Le premier hamburger cultivé en laboratoire au monde

Un hamburger à 300,000 XNUMX $ peut sauver l'environnement

Le 5,2013 août XNUMX, des critiques gastronomiques de Londres, en Angleterre, se sont vu servir une galette de bœuf. Cette galette n'était pas un quart de livre de McDonald's. Cette galette a été cultivée à partir de cellules souches de vache dans un laboratoire par une équipe dirigée par Mark Post, un ingénieur tissulaire basé aux Pays-Bas.

Une galette de bœuf traditionnelle nécessite trois kilogrammes de céréales fourragères, plus de six kilogrammes de CO2, près de sept mètres carrés de terrain et 200 litres d'eau pour être produite, selon le magazine Humanity+. Et la demande de viande ne fait qu'augmenter ; un rapport de l'ONU estime que 460 millions de tonnes de viande seront consommées chaque année d'ici 2050.

Si la viande cultivable devient suffisamment efficace pour arriver sur le marché, elle pourrait éliminer la plupart des déchets résultant de l'élevage du bétail. Post espère commercialiser le produit d'ici 20 ans.

Cependant, tout le monde ne pense pas que cet objectif est réalisable. Daniel Engber, chroniqueur pour Slate Magazine, a écrit un article sous-titré : « Faire pousser des burgers en labo est une perte de temps ». Engber pense que les processus nécessaires pour donner au bœuf cultivé en laboratoire le goût et l'apparence de la viande de bœuf traditionnelle ne sont presque pas différents des substituts de viande existants.

Que l'idée se propage ou non, c'est à l'avenir de le divulguer. Ce qui est certain, c'est que le prix devra tomber de 250,000 355,847 € (environ XNUMX XNUMX $ CAN) par galette avant que vous ou moi puissions participer à un hamburger sans bétail.