Datozen gauzen zaporea: Nestle, Coca-Cola azukre borrokan!

Kontsumitzaileak azukrearen aurkako borroka gozo-mingorrean egon dira aspalditik. Kontsumitzaileen goxotasuna osasunak bultzatutako hegaldiarekin eta azukrearen sustoarekin orekatzea elikagaiak ekoizten dituzten enpresak irtenbide gozo baten bila aritzen ari diren dilema da. Osasunaren eta zaporearen arteko oreka delikatuak elikagaien eta edarien industriaren espektro osoa topatuko duten gauzen forma eta zaporea zehaztuko du. 

Azukreari osasun-arazo asko egotzi zaizkio, batez ere, gizentasuna, diabetesa eta kolesterol altuaren ondorioz bihotzeko gaixotasunak. Ikertzaileek lotura bat aurkitu dute azukrearen eta odoleko gantz maila osasungarrien eta kolesterol txarraren artean. 

Gobernuek eta elikagaiak ekoizten dituzten enpresek eztabaida gogorrak izaten dituzte etengabe elikagaien eta edari askotan dagoen azukrearen gehiegizko kontsumoa mugatzeko. AEBko Elikagaien eta Drogen Administrazioak iaz etiketa zorrotzagoak ezarri zituen elikagaien produktuetan. AEBetako estatu batzuek erabat debekatu dute soda saltzea institutuetan, gazteen obesitatea murrizteko asmoz. Kanadako Gobernuak iaz ere etiketatze arau zorrotzagoak aplikatu zituen elikagaien ontzietan kontsumitzaileak azukre osagaiaz eta Eguneko Balioaren (DV) ehunekoaz ohartarazteko. Health Canada-ren arabera, "azukreen % DV-ak kanadarrei lagunduko die Osasunaren Mundu Erakundearen gomendioekin bat datozen elikagai-aukerak egiten eta kontsumitzaileei elikagai osasungarriagoak aukeratzeko aukera emango die".

Nondik ateratzen da egunero jaten eta gozatzen ditugun elikagai guztietan azukre kopuru handiena? 330 ml-ko Coca-Cola latak 35 g azukre ditu, hau da, 7 koilarakada azukre inguru. Mars txokolate barra batek 32.1 gramo azukre edo 6.5 koilarakada ditu, Nestle KitKat-ek 23.8 g ditu, eta Twin-ek 10 koilarakada azukre ditu. 

Badira azukre asko duten eta kontsumitzaileak engainatu ditzaketen elikagai ez hain nabariak. Txokolate-esneak adibidez %26ko azukrearen Eguneko Balioa du; zaporeko jogurtak, %31; fruta kontserbak almibarretan; eta %21 eta %25 fruta zukurako. Gomendatutako eguneko gehienezko Eguneko Balioa % 15 da.

Azukre maila horiek murrizteak epe luzerako onurak izango ditu. Negozioetarako ere ona izango da. Enpresek elikagaien eta edarien azukre-edukia murrizten badute eta zapore handia mantentzea lortzen badute, irabazi-irabazien posizioa izango da. 

Nestlék, munduko elikagaien konpainiarik handienak, bere txokolate produktuetan azukre kantitatea %40 murrizteko asmoa agertu du, azukrea modu ezberdinean egituratzen duen prozesu baten bidez, osagai naturalak soilik erabiliz. Aurkikuntza honen bidez, Nestlék KitKat-en eta bere beste txokolate produktuen azukre osoa nabarmen murriztea espero du. 

Kirsteen Rodgers, Nestlé Research-eko Kanpoko Komunikazio Zuzendari Nagusiak, patentea aurten argitaratuko dela baieztatu du. "Gure azukre murriztuko gozogintzaren lehen zabalkundeari buruzko xehetasun gehiago ematea espero dugu aurten beranduago. Lehen produktuak 2018an egon beharko lirateke".

Azukrearen aurkako borroka- Coca-Cola eta beste korporazio batzuek bat egiten dute lasterketara

Coca-Cola, azukrearen ondoeza eta eztabaida gero eta handiagoa den ikurrik ikusgarrienetako bat dela dirudi, kontsumitzaileen gustua eta gizartearen eskakizunak aldatzen ari direla gogoan du. Katherine Schermerhorn-ek, Coca-Cola Ipar Amerikako Komunikazio Estrategikoko zuzendariak, euren azukre estrategia azaldu zuen elkarrizketa esklusibo batean. "Munduan, azukrea murrizten ari gara gure edari apardunetako 200 baino gehiagotan, kontsumitzaileek gure produktuak erosten dituztenean azukre gutxiago edaten laguntzeko. Horrez gain, jendeak gustuko dituen edarien bertsio gutxi eta azukrerik gabeko bertsioak egiten jarraitu behar dugu errazago ikusgai eta leku gehiagotan eskuragarri». 

