско в сравнение с животновъдството, търговското отглеждане на насекоми предлага жизнеспособно решение за облекчаване на нарастващия натиск върху околната среда и намаляване на недохранването както в развитите, така и в развиващите се нации. 

За щастие консумацията на насекоми вече е често срещана в много части на света, с над 2,100 вида насекоми, консумирани от приблизително два милиарда души в 130 страни. С прогнозирана световна пазарна стойност от 1.18 милиарда щатски долара до 2023 г. индустрията за ядливи насекоми е пример за нова тенденция, която постепенно става все по-масова. Растежът на сектора може да се дължи на увеличаването на загрижените за околната среда клиенти и иновациите в производството на храни. 

Западните потребители също стават все по-заинтересовани и възприемчиви към алтернативни източници на протеини. Според някои изследователи насекомите може скоро да се превърнат в следващия основен протеин на бъдещето. В сравнение с други източници на протеин, производството на същото количество протеин от насекоми изисква малка част от енергията за растеж. 

За разлика от други алтернативи на месото, насекомите са пълноценен източник на протеини, доставящи девет основни аминокиселини. Освен това насекомите съдържат повече фибри, тъй като обикновено се консумира цялото същество. Витаминният и минерален състав на всяко насекомо варира в зависимост от вида на насекомото и диетата му. Повечето насекоми обаче са отличен източник на няколко трудни за набавяне витамини и минерали. Тялото може също да абсорбира тези хранителни вещества със скорост, която е по-висока от пшеницата или говеждото. Фунт за килограм, насекомите и дори паякообразните осигуряват повече протеин от повечето типични източници на месо. Те също така съдържат достатъчно фибри, витамини и минерали, за да съперничат на някои зърнени храни, плодове и зеленчуци по отношение на хранителна стойност.

Разрушително въздействие

Екологичните последици от глобалното производство на месо предизвикаха интерес към буболечките като алтернативен, устойчив източник на храна. И тъй като насекомите използват по-малко ресурси за растеж, общото им въздействие върху околната среда е значително по-ниско в сравнение с типичните животни. Например, за разлика от прасетата и кравите, насекомите могат да се отглеждат в големи количества, без да се изисква голямо количество пространство, храна или вода. Тъй като са студенокръвни, насекомите изискват по-малко енергия, за да поддържат телесната си температура и са изключително ефективни при превръщането на храната в маса. 

Европейските потребители са проявили интерес към нови хранителни продукти, които използват насекоми като съставки в неузнаваема форма. Например, ако насекомите се добавят към различни продукти, като царевични тортили, бисквити и енергийни напитки, потребителите са по-склонни да ги приемат. Това може да представлява обещаваща пазарна ниша, която може да бъде насочена чрез разработването на нови хранителни технологии. 

Супермаркетите и ресторантите може също да се стремят да се възползват от променящия се хранителен пейзаж, тъй като все повече потребители приемат флекситарни диети и експериментират със заместители на месо и растителна храна. Големите супермаркети вече подлагат на изпитание закуски, базирани на бъгове, и основни неща като паста и зърнени храни. Датският ресторант Noma, който оглави списъка на „50-те най-добри ресторанта в света“ през 2014 г., сервира тартар от говеждо месо, покрит с мравки и сладкиш с пчелни ларви, поръсен с гарум от скакалец. 

Знанията на потребителите и интересът към алтернативните протеини нарастват и проправят пътя за растеж в индустрията на алтернативни протеини. Иновативните производители на храни могат да възпроизведат опита на клиентите от яденето на месо в много по-висока степен. Това може да бъде придружено от силни маркетингови стратегии за генериране на популярност и привлекателност за тези продукти. Инвеститорите все повече разпознават огромния пазарен потенциал за алтернативни протеини, както се вижда от успешното IPO на Beyond Meat през 2019 г. 

През следващото десетилетие буболечките може да станат голям бизнес в хранително-вкусовата промишленост, вероятно следвайки пътя на растителното месо.

Последици от пазара на протеини от бъгове

По-широките последици от пазара на протеини от бъгове могат да включват:

• Икономическите ползи, тъй като се очаква разрастването на индустрията за отглеждане на насекоми да създаде повече работни места в селското стопанство.
• Нова тактика за справяне с променящото се глобално търсене на храни, намаляване на недохранването и подобряване на продоволствената сигурност както в развитите, така и в развиващите се нации.
• Жизнеспособно решение за облекчаване на деградацията на околната среда чрез по-малко натоварване на земята и водните ресурси за производство на протеини. 
• Използването на определени видове насекоми като храна за животни или храна за вода (например някои буболечки могат да заменят рибното брашно, което става все по-оскъдно и скъпо).
• Биологично преработване на органични отпадъци от насекоми във висококачествена храна или фураж.
• Създаване на работни места в нови сектори, като отглеждане на насекоми, преработка и разпространение, особено в селските и слабо развитите региони.
• Нови разпоредби и стандарти за гарантиране на безопасността и качеството на храните, водещи до подобрена защита на потребителите и оказващи влияние върху международните търговски политики, свързани с храните и селското стопанство.
• Напредък в земеделските технологии, като автоматизирани системи за отглеждане на насекоми и техники за прецизно земеделие, които биха могли да повишат ефективността на производството и да намалят въздействието върху околната среда.
• Промени в обществените норми и културни нагласи към храната, които потенциално оказват влияние върху хранителните навици и здравните резултати и водят до по-разнообразна и устойчива хранителна система.

Въпроси за разглеждане

• Като се има предвид, че алергиите стават все по-често срещани, смятате ли, че яденето на буболечки е добра идея (тъй като учените все още не са напълно сигурни как те могат да повлияят на тялото ни)?
• Бихте ли обмислили да добавите бъгове към вашата диета?