Аштықтың артындағы ғылым

Аштық, құштарлық және артық салмақтың артындағы ғылым 

Әлем аштық мәселесінде кереғар жол айрығында тұрған сияқты. Бір жағынан, 800 миллионға жуық адам немесе әлем халқының 10% -ы ауыр аштық пен тамақтың жетіспеушілігін бастан кешіруде. Олар аш, бірақ тамақ аз немесе мүлдем жоқ. Екінші жағынан, шамамен 2.1 миллиард адам семіздік немесе артық салмақ. Бұл олардың қарны ашқанда тым көп жейтінін білдіреді. Таяқтың екі ұшы қарама-қарсы өлшемдердегі аштықты ынталандырудан зардап шегеді. Артық тамақтану нәтижесінде адам өркендейді. Басқа топ ауыр тапшылықпен айналысады.  

Сонда дүниедегі аштық мәселесі шешілетін сияқты, бәлкім, егер бәріміз азық-түлікке деген аштықты жеңе алсақ, күмәнді болар еді. Болашақта аштықты біржолата жеңе алатын таңғажайып таблетка немесе сиқырлы формула ойлап табылуы мүмкін. Бұл салмақ жоғалтудың пайдалы саласына қосарлы соққы береді.  

Бірақ содан кейін сұрақ туындайды: бұл шынайы тілек пе, әлде ақымақтардың жұмағы ма? Біз осы утопиялық мақсатқа жетпес бұрын, алдымен аштық ғылымы мен психологиясын тереңірек түсіну өте пайдалы және пайдалы болады.  

Сөздік аштықты тамаққа деген мәжбүрлі қажеттілік немесе тамақ қажеттілігінен туындаған ауыр сезім мен әлсіздік күйі ретінде анықтайды. Тамаққа деген тойтарыссыз құштарлық бүкіл адамзат баласына, сондай-ақ жануарлар әлеміне ортақ белгілердің бірі болып табылады.  

Бай да, кедей де, патша да, қызметші де, күшті де, әлсіз де, қайғылы да, бақытты да, үлкен де, кіші де, қаласақ та, қаламасақ та аш боламыз. Аштық - бұл адам денесінің механизміндегі әдепкі позиция және соншалықты қалыпты, сондықтан біз неге аш боламыз деп сұрамаймыз. Адамдар аштықтың себебі мен психологиясына күмәнданбайды.  

Ғылым жауап іздейді 

Бақытымызға орай, ғылым аштықтың тетіктерін толық түсінуге жақындап келеді.  

Біздің денемізді негізгі өмір сүру үшін тамақтандыру үшін тамаққа деген инстинкті аштық гомеостаздық аштық деп аталады және ол бір мезгілде сигналдармен қозғалады. Біздің энергия деңгейлеріміз төмендеген кезде дене гормондары іске қосылады және грелин деңгейі, белгілі бір аштық гормоны көбейе бастайды. Бұл өз кезегінде физиологиялық сезім тудырады, ол тамақ іздеуге итермелейді. Тамақтану басталған кезде ол автоматты түрде төмендей бастайды және миға аштықты кетіретін әртүрлі сигналдар жинағы жіберіледі.   

Аштық шайқасы рухани және физикалық. Аштық пен құмарлық дене мен ақылмен қозғалады. Сигналдардың барлығы біздің ішімізден келеді және тамақтың немесе басқа тартымды сыртқы ынталандырудың болуымен шартталмайды. Біздің миымыз аштық тізбегіндегі басқару мұнарасы болып табылады, іш қуысы немесе дәм бүршіктері емес. Гипоталамус - бұл бізді тамақ іздеуге ынталандыратын ми тінінің бөлімі. Ол ащы ішек пен асқазанды жабатын арнайы жасушалардан келетін сигналдарды олардың мазмұны төмен болған кезде тез түсіндіре алады. 

Тағы бір маңызды аштық белгісі - қандағы глюкоза деңгейі. Инсулин мен глюкагон - ұйқы безінде тұратын және қандағы глюкоза деңгейін ұстап тұруға көмектесетін гормондар. Аштық денені өмірлік энергиядан айырған кезде күшті сигналдар немесе дабыл бұландар мидағы гипоталамусқа жіберіледі.  

Тамақтанғаннан кейін қандағы глюкоза деңгейі көтеріледі және гипоталамус сигналдарды қабылдап, толықты білдіретін белгілерді қояды. Біздің денеміз осы күшті аштық сигналдарын жіберсе де, біздің денеміз оларды елемеуді таңдауы мүмкін. Дәл осы жерде медицина, ғылым және кейде әдеттен тыс денсаулық сақтау бағдарламалары бұл сигналдарды кесіп тастауға және дене мен ми арасындағы байланыс ағынын бұзуға тырысады, барлығы аштық сигналдарын бүркемелеу немесе жағдайға қарай оларды үлкейту үшін. 

Бұл бақылау факторы және аштық гормондарын шатастыру қабілеті Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы жаһандық денсаулық эпидемиясын жіктеген семіздікпен күресуде маңызды рөл атқарады. Жақында жарияланған Lancet сауалнамасы қазіргі уақытта әлемде екі миллиардтан астам адамның артық салмағы немесе семіздігі бар екенін көрсетті. 

Дүние жүзіндегі семіздік 1980 жылдан бері екі еседен астам өсті. 2014 жылы 41 миллионнан астам бала семіздікке шалдыққан, ал бүкіл әлемдегі ересек халықтың 39%-ы артық салмақтан зардап шекті. Жалпы болжамға қарамастан, дүние жүзінде көбірек адамдар дұрыс тамақтанбау мен салмақтың аздығынан гөрі семіздіктен өлуде. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша, семіздіктің негізгі себебі - физикалық белсенділік пен жаттығулардың төмендеуіне пропорционалды түрде теңдестірілген калорияларды және энергиясы көп тағамдарды шамадан тыс тұтыну өмір салты. 

Доктор Кристофер Мюррей, IHME директоры және Жаһандық ауыртпалық (GBD) зерттеуінің негізін қалаушы, «семіздік - барлық жастағы және барлық табыстағы адамдарға әсер ететін мәселе. Соңғы үш онжылдықта бірде-бір ел семіздікті азайтуда жетістікке жеткен жоқ». Ол денсаулық сақтау саласындағы осы дағдарысты шешу үшін шұғыл шаралар қабылдауға шақырды.