Trh s chrobákmi: Trend jedlých chrobákov ustupuje!

• Autor:
• meno autora

  Predvídavosť Quantumrun
• Februára 24, 2022

Súhrn prehľadu

Keďže svetová populácia neustále rastie, hľadanie udržateľných zdrojov potravy viedlo k rastúcemu záujmu o jedlý hmyz, ktorý je šetrný k životnému prostrediu a bohatý na výživu. Tento trend sa celosvetovo presadzuje, keďže hmyz ponúka kompletný zdroj bielkovín a iných základných živín, pričom si vyžaduje menej zdrojov na chov v porovnaní s tradičnými hospodárskymi zvieratami. Rozšírenie tohto trhu by mohlo viesť k hospodárskemu rastu, vytváraniu pracovných miest a technologickému pokroku v poľnohospodárstve a zároveň by mohlo viesť k posunom v spoločenských normách a stravovacích návykoch.

Kontext bugového proteínu

Keďže sa očakáva, že celosvetová populácia do roku 9.7 prekročí 2050 miliardy, je potrebné nájsť nové prístupy na uspokojenie rastúceho dopytu po udržateľnom zdroji potravy. Na tento účel obhajcovia jedlých chrobákov podporujú entomofágiu (konzumáciu hmyzu ako potravy) pre ľudí aj domáce zvieratá, pretože jej vplyv na životné prostredie zostáva relatívne nízky v porovnaní s chovom dobytka, komerčný chov hmyzu ponúka životaschopné riešenie na zmiernenie rastúceho tlaku na životné prostredie. a znížiť podvýživu v rozvinutých aj rozvojových krajinách. 

Našťastie je konzumácia hmyzu už bežná v mnohých častiach sveta, pričom približne dve miliardy ľudí v 2,100 krajinách konzumuje viac ako 130 1.18 druhov hmyzu. S predpokladanou globálnou trhovou hodnotou 2023 miliardy USD do roku XNUMX je priemysel jedlého hmyzu príkladom nového trendu, ktorý sa postupne stáva bežnejším. Rast sektora možno pripísať nárastu environmentálne zainteresovaných zákazníkov a inovácii výroby potravín. 

Západní spotrebitelia sa tiež čoraz viac zaujímajú a vnímajú alternatívne zdroje bielkovín. Podľa niektorých výskumníkov sa hmyz môže čoskoro stať ďalším hlavným proteínom budúcnosti. V porovnaní s inými zdrojmi bielkovín si produkcia rovnakého množstva bielkovín z hmyzu vyžaduje zlomok energie na rast. 

Na rozdiel od iných alternatív mäsa je hmyz kompletným zdrojom bielkovín, ktoré dodávajú deväť esenciálnych aminokyselín. Okrem toho hmyz obsahuje viac vlákniny, pretože sa zvyčajne konzumuje celý tvor. Vitamínové a minerálne zloženie každého hmyzu sa líši v závislosti od druhu hmyzu a jeho stravy. Väčšina hmyzu je však výborným zdrojom niekoľkých ťažko dostupných vitamínov a minerálov. Telo môže tiež absorbovať tieto živiny rýchlosťou, ktorá je vyššia ako u pšenice alebo hovädzieho mäsa. Kilo za kilo, hmyz a dokonca aj pavúkovce poskytujú viac bielkovín ako väčšina typických zdrojov mäsa. Obsahujú tiež dostatok vlákniny, vitamínov a minerálov, aby sa vyrovnali niektorým obilninám, ovociu a zelenine, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu.

Rušivý vplyv

Environmentálne dôsledky globálnej produkcie mäsa podnietili záujem o chrobáky ako alternatívny, udržateľný zdroj potravy. A keďže hmyz využíva na rast menej zdrojov, jeho celkový vplyv na životné prostredie je výrazne nižší v porovnaní s typickými zvieratami. Napríklad na rozdiel od ošípaných a kráv môže byť hmyz chovaný vo veľkých množstvách bez potreby veľkého množstva priestoru, krmiva alebo vody. Keďže je hmyz chladnokrvný, potrebuje menej energie na udržanie telesnej teploty a je mimoriadne účinný pri premene potravy na hmotu. 