Esaten jarraitzen du: "2014az geroztik, ia 500 azukre gutxiko edo azukrerik gabeko egarri-egarri berri jarri ditugu abian mundu osoan. Coca-Cola Life, 2014an abian jarri zen, Konpainiaren kaloria eta azukre gutxiko lehen kola da kanabera azukre nahasketa bat erabiltzen duena. eta stevia hosto-estraktua. Gure marketin-dolar batzuk ere aldatzen ari gara jendea tokiko merkatuetan azukre gutxiko eta azukrerik gabeko aukera horietaz jabetzeko. Gure markak eta edariak maite dituen jendeari entzuten jarraitu behar dugu. Izan gara. bidaia honetan denbora batez, baina bizkortzen jarraituko dugu etorkizunerako gure kontsumitzaileen nahi eta gustu aldakorrei erantzuteko». 

Beste hainbat korporazio multinazional batu dira borroka honetan eta baliabide zientifikoak ere aplikatzen ari dira oreka gozoa lortzeko.

Einar Sigurðsson Islandiako Provisions-eko presidente eta sortzailekidea, "teknologiaren bidez gure iraganeko elikagaien berpizkundea garrantzitsua izango da datozen urteetan. Gure kasuan, ehunka urtetako esne-kultura genetikoki isolatu ahal izan genuen. islandiarrek skyr-a egin eta merkaturako produktu benetan berezia egiteko erabiltzen dute, kontsumitzaileen eskari berri bati erantzuten diona elikagaien kalitateari eta osagaiei dagokienez. Kontsumitzaileak gure arbasoek bizirik iraun zuten elikagai sinple eta errealen bila dabiltza eta bereziki. gehigarririk edo edulkoratzailerik behar ez duten elikagaiak”.

Peter Messmer. Mystery Chocolate Box-eko zuzendari nagusiak uste du gero eta txokolategile gehiagok tradizionalki gehitutako azukretik urrunduko direla, eztia, koko azukrea eta stevia bezalako beste gozo-iturri naturalago batzuen alde. "Datozen 20 urteetan, azukre edukia murrizteko publikoaren presio handiagoak azukre tradizionalarekin egindako txokolate-barrak gourmet / artisautza segmentura baztertu ditzake".

Josh Young, elikagaien zientzialaria eta TasteWell-eko bazkidea, zapore osoko osagai naturalak egiten dituen Cincinnatiko konpainian, antzeko estrategia bat hartzen ari da, etorkizunerako prestatzeko. Bere esanetan, “azukrea ordezkatzea zaila izan da, beti egon baita zapore profil negatiboa, edo zapore txarra, edulkoratzaile guztiz natural eta artifizialekin lotuta. Hori da erronka. Zaporea aldatzeko teknologiek, hala nola, landare-estraktu naturalak erabiltzea, azukrerik gabeko elikagaien zaporea modu positiboan aldatzen lagun dezakete. TasteWell-ek erabiltzen duen pepino-estraktua osagai-teknologia berri batekin konbinatzen du zapore txarrak kentzeko, haien mingostasun naturala blokeatuz, zapore erakargarriagoak ateratzeko. Hau da etorkizuna».

Eugene Gamble doktorea, mundu osoan ezaguna den dentista ez da hain baikorra. “Edari freskagarrietan eta elikagaietan erabiltzen den azukre kopurua murriztea sustatu nahi bada ere, txantxarrean edo hortz-kasteletan eraginak nahiko mugatuak izan daitezke. Ikaragarri handitu da azukrea gure osasunean duen paperari buruzko arreta. Litekeena da joera hori jarraitzea, ikerketa gehiagok frogatzen baitute karbohidrato finduen gehiegizko kontsumoa kaltegarria dela lehen ulertzen ez genuen moduan".

Gamble doktoreak ere dio: "Azukrea alderdi askotan tabako berria da eta inon ez da hori nabarmenago nabarmentzen mundu osoan diabetesaren hazkundearekin baino. Noski, azukre murrizketak biztanleriarengan izango duen eragina denboran zehar espekulatu baino ezin dugu egin”.

Munduko Atlasak Estatu Batuak munduko azukrea maite duen lehen nazio gisa kokatzen ditu. Pertsona batek 126 gramo azukre baino gehiago kontsumitzen ditu egunean. 

Alemanian, gozo-gozoko bigarren nazio handiena, jendeak 103 gramo azukre jaten ditu batez beste. Herbehereak 3. postuan dago eta batez besteko kontsumoa 102.5 gramokoa da. Kanada da zerrendako 10. zenbakia, non bizilagunek egunero 89.1 gramo azukre jaten edo edaten dute.