ตลาดโปรตีนแมลง: แนวโน้มแมลงกินได้กำลังบิน!

• เขียนโดย:
• ชื่อผู้เขียน

  มองการณ์ไกลควอนตัมรัน
• กุมภาพันธ์ 24, 2022

สรุปข้อมูลเชิงลึก

ในขณะที่จำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การค้นหาแหล่งอาหารที่ยั่งยืนทำให้เกิดความสนใจในแมลงที่กินได้ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มมากขึ้น แนวโน้มนี้กำลังได้รับความสนใจทั่วโลก โดยแมลงเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ที่สมบูรณ์ ในขณะที่ใช้ทรัพยากรในการทำฟาร์มน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปศุสัตว์แบบดั้งเดิม การขยายตัวของตลาดนี้อาจนำไปสู่การเติบโตทางเศรษฐกิจ การสร้างงาน และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการทำฟาร์ม ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในบรรทัดฐานทางสังคมและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร

บริบทโปรตีนแมลง

ด้วยจำนวนประชากรทั่วโลกที่คาดว่าจะเกิน 9.7 พันล้านภายในปี 2050 จำเป็นต้องมีแนวทางใหม่ในการตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับแหล่งอาหารที่ยั่งยืน ด้วยเหตุนี้ ผู้สนับสนุนแมลงที่กินได้จึงส่งเสริม entomophagy (การบริโภคแมลงเป็นอาหาร) สำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์เลี้ยง เนื่องจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมยังคงค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับการทำฟาร์มปศุสัตว์ การทำฟาร์มแมลงในเชิงพาณิชย์จึงเป็นวิธีที่สามารถบรรเทาแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมได้ และลดภาวะทุพโภชนาการทั้งในประเทศพัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา 

โชคดีที่การบริโภคแมลงเป็นเรื่องปกติในหลายส่วนของโลก โดยมีแมลงมากกว่า 2,100 สายพันธุ์ที่บริโภคโดยคนประมาณสองพันล้านคนใน 130 ประเทศ ด้วยการคาดการณ์มูลค่าตลาดทั่วโลกไว้ที่ 1.18 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2023 อุตสาหกรรมแมลงที่กินได้จึงเป็นตัวอย่างของเทรนด์ใหม่ที่ค่อยๆ กลายเป็นกระแสหลักมากขึ้น การเติบโตของภาคส่วนนี้อาจเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของลูกค้าที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อมและนวัตกรรมการผลิตอาหาร 

ผู้บริโภคชาวตะวันตกเริ่มให้ความสนใจและเปิดรับแหล่งโปรตีนทางเลือกมากขึ้น นัก วิจัย บาง คน กล่าว ใน อีก ไม่ ช้า แมลง อาจ กลาย เป็น โปรตีน หลัก ตัว ต่อ ไป แห่ง อนาคต. เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ การผลิตโปรตีนจากแมลงในปริมาณเท่ากันนั้นต้องการพลังงานเพียงเศษเสี้ยวของการเติบโต 

แมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นเก้าชนิดต่างจากเนื้อสัตว์อื่น นอกจากนี้ แมลงยังมีใยอาหารมากขึ้นเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วสัตว์ทั้งตัวจะถูกบริโภค องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของแมลงแต่ละชนิดแตกต่างกันไปตามชนิดของแมลงและอาหารของแมลง อย่างไรก็ตาม แมลงส่วนใหญ่เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุที่หายากหลายชนิด ร่างกายยังสามารถดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้ในอัตราที่สูงกว่าข้าวสาลีหรือเนื้อวัว ทุบต่อปอนด์ แมลงและแม้แต่แมงให้โปรตีนมากกว่าแหล่งเนื้อสัตว์ทั่วไปส่วนใหญ่ พวกมันยังมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่เพียงพอสำหรับต่อสู้กับซีเรียล ผลไม้ และผักในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ

ผลกระทบก่อกวน

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลกได้จุดประกายความสนใจในแมลงในฐานะแหล่งอาหารทางเลือกที่ยั่งยืน และเนื่องจากแมลงใช้ทรัพยากรในการเจริญเติบโตน้อยกว่า ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวมจึงลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับปศุสัตว์ทั่วไป ตัวอย่างเช่น ตรงกันข้ามกับสุกรและวัว แมลงอาจถูกเลี้ยงเป็นจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้พื้นที่ อาหาร หรือน้ำจำนวนมาก เนื่องจากเป็นเลือดเย็น แมลงจึงต้องการพลังงานน้อยกว่าเพื่อรักษาอุณหภูมิร่างกายของพวกมัน และมีประสิทธิภาพอย่างมากในการเปลี่ยนอาหารเป็นมวล 