Európski spotrebitelia prejavili záujem o nové potraviny, ktoré používajú hmyz ako prísadu v nerozoznateľnej forme. Napríklad, ak sa hmyz pridáva do rôznych produktov, ako sú kukuričné ​​tortilly, sušienky a energetické nápoje, spotrebitelia ho s väčšou pravdepodobnosťou prijmú. To môže predstavovať sľubnú medzeru na trhu, na ktorú sa možno zamerať prostredníctvom vývoja nových potravinárskych technológií. 

Supermarkety a reštaurácie sa tiež môžu snažiť zarobiť na meniacom sa potravinovom poli, keďže čoraz viac spotrebiteľov prijíma flexitariánsku stravu a experimentuje s náhradami mäsa a rastlinným stravovaním. Veľké supermarkety už testujú občerstvenie a základné potraviny, ako sú cestoviny a cereálie. Dánska reštaurácia Noma, ktorá sa v roku 50 umiestnila na vrchole zoznamu „2014 najlepších svetových reštaurácií“, ponúka hovädzí tatarák s mravcami a pečivo z lariev včiel poprášené kobylkovým garumom. 

Vedomosti spotrebiteľov a záujem o alternatívne proteíny stúpajú a dláždia cestu pre rast v odvetví alternatívnych proteínov. Inovatívni výrobcovia potravín dokážu zopakovať zákaznícku skúsenosť s konzumáciou mäsa v oveľa vyššej miere. To môže byť sprevádzané silnými marketingovými stratégiami na vytvorenie popularity a prilákania týchto produktov. Investori si čoraz viac uvedomujú obrovský trhový potenciál pre alternatívne proteíny, ako to dokazuje úspešná IPO spoločnosti Beyond Meat v roku 2019. 

V nadchádzajúcom desaťročí by sa z chrobákov mohol stať veľký biznis v potravinárskom priemysle, možno po ceste rastlinného mäsa.

Dôsledky trhu s bug proteínmi

Širšie dôsledky trhu s bug proteínmi môžu zahŕňať:

• Očakáva sa, že ekonomické prínosy od rozšírenia odvetvia chovu hmyzu prinesú viac pracovných miest v poľnohospodárstve.
• Nová taktika na riešenie meniaceho sa globálneho dopytu po potravinách, zníženie podvýživy a zlepšenie potravinovej bezpečnosti v rozvinutých aj rozvojových krajinách.
• Životaschopné riešenie na zmiernenie degradácie životného prostredia menším zaťažením pôdy a vodných zdrojov na produkciu bielkovín. 
• Využitie určitých druhov hmyzu ako krmivo pre zvieratá alebo vodné krmivo (napríklad niektoré ploštice môžu nahradiť rybiu múčku, ktorá je čoraz vzácnejšia a drahšia).
• Biologické spracovanie organického odpadu hmyzom na vysokokvalitné potraviny alebo krmivá.
• Vytváranie pracovných miest v nových sektoroch, ako je chov hmyzu, spracovanie a distribúcia, najmä vo vidieckych a zaostalých regiónoch.
• Nové predpisy a normy na zaistenie bezpečnosti a kvality potravín, čo vedie k zvýšenej ochrane spotrebiteľa a ovplyvňuje medzinárodné obchodné politiky súvisiace s potravinami a poľnohospodárstvom.
• Pokroky v poľnohospodárskej technológii, ako sú automatizované systémy chovu hmyzu a presné poľnohospodárske techniky, ktoré by mohli zvýšiť efektivitu výroby a znížiť vplyv na životné prostredie.
• Posuny v spoločenských normách a kultúrnych postojoch k jedlu, ktoré potenciálne ovplyvňujú stravovacie návyky a zdravotné výsledky a vedú k rozmanitejšiemu a odolnejšiemu potravinovému systému.

Otázky na zváženie

• Vzhľadom na to, že alergie sú čoraz bežnejšie, myslíte si, že jesť chrobáky je dobrý nápad (keďže vedci si stále nie sú úplne istí, ako môžu ovplyvniť naše telo)?
• Uvažovali by ste o pridaní chrobákov do vašej stravy?