Er kjöt ræktað á rannsóknarstofu mat framtíðarinnar?

Pensilín, bóluefni og líkamshlutar manna eru allir búnir til á rannsóknarstofu og nú er jafnvel kjötræktað á rannsóknarstofu að verða vinsæl vísindaleg fjárfesting. Google styrkti verkfræðiteymi þann 5. ágúst 2013 til að búa til allra fyrstu tilraunaræktuðu hamborgarabolluna. Eftir að hafa sett saman 20,000 örsmáar vöðvafrumur í an in vitro umhverfi en eyddi $375 000, fyrsta tilraunaræktaða kjötvaran var búin til.

Willem Van Eelen, einn af fremstu rannsakendum fyrir kjöt sem er ræktað á rannsóknarstofu, gaf viðtal árið 2011 við New Yorker þar sem hann útskýrði hvernig ferlið virkar. Eelen segir: "In vitro kjöt... er hægt að búa til með því að setja nokkrar frumur í næringarefnablöndu sem hjálpar þeim að fjölga sér." Hann heldur áfram að útskýra að „þegar frumurnar byrja að vaxa saman og mynda vöðvavef...vefinn er hægt að teygja og móta í mat, sem gæti, fræðilega séð, að minnsta kosti verið seld, elduð og neytt eins og hvern unninn kjöthamborgara ... eða pylsa."

Með nægri fyrirhöfn geta vísindin útvegað mönnum kjötið sem við þráum án skaðlegra áhrifa á umhverfið og misnotkun nautgripabúa. Því miður vakti tilraunaræktað kjöt ekki mikla athygli fyrr en eftir dauða Eelen.

Þó að kjöt ræktað á rannsóknarstofu gefi von um fæðugjafa sem eyðileggur ekki umhverfið, styðja ekki allir kjöt ræktað á rannsóknarstofu. Corry Curtis, ákafur matgæðingur, og aðrir náttúrufræðingar sem eru á sama máli, telja að maturinn sé að fjarlægast náttúruna. „Ég geri mér grein fyrir því að kjöt sem ræktað er á rannsóknarstofu getur gert mikið gott fyrir þriðjaheimslönd og mikið gott fyrir umhverfið, en það er ekki eðlilegt,“ segir Curtis. Curtis nefnir einnig að þó að erfðabreytt matvæli veiti marga kosti, verði fólk háð efnabættum vörum.

Curtis leggur áherslu á hversu ræktað kjöt er svo óeðlilegt að kjötið er nánast fjarlægt náttúrunni sjálfri. Hún útskýrir einnig að ef þessi þróun tekur við gæti kjötneysla verið neytt á hættulegu stigi. „Leiðandi rannsóknir hafa sannað að kjöt, próteinríkt, er ein helsta orsök sykursýki en ekki sykur,“ útskýrir Curtis.

Kannski munu vísindamenn sameina bæði kenningar Curtis og Eelen til að gefa okkur besta hamborgarann ​​frá upphafi þegar rannsóknarstofuræktað kjöt verður víðar aðgengilegt.