ผู้บริโภคชาวยุโรปแสดงความสนใจในอาหารประเภทใหม่ที่ใช้แมลงเป็นส่วนประกอบในรูปแบบที่ไม่สามารถจดจำได้ ตัวอย่างเช่น หากมีการเพิ่มแมลงลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ตอติญ่าข้าวโพด คุกกี้ และเครื่องดื่มชูกำลัง ผู้บริโภคก็มีแนวโน้มที่จะยอมรับแมลงเหล่านี้มากขึ้น ซึ่งอาจนำเสนอช่องทางการตลาดที่มีแนวโน้มว่าจะมีเป้าหมายผ่านการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารใหม่ 

ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารอาจมองหาการใช้ประโยชน์จากแนวอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นหันมารับประทานอาหารแบบยืดหยุ่นและทดลองกับสารทดแทนเนื้อสัตว์และการรับประทานจากพืช ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่กำลังทดสอบของว่างและของว่างที่มีแมลงเป็นหลัก เช่น พาสต้าและซีเรียล ร้านอาหาร Noma ของเดนมาร์กซึ่งติดอันดับ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก" ในปี 2014 ให้บริการทาร์ทาร์เนื้อวัวที่โรยหน้าด้วยมดและขนมอบตัวอ่อนของผึ้งที่โรยด้วย Garum ตั๊กแตน 

ความรู้ของผู้บริโภคและความสนใจในโปรตีนทางเลือกกำลังเพิ่มขึ้นและปูทางไปสู่การเติบโตในอุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือก ผู้ผลิตอาหารที่มีนวัตกรรมสามารถจำลองประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ของลูกค้าได้ในระดับที่สูงขึ้นมาก นี้อาจมาพร้อมกับกลยุทธ์ทางการตลาดที่แข็งแกร่งเพื่อสร้างความนิยมและแรงฉุดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นักลงทุนต่างตระหนักถึงศักยภาพของตลาดขนาดใหญ่สำหรับโปรตีนทางเลือกมากขึ้น ดังที่เห็นจากการเสนอขายหุ้น IPO ที่ประสบความสำเร็จของ Beyond Meat ในปี 2019 

ในทศวรรษที่จะมาถึง แมลงอาจกลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร และอาจเป็นไปตามเส้นทางของเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืช

ผลกระทบของตลาดโปรตีนแมลง

ผลกระทบที่กว้างขึ้นของตลาดโปรตีนแมลงอาจรวมถึง:

• ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจจากการขยายตัวของอุตสาหกรรมการเลี้ยงแมลงคาดว่าจะสร้างงานด้านการเกษตรเพิ่มขึ้น
• กลวิธีใหม่ในการจัดการกับความต้องการอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปทั่วโลก ลดภาวะทุพโภชนาการ และปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา
• วิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงในการบรรเทาความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมโดยลดภาระทรัพยากรดินและน้ำเพื่อผลิตโปรตีน 
• การใช้แมลงบางชนิดเป็นอาหารสัตว์หรืออาหารสัตว์น้ำ (เช่น แมลงบางชนิดสามารถทดแทนปลาป่นได้ ซึ่งหายากและมีราคาแพงขึ้น)
• การแปรรูปขยะอินทรีย์โดยแมลงให้เป็นอาหารหรืออาหารสัตว์คุณภาพสูง
• การสร้างงานในภาคส่วนใหม่ เช่น การทำฟาร์มแมลง การแปรรูป และการจำหน่ายแมลง โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทและภูมิภาคที่ด้อยพัฒนา
• กฎระเบียบและมาตรฐานใหม่เพื่อรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ซึ่งนำไปสู่การยกระดับการคุ้มครองผู้บริโภค และมีอิทธิพลต่อนโยบายการค้าระหว่างประเทศที่เกี่ยวข้องกับอาหารและการเกษตร
• ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีการทำฟาร์ม เช่น ระบบการเลี้ยงแมลงแบบอัตโนมัติ และเทคนิคการทำฟาร์มที่แม่นยำ ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
• การเปลี่ยนแปลงบรรทัดฐานทางสังคมและทัศนคติทางวัฒนธรรมต่ออาหาร อาจส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและผลลัพธ์ด้านสุขภาพ และนำไปสู่ระบบอาหารที่หลากหลายและยืดหยุ่นมากขึ้น

คำถามที่ต้องพิจารณา

• คุณคิดว่าการแพ้แมลงเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ (เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ยังไม่แน่ใจนักว่าจะส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร)
• คุณจะพิจารณาเพิ่มแมลงในอาหารของคุณหรือไม่?