Pasaran protein pepijat: Trend pepijat yang boleh dimakan semakin meningkat!

• Pengarang
• Nama pengarang

  Quantumrun Foresight
• Februari 24, 2022

Ringkasan cerapan

Apabila populasi dunia terus bertambah, pencarian sumber makanan yang mampan telah membawa kepada peningkatan minat terhadap serangga yang boleh dimakan, yang mesra alam dan kaya dengan nutrisi. Trend ini semakin mendapat tarikan di seluruh dunia, dengan serangga menawarkan sumber protein lengkap dan nutrien penting lain sambil memerlukan lebih sedikit sumber untuk diternak berbanding ternakan tradisional. Peluasan pasaran ini boleh membawa kepada pertumbuhan ekonomi, penciptaan pekerjaan, dan kemajuan teknologi dalam pertanian di samping mendorong peralihan dalam norma masyarakat dan tabiat pemakanan.

Konteks protein pepijat

Dengan populasi global dijangka melepasi 9.7 bilion menjelang 2050, pendekatan baharu untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk sumber makanan yang mampan perlu dicari. Untuk tujuan ini, penyokong pepijat yang boleh dimakan mempromosikan entomophagy (penggunaan serangga sebagai makanan) untuk kedua-dua manusia dan haiwan domestik memandangkan kesan alam sekitar kekal rendah berbanding dengan penternakan ternakan, penternakan serangga komersial menawarkan penyelesaian yang berdaya maju untuk mengurangkan tekanan yang semakin meningkat terhadap alam sekitar dan mengurangkan kekurangan zat makanan di negara maju dan membangun. 

Nasib baik, penggunaan serangga sudah biasa di banyak bahagian dunia, dengan lebih 2,100 spesies serangga dimakan oleh kira-kira dua bilion orang di 130 negara. Dengan unjuran nilai pasaran global sebanyak USD $1.18 bilion menjelang 2023, industri serangga yang boleh dimakan adalah contoh arah aliran baharu yang beransur-ansur menjadi lebih arus perdana. Pertumbuhan sektor ini mungkin dikaitkan dengan peningkatan pelanggan yang prihatin terhadap alam sekitar dan inovasi pengeluaran makanan. 

Pengguna Barat juga semakin berminat dan menerima sumber protein alternatif. Menurut beberapa penyelidik, serangga mungkin tidak lama lagi menjadi protein utama masa depan. Jika dibandingkan dengan sumber protein lain, menghasilkan jumlah protein yang sama daripada serangga memerlukan sebahagian kecil daripada tenaga untuk berkembang. 

Tidak seperti alternatif daging lain, serangga adalah sumber protein lengkap yang membekalkan sembilan asid amino penting. Di samping itu, serangga mengandungi lebih banyak serat kerana keseluruhan makhluk biasanya dimakan. Komposisi vitamin dan mineral setiap serangga berbeza-beza bergantung pada jenis serangga dan dietnya. Walau bagaimanapun, kebanyakan serangga adalah sumber yang sangat baik untuk beberapa vitamin dan mineral yang sukar diperolehi. Badan juga boleh menyerap nutrien ini pada kadar yang lebih tinggi daripada gandum atau daging lembu. Pound untuk paun, serangga dan juga arachnid menyediakan lebih banyak protein daripada kebanyakan sumber daging biasa. Ia juga mengandungi serat, vitamin dan mineral yang mencukupi untuk menandingi beberapa bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran dari segi nilai pemakanan.

Kesan yang mengganggu

Akibat alam sekitar pengeluaran daging global telah mencetuskan minat terhadap pepijat sebagai sumber makanan alternatif yang mampan. Dan kerana serangga menggunakan lebih sedikit sumber untuk berkembang, jumlah kesan alam sekitar mereka jauh lebih rendah berbanding haiwan ternakan biasa. Sebagai contoh, berbeza dengan babi dan lembu, serangga boleh diternak dalam jumlah yang banyak tanpa memerlukan ruang, makanan atau air yang besar. Sebagai berdarah sejuk, serangga juga memerlukan kurang tenaga untuk mengekalkan suhu badan mereka dan sangat cekap dalam mengubah makanan menjadi jisim. 

