Blas y pethau i ddod: Nestle, Coca-Cola mewn brwydr siwgr!

Mae defnyddwyr wedi bod mewn brwydr chwerw melys â siwgr ers oesoedd. Mae cydbwyso dant melys y defnyddwyr yn erbyn eu hediad a yrrir gan iechyd a'u dychryn gan siwgr yn gyfyng-gyngor sy'n cael cwmnïau cynhyrchu bwyd i rasio am ateb melys. Bydd y cydbwysedd cain rhwng iechyd a blas yn pennu siâp a blas pethau i ddod ar draws sbectrwm cyfan y diwydiant bwyd a diod. 

Mae siwgr wedi cael ei feio am lawer o broblemau iechyd, yn arbennig gordewdra, diabetes a chlefyd y galon oherwydd colesterol uchel. Mae ymchwilwyr wedi canfod cysylltiad rhwng siwgr a lefelau afiach o frasterau gwaed a cholesterol drwg. 

Mae llywodraethau a chwmnïau cynhyrchu bwyd yn gyson mewn dadleuon ffyrnig ar gyfyngu ar y defnydd gormodol o siwgr, sydd wedi'i gynnwys mewn llawer o gynhyrchion bwyd a diodydd. Y llynedd cyflwynodd Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA labeli llymach ar gynhyrchion bwyd. Mae rhai taleithiau yn yr Unol Daleithiau wedi gosod gwaharddiad llwyr ar werthu sodas mewn ysgolion uwchradd, mewn ymgais i ffrwyno gordewdra ieuenctid. Cymhwysodd Llywodraeth Canada y llynedd reolau labelu llymach mewn pecynnau cynhyrchion bwyd i rybuddio defnyddwyr am y gydran siwgr a chanran y Gwerth Dyddiol (DV). Yn ôl Health Canada, “bydd y % DV ar gyfer siwgrau yn helpu Canadiaid i wneud dewisiadau bwyd sy’n gyson ag argymhellion Sefydliad Iechyd y Byd a bydd yn caniatáu i ddefnyddwyr ddewis opsiynau bwyd iachach.”

O ble mae'r swm mwyaf o siwgr yn dod yn yr holl fwydydd rydyn ni'n eu bwyta a'u mwynhau bob dydd? Mae eich can Coca-Cola o 330 ml Coke yn cynnwys 35g o siwgr, sef tua 7 llwy de o siwgr. Mae bar o siocled Mars yn cynnwys 32.1 gram o siwgr neu 6.5 llwy de, mae Nestle KitKat yn cario 23.8g, tra bod Twin yn cael ei lwytho â 10 llwy de o siwgr. 

Mae yna gynhyrchion bwyd eraill llai amlwg sy'n uchel ar siwgr ac a allai dwyllo defnyddwyr. Er enghraifft, mae gan laeth siocled 26% o Werth dyddiol siwgr; iogwrt â blas, 31%; ffrwythau tun mewn surop ysgafn; a 21% a 25% ar gyfer sudd ffrwythau. Yr uchafswm Gwerth Dyddiol dyddiol a argymhellir yw 15%.

Bydd lleihau'r lefelau hyn o siwgr yn dod â manteision hirdymor. Bydd yn dda i fusnes hefyd. Os gall y cwmnïau ostwng y cynnwys siwgr mewn bwydydd a diodydd a dal i lwyddo i gadw'r blas gwych, bydd yn wir yn sefyllfa lle mae pawb ar eu hennill. 

Mae Nestlé, cwmni bwyd mwyaf y byd wedi datgelu cynlluniau i leihau faint o siwgr sydd yn ei gynhyrchion siocled cymaint â 40%, trwy broses sy’n strwythuro’r siwgr yn wahanol, gan ddefnyddio cynhwysion naturiol yn unig. Trwy'r darganfyddiad hwn, mae Nestlé yn gobeithio lleihau'n sylweddol gyfanswm y siwgr yn KitKat a'i gynhyrchion siocled eraill. 

Cadarnhaodd Kirsteen Rodgers, Uwch Reolwr Cyfathrebu Allanol, Nestlé Research, y bydd y patent yn cael ei gyhoeddi eleni. "Rydym yn disgwyl darparu mwy o fanylion am y cyflwyniad cyntaf o'n melysion llai o siwgr yn ddiweddarach eleni. Dylai'r cynhyrchion cyntaf fod ar gael yn 2018."

Mae'r frwydr yn erbyn siwgr - Coca-Cola a chorfforaethau eraill yn ymuno â'r ras

Mae Coca-Cola, sy'n ymddangos fel un o'r symbolau mwyaf gweladwy o'r anghysur a'r ddadl gynyddol hon o siwgr, yn ymwybodol o newid chwaeth defnyddwyr a gofynion cymdeithas. Amlinellodd Katherine Schermerhorn, Cyfarwyddwr Cyfathrebu Strategol yn Coca-Cola Gogledd America, eu strategaeth siwgr mewn cyfweliad unigryw. "Yn fyd-eang, rydym yn lleihau siwgr mewn mwy na 200 o'n diodydd pefriog i helpu defnyddwyr i yfed llai o siwgr pan fyddant yn prynu ein cynnyrch. Yn ogystal, mae'n rhaid i ni barhau i wneud fersiynau isel a dim siwgr o'r diodydd y mae pobl yn eu caru yn fwy gweladwy ac ar gael mewn mwy o lefydd.” 

