በቤተ ሙከራ ያደገ ሥጋ የወደፊቱ ምግብ ነው?

ፔኒሲሊን, ክትባቶች እና የሰው አካል ክፍሎች ሁሉም በቤተ ሙከራ ውስጥ የተፈጠሩ ናቸው, እና አሁን, ላብ-የተመረተ ሥጋ እንኳ ታዋቂ ሳይንሳዊ ኢንቨስትመንት እየሆነ ነው. ጎግል ኦገስት 5 ቀን 2013 በቤተ ሙከራ ያደገውን ሀምበርገር ፓቲ ለመፍጠር የምህንድስና ቡድንን ስፖንሰር አድርጓል። 20,000 ጥቃቅን የጡንቻ ህዋሶችን ከተሰበሰበ በኋላ በብልቃጥ ውስጥ አካባቢ 375 000 ዶላር በሚያወጣበት ጊዜ, የመጀመሪያው በቤተ ሙከራ-የተመረተ የስጋ ምርት ተፈጠረ.

በላብ-የተመረተ ስጋ ከፍተኛ ተመራማሪዎች መካከል አንዱ የሆነው ቪሌም ቫን ኢለን በ2011 ከኒውዮርክ ጋር ቃለ መጠይቅ ሰጥተው የአሰራር ሂደቱ እንዴት እንደሚሰራ ገልጿል። ኢሌን እንዲህ ብላለች፣ “In-vitro ሥጋ… ጥቂት ሴሎችን በንጥረ ነገር ድብልቅ ውስጥ በማስቀመጥ እንዲራቡ ይረዳል። በመቀጠልም “ሴሎች አንድ ላይ ማደግ ሲጀምሩ፣ የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ መፍጠር ሲጀምሩ… ቲሹው ተዘርግቶ ወደ ምግብነት ሊቀረጽ ይችላል፣ ይህም በንድፈ ሀሳብ፣ ቢያንስ እንደ ማንኛውም የተቀነባበረ ስጋ ሃምበርገር ሊሸጥ፣ ሊበስል እና ሊበላ ይችላል… ወይም ቋሊማ”

በቂ ጥረት ካደረግን ሳይንስ የምንፈልገውን ስጋ በአካባቢ ጥበቃ እና በከብት እርባታ ላይ የሚደርሰውን እንግልት ሳያስከትል ለሰው ልጆች ማቅረብ ይችላል። እንደ አለመታደል ሆኖ, የላቦራቶሪ ስጋ ኢሌን ከሞተ በኋላ ብዙ ትኩረት አልሰጠም.

ምንም እንኳን የላቦራቶሪ ስጋ አካባቢን የማያጠፋ የምግብ ምንጭ ተስፋ ቢሰጥም, ሁሉም የላቦራቶሪ ስጋን አይደግፉም. ኮሪ ከርቲስ፣ ጉጉ የምግብ ባለሙያ እና ሌሎች ተመሳሳይ አስተሳሰብ ያላቸው የተፈጥሮ ተመራማሪዎች ምግብ ከተፈጥሮ እየራቀ እንደሆነ ይሰማቸዋል። ከርቲስ “በላብ የተመረተ ሥጋ ለሦስተኛው ዓለም አገሮች ብዙ ጥቅም እንደሚያስገኝና ለአካባቢውም ብዙ እንደሚጠቅም እገነዘባለሁ፣ ነገር ግን ተፈጥሯዊ አይደለም” ሲል ከርቲስ ተናግሯል። ከርቲስ በተጨማሪም በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምግቦች ብዙ ጥቅሞችን ቢሰጡም ሰዎች በኬሚካል በተሻሻሉ እቃዎች ላይ ጥገኛ ይሆናሉ.

ከርቲስ በላብራቶሪ ውስጥ የሚበቅለው ስጋ ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ስጋ እንዴት ከተፈጥሮ እራሱ ሊወገድ እንደተቃረበ ገልጿል። ይህ አዝማሚያ ከጀመረ የስጋ ፍጆታ በአደገኛ ደረጃ ሊበላ እንደሚችልም ትገልጻለች። ከርቲስ “በከፍተኛ ፕሮቲን የበለጸገው ሥጋ ለስኳር በሽታ ሳይሆን ለስኳር በሽታ ዋና መንስኤዎች አንዱ እንደሆነ ግንባር ቀደም ጥናቶች አረጋግጠዋል” ሲል ኩርቲስ ገልጿል።

ምናልባት ሳይንቲስቶች በላብራቶሪ የሚበቅለው ስጋ በሰፊው በሚሰራበት ጊዜ ምርጡን ሀምበርገርን ለመስጠት ሁለቱንም የኩርቲስ እና የኢለንን አስተምህሮዎች ያጣምሩታል።