Pengguna Eropah telah menunjukkan minat terhadap barangan makanan baharu yang menggunakan serangga sebagai bahan dalam bentuk yang tidak dapat dikenali. Contohnya, jika serangga ditambahkan pada pelbagai produk, seperti tortilla jagung, biskut dan minuman tenaga, pengguna lebih cenderung untuk menerimanya. Ini mungkin memberikan ceruk pasaran yang menjanjikan yang boleh disasarkan melalui pembangunan teknologi makanan baharu. 

Pasar raya dan restoran juga mungkin ingin memanfaatkan landskap makanan yang berubah kerana lebih ramai pengguna mengamalkan diet fleksitarian dan bereksperimen dengan pengganti daging dan pemakanan berasaskan tumbuhan. Pasar raya besar sudah pun menguji makanan ringan berasaskan pepijat dan asas seperti pasta dan bijirin. Restoran Noma di Denmark, yang mendahului senarai "50 Restoran Terbaik Dunia" pada tahun 2014, menyajikan tartare daging lembu yang dihiasi dengan semut dan pastri larva lebah yang ditaburi garum belalang. 

Pengetahuan pengguna tentang, dan minat terhadap, protein alternatif semakin meningkat dan membuka jalan untuk pertumbuhan dalam industri protein alternatif. Pengeluar makanan yang inovatif boleh meniru pengalaman pelanggan makan daging ke tahap yang lebih tinggi. Ini mungkin disertakan dengan strategi pemasaran yang kukuh untuk menjana populariti dan daya tarikan untuk produk ini. Pelabur semakin mengiktiraf potensi pasaran yang besar untuk protein alternatif, seperti yang dilihat oleh IPO Beyond Meat yang berjaya pada 2019. 

Dalam dekad yang akan datang, pepijat boleh menjadi perniagaan besar dalam industri makanan, mungkin mengikut laluan daging berasaskan tumbuhan.

Implikasi pasaran protein pepijat

Implikasi yang lebih luas daripada pasaran protein pepijat mungkin termasuk:

• Faedah ekonomi sejak pengembangan industri penternakan serangga dijangka akan mewujudkan lebih banyak pekerjaan pertanian.
• Taktik baharu untuk menangani perubahan permintaan makanan global, mengurangkan kekurangan zat makanan, dan meningkatkan keselamatan makanan di negara maju dan membangun.
• Penyelesaian yang berdaya maju untuk mengurangkan kemerosotan alam sekitar dengan mengurangkan tekanan pada sumber tanah dan air untuk menghasilkan protein. 
• Penggunaan spesies serangga tertentu sebagai makanan haiwan atau makanan akua (contohnya, pepijat tertentu boleh menggantikan makanan ikan, yang semakin berkurangan dan mahal.)
• Pemprosesan biologi sisa organik oleh serangga menjadi makanan atau makanan berkualiti tinggi.
• Penciptaan pekerjaan dalam sektor baharu, seperti penternakan serangga, pemprosesan dan pengedaran, khususnya di kawasan luar bandar dan kurang membangun.
• Peraturan dan piawaian baharu untuk memastikan keselamatan dan kualiti makanan, membawa kepada perlindungan pengguna yang dipertingkatkan dan mempengaruhi dasar perdagangan antarabangsa yang berkaitan dengan makanan dan pertanian.
• Kemajuan dalam teknologi penternakan, seperti sistem penternakan serangga automatik dan teknik penternakan ketepatan, yang boleh meningkatkan kecekapan pengeluaran dan mengurangkan kesan alam sekitar.
• Peralihan dalam norma masyarakat dan sikap budaya terhadap makanan, yang berpotensi mempengaruhi tabiat pemakanan dan hasil kesihatan, dan membawa kepada sistem makanan yang lebih pelbagai dan berdaya tahan.

Soalan yang perlu dipertimbangkan

• Memandangkan alahan menjadi semakin biasa, adakah anda fikir makan pepijat adalah idea yang baik (kerana saintis masih tidak pasti sepenuhnya bagaimana ia boleh menjejaskan badan kita)?
• Adakah anda akan mempertimbangkan untuk menambah pepijat pada diet anda?