বাগ প্রোটিন বাজার: ভোজ্য বাগ প্রবণতা উড়ে যাচ্ছে!

• লেখক:
• লেখকের নাম

  কোয়ান্টামরুন দূরদর্শিতা
• ফেব্রুয়ারী 24, 2022

অন্তর্দৃষ্টি সারসংক্ষেপ

বিশ্বের জনসংখ্যা বৃদ্ধি অব্যাহত থাকায়, টেকসই খাদ্যের উৎসের অনুসন্ধানের ফলে ভোজ্য পোকামাকড়ের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে, যা পরিবেশ বান্ধব এবং পুষ্টির দিক থেকে সমৃদ্ধ। এই প্রবণতা বিশ্বব্যাপী ট্র্যাকশন অর্জন করছে, পোকামাকড় প্রোটিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ উৎস সরবরাহ করে যখন ঐতিহ্যগত পশুসম্পদর তুলনায় খামার করার জন্য কম সম্পদের প্রয়োজন হয়। এই বাজারের সম্প্রসারণ অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি, কর্মসংস্থান সৃষ্টি এবং কৃষিতে প্রযুক্তিগত অগ্রগতির দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং সামাজিক নিয়ম এবং খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনের দিকেও সাহায্য করতে পারে।

বাগ প্রোটিন প্রসঙ্গ

9.7 সালের মধ্যে বিশ্ব জনসংখ্যা 2050 বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাওয়ার প্রত্যাশিত, একটি টেকসই খাদ্য উত্সের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণের জন্য নতুন পদ্ধতির সন্ধান করা দরকার। এই লক্ষ্যে, ভোজ্য বাগ অ্যাডভোকেটরা মানুষ এবং গৃহপালিত প্রাণী উভয়ের জন্য এন্টোমোফ্যাজি (খাদ্য হিসাবে পোকামাকড়ের ব্যবহার) প্রচার করে যেহেতু এর পরিবেশগত প্রভাব পশুপালনের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম থাকে, বাণিজ্যিক পোকা চাষ পরিবেশের উপর ক্রমবর্ধমান চাপ কমানোর জন্য একটি কার্যকর সমাধান প্রদান করে। এবং উন্নত ও উন্নয়নশীল উভয় দেশেই অপুষ্টি কমায়। 

সৌভাগ্যবশত, বিশ্বের অনেক অংশে ইতিমধ্যেই কীটপতঙ্গের ব্যবহার সাধারণ, 2,100টিরও বেশি কীটপতঙ্গ প্রজাতি 130টি দেশে প্রায় দুই বিলিয়ন মানুষ খেয়ে থাকে। 1.18 সাল নাগাদ USD $2023 বিলিয়ন ডলারের প্রাক্কলিত বিশ্ব বাজার মূল্য সহ, ভোজ্য কীট শিল্প একটি নতুন প্রবণতার উদাহরণ যা ধীরে ধীরে আরও মূলধারায় পরিণত হচ্ছে। পরিবেশগতভাবে সংশ্লিষ্ট গ্রাহকদের বৃদ্ধি এবং খাদ্য উৎপাদন উদ্ভাবনের জন্য খাতের বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। 

পশ্চিমা ভোক্তারাও বিকল্প প্রোটিন উত্সগুলির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহী এবং গ্রহণযোগ্য হয়ে উঠছে। কিছু গবেষকদের মতে, পোকামাকড় শীঘ্রই ভবিষ্যতের পরবর্তী প্রধান প্রোটিন হয়ে উঠতে পারে। অন্যান্য প্রোটিন উত্সের সাথে তুলনা করলে, পোকামাকড় থেকে একই পরিমাণ প্রোটিন উত্পাদন করার জন্য শক্তির একটি ভগ্নাংশের প্রয়োজন হয়। 