Mae hi'n parhau i ddweud, "Ers 2014, rydym wedi lansio bron i 500 o achosion newydd o dorri syched sy'n isel neu ddim yn siwgr yn fyd-eang. Coca-Cola Life, a lansiwyd yn 2014, yw cola calorïau a siwgr gostyngol cyntaf y Cwmni i ddefnyddio cyfuniad o siwgr cansen. a stevia leaf extract.Rydym hefyd yn symud rhai o'n doleri marchnata i wneud pobl yn fwy ymwybodol o'r opsiynau isel a di-siwgr hyn yn eu marchnadoedd lleol Mae'n rhaid i ni barhau i wrando ar y bobl sy'n caru ein brandiau a'n diodydd. ar y daith hon am ychydig, ond byddwn yn parhau i gyflymu i gwrdd â chwantau a chwaeth newidiol ein defnyddwyr ar gyfer y dyfodol." 

Mae nifer o gorfforaethau rhyngwladol eraill wedi ymuno â'r frwydr hon ac maent hefyd yn defnyddio dulliau gwyddonol i gael y cydbwysedd melys.

Mae Cadeirydd a Chyd-sylfaenydd Darpariaethau Gwlad yr Iâ, Einar Sigurðsson, yn rhagweld y bydd "atgyfodiad bwydydd o'n gorffennol trwy dechnoleg yn bwysig yn y blynyddoedd i ddod. Yn ein hachos ni, roeddem yn gallu ynysu diwylliant llaeth yn enetig y canrifoedd o flynyddoedd. o Wlad yr Iâ wedi arfer gwneud skyr a'i ddefnyddio i wneud cynnyrch gwirioneddol unigryw ar gyfer y farchnad sy'n ateb galw newydd gan ddefnyddwyr o ran ansawdd a chynhwysion bwyd Mae defnyddwyr yn chwilio am y bwydydd syml, go iawn y goroesodd ein cyndeidiau arnynt ac yn benodol bwydydd nad oes angen ychwanegion na melysyddion arnynt.”

Peter Messmer. Mae Prif Swyddog Gweithredol Mystery Chocolate Box, yn credu y bydd mwy a mwy o wneuthurwyr siocled yn symud i ffwrdd yn gynyddol oddi wrth siwgr a ychwanegwyd yn draddodiadol o blaid ffynonellau melyster mwy naturiol eraill fel mêl, siwgr cnau coco a stevia. “Yn yr 20 mlynedd nesaf, gallai pwysau cynyddol gan y cyhoedd i leihau’r cynnwys siwgr weld bariau siocled wedi’u gwneud â siwgr traddodiadol yn cael ei ollwng i’r segment gourmet/crefft.”

Mae Josh Young, gwyddonydd bwyd a phartner yn TasteWell, cwmni o Cincinnati sy'n gwneud cynhwysion blas cwbl-naturiol, yn mabwysiadu strategaeth debyg, i baratoi ar gyfer y dyfodol. Dywedodd, “mae disodli siwgr wedi bod yn anodd oherwydd bu proffil blas negyddol erioed, neu ôl-flas gwael, yn gysylltiedig â melysyddion holl-naturiol ac artiffisial. Dyna’r her. Gall technolegau addasu blas, megis defnyddio echdynion planhigion naturiol, helpu i newid blas bwydydd heb siwgr yn gadarnhaol. Mae'r dyfyniad ciwcymbr y mae TasteWell yn ei ddefnyddio, yn cyfuno â thechnoleg cynhwysion newydd i gael gwared ar flasau drwg trwy rwystro eu chwerwder naturiol, gan ganiatáu i'r blasau mwy apelgar ddod drwodd. Dyma’r dyfodol.”

Nid yw Dr Eugene Gamble, deintydd byd enwog, mor optimistaidd. “Er bod lleihau faint o siwgrau a ddefnyddir mewn diodydd meddal a bwydydd i’w annog, gall yr effeithiau ar bydredd neu bydredd dannedd fod yn gymharol gyfyngedig. Bu cynnydd dramatig yn y sylw i'r rôl y mae siwgr yn ei chwarae yn ein hiechyd. Mae’r duedd honno’n debygol o barhau wrth i fwy o ymchwil brofi bod gor-ddefnyddio carbohydradau wedi’u mireinio yn niweidiol mewn ffyrdd nad oeddem yn eu deall o’r blaen.”

Dywed Dr Gamble hefyd mai “Siwgr ar lawer cyfrif yw'r tybaco newydd ac nid yw hyn yn cael ei amlygu'n fwy dramatig yn unman na'r cynnydd mewn diabetes ledled y byd. Wrth gwrs ni allwn ond dyfalu beth fydd effaith lleihau siwgr ar boblogaeth dros amser.”

Mae World Atlas yn graddio'r Unol Daleithiau fel y genedl sy'n caru siwgr mwyaf blaenllaw yn y byd. Mae person cyffredin yn bwyta mwy na 126 gram o siwgr y dydd. 

Yn yr Almaen, yr ail genedl dannedd melys fwyaf, mae pobl yn bwyta tua 103 gram o siwgr ar gyfartaledd. Yr Iseldiroedd yw rhif 3 a'r defnydd cyfartalog yw 102.5 gram. Canada yw rhif 10 ar y rhestr, lle mae trigolion yn bwyta neu'n yfed 89.1 gram o siwgr bob dydd.