벌레 단백질 시장: 식용 벌레 트렌드가 날고 있습니다!

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  퀀텀런 예측
• ２０２４년 ２월 ２７일

인사이트 요약

세계 인구가 계속해서 증가함에 따라 지속 가능한 식량원을 찾기 위해 환경 친화적이고 영양이 풍부한 식용 곤충에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 곤충이 단백질과 기타 필수 영양소의 완전한 공급원을 제공하면서 전통적인 가축에 비해 농장에 필요한 자원이 적기 때문에 전 세계적으로 주목을 받고 있습니다. 이 시장의 확장은 경제 성장, 일자리 창출, 농업 기술 발전으로 이어질 수 있으며 동시에 사회적 규범과 식습관의 변화를 촉발할 수도 있습니다.

버그 단백질 컨텍스트

9.7년까지 세계 인구가 2050억을 초과할 것으로 예상됨에 따라 지속 가능한 식량 공급원에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위한 새로운 접근 방식을 찾아야 합니다. 이를 위해 식용 곤충 옹호자들은 가축 사육에 비해 환경 영향이 상대적으로 낮기 때문에 인간과 가축 모두를 위한 식충(곤충을 음식으로 섭취)을 촉진합니다. 선진국과 개발 도상국 모두의 영양실조를 줄입니다. 

다행스럽게도 곤충 소비는 이미 세계 여러 지역에서 흔히 볼 수 있으며, 2,100개국에서 약 130억 명의 사람들이 1.18종 이상의 곤충을 소비하고 있습니다. 2023년까지 세계 시장 가치가 XNUMX억 XNUMX천만 달러로 예상되는 식용 곤충 산업은 점차 주류로 자리잡는 새로운 트렌드의 예입니다. 이 부문의 성장은 환경에 관심을 갖는 고객의 증가와 식품 생산 혁신에 기인할 수 있습니다. 

서구 소비자들도 대체 단백질 공급원에 점점 더 관심을 갖고 수용하고 있습니다. 일부 연구자에 따르면 곤충은 곧 미래의 다음 주요 단백질이 될 수 있습니다. 다른 단백질 공급원과 비교할 때 곤충에서 동일한 양의 단백질을 생산하려면 성장하는 데 필요한 에너지의 일부가 필요합니다. 

다른 육류 대안과 달리 곤충은 XNUMX가지 필수 아미노산을 공급하는 완전한 단백질 공급원입니다. 또한 곤충은 전체 생물이 일반적으로 소비되기 때문에 더 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 각 곤충의 비타민과 미네랄 성분은 곤충의 종류와 식단에 따라 다릅니다. 그러나 대부분의 곤충은 얻기 어려운 여러 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 신체는 또한 밀이나 쇠고기보다 빠른 속도로 이러한 영양소를 흡수할 수 있습니다. 파운드, 곤충, 심지어 거미류는 대부분의 일반적인 육류 공급원보다 더 많은 단백질을 제공합니다. 또한 영양가 면에서 일부 곡물, 과일 및 채소에 필적할 만큼 충분한 섬유질, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다.

파괴적 영향

전 세계적으로 육류 생산이 환경에 미치는 영향은 지속 가능한 대안 식품으로서 벌레에 대한 관심을 불러일으켰습니다. 곤충은 자라는 데 더 적은 자원을 사용하기 때문에 일반적인 동물 가축에 비해 총 환경 영향이 훨씬 적습니다. 예를 들어 돼지나 소와 달리 곤충은 많은 공간이나 사료, 물을 필요로 하지 않고 대량으로 사육될 수 있다. 곤충은 냉혈 동물이기 때문에 체온을 유지하는 데 필요한 에너지가 적고 사료를 덩어리로 바꾸는 데 매우 효율적입니다. 