অন্যান্য মাংসের বিকল্প থেকে ভিন্ন, পোকামাকড় হল প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস যা নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। অতিরিক্তভাবে, পোকামাকড়গুলিতে আরও ফাইবার থাকে যেহেতু পুরো প্রাণীটি সাধারণত খাওয়া হয়। প্রতিটি পোকামাকড়ের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন পোকার ধরন এবং তার খাদ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ পোকামাকড়ই অনেক কঠিন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি চমৎকার উৎস। শরীর গম বা গরুর মাংসের চেয়ে বেশি হারে এই পুষ্টিগুলি শোষণ করতে পারে। পাউন্ডের জন্য পাউন্ড, পোকামাকড় এবং এমনকি আরাকনিডগুলি বেশিরভাগ সাধারণ মাংসের উত্সের চেয়ে বেশি প্রোটিন সরবরাহ করে। এগুলিতে পর্যাপ্ত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা পুষ্টির মান বিবেচনায় কিছু সিরিয়াল, ফল এবং শাকসবজিকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে।

বিঘ্নিত প্রভাব

বৈশ্বিক মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত পরিণতি বিকল্প, টেকসই খাদ্যের উৎস হিসেবে বাগের প্রতি আগ্রহের জন্ম দিয়েছে। এবং যেহেতু পোকামাকড় বেড়ে ওঠার জন্য কম সম্পদ ব্যবহার করে, তাই তাদের মোট পরিবেশগত প্রভাব সাধারণ পশু পশুদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। উদাহরণস্বরূপ, শূকর এবং গরুর বিপরীতে, পোকামাকড়গুলি প্রচুর পরিমাণে স্থান, খাদ্য বা জলের প্রয়োজন ছাড়াই প্রচুর পরিমাণে উত্থিত হতে পারে। ঠান্ডা রক্তের হওয়ায়, পোকামাকড়ের শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতেও কম শক্তির প্রয়োজন হয় এবং তারা খাদ্যকে ভরে রূপান্তর করতে অত্যন্ত দক্ষ। 

ইউরোপীয় ভোক্তারা নতুন খাদ্য আইটেমগুলিতে আগ্রহ দেখিয়েছেন যা অচেনা আকারে উপাদান হিসাবে পোকামাকড় ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি পোকামাকড় বিভিন্ন পণ্যে যোগ করা হয়, যেমন কর্ন টর্টিলা, কুকিজ এবং এনার্জি ড্রিংকস, ভোক্তারা সেগুলি গ্রহণ করার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল বাজার কুলুঙ্গি উপস্থাপন করতে পারে যা নতুন খাদ্য প্রযুক্তির বিকাশের মাধ্যমে লক্ষ্য করা যেতে পারে। 

সুপারমার্কেট এবং রেস্তোরাঁগুলিও পরিবর্তনশীল খাবারের ল্যান্ডস্কেপকে পুঁজি করার জন্য খুঁজছে কারণ আরও বেশি ভোক্তা নমনীয় খাবার গ্রহণ করে এবং মাংসের বিকল্প এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া নিয়ে পরীক্ষা করে। বড় সুপারমার্কেটগুলি ইতিমধ্যেই বাগ-ভিত্তিক স্ন্যাকস এবং পাস্তা এবং সিরিয়ালের মতো বেসিকগুলি পরীক্ষা করে চলেছে৷ ডেনমার্কের, নোমা রেস্তোরাঁ, যা 50 সালে "বিশ্বের 2014 সেরা রেস্তোরাঁর" তালিকায় শীর্ষে ছিল, পিঁপড়ার সাথে শীর্ষে থাকা গরুর মাংসের টারটার এবং ঘাসফড়িং গারম দিয়ে ধুলো দেওয়া মৌমাছির লার্ভা পেস্ট্রি পরিবেশন করে৷ 

