Ката протеин рыногу: жегенге жарамдуу мүчүлүштүктөрдүн тенденциясы учуп баратат!

• Author:
• Жазуучу аты

  Quantumrun Foresight
• February 24, 2022

Кыскача түшүнүк

Дүйнө калкынын өсүшү уланып жаткандыктан, туруктуу тамак-аш булактарын издөө экологиялык жактан таза жана азык-түлүккө бай болгон жегенге жарамдуу курт-кумурскаларга болгон кызыгуунун өсүшүнө алып келди. Бул тенденция дүйнө жүзү боюнча күч алууда, курт-кумурскалар белоктун жана башка керектүү азыктардын толук булагын сунуштайт, ошол эле учурда салттуу мал чарбачылыгына салыштырмалуу чарбачылык үчүн азыраак ресурстарды талап кылат. Бул рыноктун кеңейиши экономикалык өсүшкө, жумушчу орундардын түзүлүшүнө жана айыл чарбадагы технологиялык прогресске алып келиши мүмкүн, ошол эле учурда коомдук нормалардын жана тамактануу адаттарынын өзгөрүшүнө түрткү болот.

Ката протеининин контексти

9.7-жылга карата дүйнө калкынын саны 2050 миллиарддан ашат деп күтүлүп жаткандыктан, туруктуу тамак-аш булагына өсүп жаткан суроо-талапты канааттандыруунун жаңы ыкмаларын табуу керек. Ушул максатта, жегенге жарамдуу мүчүлүштүктөрдү жактоочулар адамдар жана үй жаныбарлары үчүн энтомофагияны (курт-кумурскаларды тамак-аш катары колдонууну) жайылтышат, анткени анын айлана-чөйрөгө тийгизген таасири мал чарбачылыгына караганда салыштырмалуу төмөн бойдон калууда, коммерциялык курт-кумурска чарбасы айлана-чөйрөгө өсүп жаткан басымды жеңилдетүү үчүн алгылыктуу чечимди сунуштайт. жана өнүккөн жана өнүгүп келе жаткан мамлекеттерде тамактанууну кыскартуу. 

Бактыга жараша, курт-кумурскаларды керектөө дүйнөнүн көп жерлеринде кеңири таралган, 2,100дөн ашуун курт-кумурскалар 130 өлкөдө болжол менен эки миллиард адам тарабынан керектелген. 1.18-жылга карата болжолдонгон дүйнөлүк рыноктук баасы 2023 миллиард долларды түзөт, жегенге жарамдуу курт-кумурскалар өнөр жайы акырындык менен негизги агымга айланып бараткан жаңы тенденциянын мисалы болуп саналат. Сектордун өсүшү экологиялык жактан кызыкдар кардарлардын көбөйүшүнө жана тамак-аш өндүрүшүндөгү инновацияларга байланыштуу болушу мүмкүн. 

Батыштын керектөөчүлөрү дагы белоктун альтернативдүү булактарына көбүрөөк кызыгуу жана кабыл алууда. Кээ бир изилдөөчүлөрдүн айтымында, курт-кумурскалар жакын арада келечектеги негизги белок болуп калышы мүмкүн. Башка протеин булактарына салыштырмалуу курт-кумурскалардан бирдей өлчөмдөгү протеин өндүрүү үчүн өсүү үчүн энергиянын бир бөлүгү керектелет. 

Башка эт альтернативаларынан айырмаланып, курт-кумурскалар тогуз маанилүү аминокислота менен камсыз кылуучу белоктун толук булагы болуп саналат. Мындан тышкары, курт-кумурскалар көбүрөөк клетчаткаларды камтыйт, анткени бүт жандык жалпысынан керектелет. Ар бир курт-кумурсканын витамин-минералдык курамы курт-кумурскалардын түрүнө жана анын тамактануусуна жараша өзгөрөт. Бирок, көпчүлүк курт-кумурскалар алуу кыйын болгон бир нече витаминдердин жана минералдардын эң сонун булагы болуп саналат. Организм ошондой эле бул азыктарды буудайдын же уйдун этинен да жогору сиңире алат. Pound for funt, курт-кумурскалар жана ал тургай, арахниддер көпчүлүк типтүү эт булактарына караганда көбүрөөк белок менен камсыз кылат. Ошондой эле алар азыктык баалуулугу боюнча кээ бир дан эгиндери, мөмө-жемиштер жана жашылчалар менен атаандаша турган жетиштүү клетчаткаларды, витаминдерди жана минералдарды камтыйт.

Бузуучу таасир

Дүйнөлүк эт өндүрүүнүн экологиялык кесепеттери альтернативалуу, туруктуу тамак-аш булагы катары мүчүлүштүктөргө болгон кызыгууну жаратты. Жана курт-кумурскалар өсүү үчүн азыраак ресурстарды колдонгондуктан, алардын жалпы айлана-чөйрөгө тийгизген таасири кадимки жаныбарларга салыштырмалуу кыйла төмөн. Мисалы, чочко менен уйдан айырмаланып, курт-кумурскалар көп санда, көп орун, жем же сууну талап кылбастан өстүрүлүшү мүмкүн. Курт-кумурскалар муздак кандуу болгондуктан, дене температурасын кармап туруу үчүн азыраак энергияны талап кылат жана тоютту массага айлантууда абдан натыйжалуу. 