유럽 ​​소비자들은 알아볼 수 없는 형태로 곤충을 재료로 사용하는 새로운 식품에 관심을 보였습니다. 예를 들어 옥수수 토르티야, 쿠키, 에너지 드링크 등 다양한 제품에 곤충을 첨가하면 소비자가 이를 받아들일 가능성이 높아진다. 이것은 새로운 식품 기술의 개발을 통해 목표로 삼을 수 있는 유망한 틈새 시장을 제시할 수 있습니다. 

슈퍼마켓과 레스토랑은 또한 더 많은 소비자가 유연한 식단을 채택하고 육류 대체품 및 식물성 식품을 실험함에 따라 변화하는 식품 환경을 활용하려고 할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓은 이미 벌레 기반 스낵과 파스타, 시리얼과 같은 기본 사항을 테스트하고 있습니다. 50년 "세계 2014대 최고의 레스토랑" 목록에서 XNUMX위를 차지한 덴마크의 Noma 레스토랑은 개미를 얹은 쇠고기 타르타르와 메뚜기 가루를 뿌린 꿀벌 유충 페이스트리를 제공합니다. 

대체 단백질에 대한 소비자의 지식과 관심이 높아지고 있으며 대체 단백질 산업의 성장을 위한 토대를 마련하고 있습니다. 혁신적인 식품 제조업체는 고기를 먹는 고객 경험을 훨씬 더 높은 수준으로 복제할 수 있습니다. 여기에는 이러한 제품에 대한 인기와 견인력을 생성하기 위한 강력한 마케팅 전략이 수반될 수 있습니다. 2019년 Beyond Meat의 성공적인 IPO에서 볼 수 있듯이 투자자들은 대체 단백질에 대한 거대한 시장 잠재력을 점점 더 인식하고 있습니다. 

향후 XNUMX년 동안 벌레는 식물성 고기의 길을 따라 식품 산업에서 큰 사업이 될 수 있습니다.

버그 단백질 시장의 시사점

벌레 단백질 시장의 더 넓은 의미는 다음과 같습니다.

• 곤충 양식 산업의 확대로 인한 경제적 혜택은 더 많은 농업 일자리를 창출할 것으로 예상됩니다.
• 변화하는 세계 식량 수요에 대처하고, 영양실조를 줄이며, 선진국과 개발도상국 모두에서 식량 안보를 개선하기 위한 새로운 전술.
• 단백질을 생산하기 위해 육지와 수자원에 부담을 덜 주어 환경 파괴를 완화할 수 있는 실행 가능한 솔루션입니다. 
• 동물 사료 또는 수산 사료로 특정 곤충 종의 활용(예를 들어, 특정 벌레가 어분을 대체할 수 있으며, 이는 점점 희소해지고 비싸지고 있습니다.)
• 곤충에 의한 유기성 폐기물을 고품질 식품 또는 사료로 생물학적 처리.
• 특히 농촌 및 저개발 지역에서 곤충 양식, 가공, 유통 등 새로운 분야에서 일자리를 창출합니다.
• 식품 안전과 품질을 보장하기 위한 새로운 규정 및 표준은 소비자 보호를 강화하고 식품 및 농업과 관련된 국제 무역 정책에 영향을 미칩니다.
• 자동화된 곤충 사육 시스템 및 정밀 농업 기술과 같은 농업 기술의 발전으로 생산 효율성을 높이고 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.
• 식품에 대한 사회적 규범과 문화적 태도의 변화는 잠재적으로 식습관과 건강 결과에 영향을 미치고 보다 다양하고 탄력적인 식품 시스템으로 이어집니다.

고려해야 할 질문

• 알레르기가 점점 더 흔해지고 있다는 점을 고려할 때, 벌레를 먹는 것이 좋은 생각이라고 생각하십니까(과학자들은 이것이 우리 몸에 어떤 영향을 미칠지 아직 완전히 확신하지 못하기 때문에)?
• 식단에 벌레를 추가하는 것을 고려하시겠습니까?