বিকল্প প্রোটিন সম্পর্কে ভোক্তাদের জ্ঞান এবং আগ্রহ বাড়ছে এবং বিকল্প-প্রোটিন শিল্পে বৃদ্ধির পথ তৈরি করছে। উদ্ভাবনী খাদ্য নির্মাতারা মাংস খাওয়ার গ্রাহকের অভিজ্ঞতাকে অনেক বেশি মাত্রায় প্রতিলিপি করতে পারে। এই পণ্যগুলির জন্য জনপ্রিয়তা এবং আকর্ষণ তৈরি করতে শক্তিশালী বিপণন কৌশলগুলির সাথে এটি হতে পারে। 2019 সালে Beyond Meat-এর সফল IPO দেখে বিনিয়োগকারীরা ক্রমবর্ধমানভাবে বিকল্প প্রোটিনের জন্য বিশাল বাজার সম্ভাবনাকে স্বীকৃতি দিচ্ছে। 

আগামী দশকে, বাগগুলি খাদ্য শিল্পে বড় ব্যবসা হয়ে উঠতে পারে, সম্ভবত উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের পথ অনুসরণ করে।

বাগ প্রোটিন বাজারের প্রভাব

বাগ প্রোটিন বাজারের বিস্তৃত প্রভাব অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:

• কীটপতঙ্গ চাষ শিল্পের প্রসারের পর থেকে অর্থনৈতিক সুবিধা আরও কৃষি কর্মসংস্থান সৃষ্টি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
• বৈশ্বিক খাদ্য চাহিদার পরিবর্তন, অপুষ্টি কমাতে এবং উন্নত ও উন্নয়নশীল উভয় দেশেই খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করার জন্য একটি নতুন কৌশল।
• প্রোটিন উত্পাদন করার জন্য ভূমি এবং জল সম্পদের উপর কম চাপ প্রয়োগ করে পরিবেশগত অবক্ষয় দূর করার একটি কার্যকর সমাধান। 
• প্রাণীর খাদ্য বা অ্যাকোয়া ফিড হিসাবে কিছু কীটপতঙ্গের প্রজাতির ব্যবহার (উদাহরণস্বরূপ, কিছু বাগ মাছের খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা ক্রমশ দুষ্প্রাপ্য এবং ব্যয়বহুল হয়ে উঠছে।)
• পোকামাকড় দ্বারা জৈব বর্জ্যের জৈব প্রক্রিয়াকরণ উচ্চ মানের খাদ্য বা খাদ্যে।
• বিশেষ করে গ্রামীণ এবং অনুন্নত অঞ্চলে পোকামাকড় চাষ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিতরণের মতো নতুন সেক্টরে কর্মসংস্থান সৃষ্টি।
• খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য নতুন প্রবিধান এবং মান, যা ভোক্তা সুরক্ষা উন্নত করে এবং খাদ্য ও কৃষি সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক বাণিজ্য নীতিগুলিকে প্রভাবিত করে।
• কৃষি প্রযুক্তিতে অগ্রগতি, যেমন স্বয়ংক্রিয় কীটপতঙ্গ পালন ব্যবস্থা এবং নির্ভুল চাষের কৌশল, যা উৎপাদন দক্ষতা বাড়াতে পারে এবং পরিবেশগত প্রভাব কমাতে পারে।
• খাদ্যের প্রতি সামাজিক নিয়ম এবং সাংস্কৃতিক মনোভাবের পরিবর্তন, সম্ভাব্য খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যের ফলাফলকে প্রভাবিত করে এবং আরও বৈচিত্র্যময় এবং স্থিতিস্থাপক খাদ্য ব্যবস্থার দিকে পরিচালিত করে।

বিবেচনা করার প্রশ্ন

• অ্যালার্জি ক্রমবর্ধমান সাধারণ হয়ে উঠছে তা বিবেচনা করে, আপনি কি মনে করেন বাগ খাওয়া একটি ভাল ধারণা (যেহেতু বিজ্ঞানীরা এখনও পুরোপুরি নিশ্চিত নন যে তারা কীভাবে আমাদের শরীরকে প্রভাবিত করতে পারে)?
• আপনি কি আপনার ডায়েটে বাগ যোগ করার কথা বিবেচনা করবেন?