Европалык керектөөчүлөр курт-кумурскаларды таанылгыс формада ингредиенттер катары колдонгон жаңы тамак-аш азыктарына кызыгышты. Мисалы, ар кандай азыктарга курт-кумурскалар кошулса, мисалы, жүгөрү тортилалары, печенье жана энергетикалык суусундуктар, керектөөчүлөр аларды көбүрөөк кабыл алышат. Бул жаңы тамак-аш технологияларын өнүктүрүү аркылуу максаттуу боло турган келечектүү рыноктук уяны көрсөтүшү мүмкүн. 

Супермаркеттер жана ресторандар тамак-аш пейзажынын өзгөрүп турганынан пайда көрүүнү каалап жатышы мүмкүн, анткени көбүрөөк керектөөчүлөр ийкемдүү диетаны кабыл алып, эт алмаштыруучу азыктарды жана өсүмдүктөрдөн жасалган тамактарды колдонуу менен эксперимент кылышат. Чоң супермаркеттер буга чейин катага негизделген закускаларды жана макарон жана жарма сыяктуу негиздерди сынап жатышат. 50-жылы "Дүйнөдөгү эң мыкты 2014 ресторандын" тизмесине кирген Даниянын "Нома" рестораны кумурскалар кошулган уй этинен жасалган тартар жана чегирткелердин гаруму менен чаңдалган аары личинкаларынан жасалган токочторду сунуштайт. 

Керектөөчүлөрдүн альтернативдүү протеиндер жөнүндөгү билими жана аларга болгон кызыгуусу жогорулап, альтернативдик протеиндер тармагынын өсүшүнө жол ачып жатат. Инновациялык тамак-аш өндүрүүчүлөр этти жеген кардарлардын тажрыйбасын бир топ жогорку деңгээлде кайталай алышат. Бул бул өнүмдөрдүн популярдуулугун жана тартууну пайда кылуу үчүн күчтүү маркетинг стратегиялары менен коштолушу мүмкүн. Beyond Meat компаниясынын 2019-жылдагы ийгиликтүү IPOсунда байкалгандай, инвесторлор альтернативалуу протеиндердин рыноктук потенциалын барган сайын таанып жатышат. 

Жакынкы он жылдыкта мүчүлүштүктөр тамак-аш тармагында чоң бизнес болуп калышы мүмкүн, балким, өсүмдүк негизиндеги эттин жолун ээрчип.

Ката протеин рыногунун кесепеттери

Ката протеин рыногунун кеңири кесепеттери төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• Курт-кумурскаларды өстүрүү тармагынын кеңейишинен кийинки экономикалык пайда айыл чарбасында көбүрөөк жумуш орундарын түзүү үчүн күтүлүүдө.
• Өнүккөн жана өнүгүп келе жаткан мамлекеттерде азык-түлүккө болгон глобалдык суроо-талаптын өзгөрүшүн, туура эмес тамактанууну кыскартуунун жана азык-түлүк коопсуздугун жакшыртуунун жаңы тактикасы.
• Протеиндерди өндүрүү үчүн жер жана суу ресурстарын азыраак жүктөө аркылуу айлана-чөйрөнүн бузулушун жеңилдетүү үчүн ылайыктуу чечим. 
• Кээ бир курт-кумурскалар түрлөрүн мал азыгы же аква азыгы катары колдонуу (мисалы, айрым мүчүлүштүктөр барган сайын аз жана кымбат болуп бара жаткан балык унун алмаштыра алат).
• Курт-кумурскалар тарабынан органикалык калдыктарды биологиялык кайра иштетүү жогорку сапаттагы тамак-ашка же тоютка айлантуу.
• Курт-кумурскаларды өстүрүү, кайра иштетүү жана бөлүштүрүү сыяктуу жаңы секторлордо жумуш орундарын түзүү, өзгөчө айылдарда жана өнүкпөгөн аймактарда.
• Тамак-аш азыктарынын коопсуздугун жана сапатын камсыз кылуу үчүн жаңы ченемдер жана стандарттар керектөөчүлөрдүн укугун коргоону күчөтүүгө жана азык-түлүк жана айыл чарбага байланыштуу эл аралык соода саясатына таасир этет.
• Өндүрүштүн эффективдүүлүгүн жогорулатууга жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтууга мүмкүн болгон курт-кумурскаларды өстүрүүнүн автоматташтырылган системалары жана так айыл чарба техникалары сыяктуу айыл чарба технологиясындагы жетишкендиктер.
• Тамак-ашка карата коомдук нормалардын жана маданий мамилелердин өзгөрүшү, тамактануу адаттарына жана ден соолук натыйжаларына таасир этет жана ар түрдүү жана туруктуу тамак-аш системасына алып келет.

Карала турган суроолор

• Аллергиянын барган сайын кеңири таралып баратканын эске алып, сиз мүчүлүштүктөрдү жегенди жакшы идея деп ойлойсузбу (илимпоздор алар биздин денебизге кандай таасир этиши мүмкүн экенин дагы эле так билишпейт)?
• Сиз диетаңызга мүчүлүштүктөрдү кошууну ойлойсузбу?