Laborategian hazitako haragia etorkizuneko elikagaia al da?

Penizilina, txertoak eta giza gorputzaren atalak laborategi batean sortzen dira, eta orain, laborategietan hazitako haragia ere inbertsio zientifiko ezagun bihurtzen ari da. Google-k ingeniaritza talde bat babestu zuen 5ko abuztuaren 2013ean laborategietan hazitako lehen hanburgesa pattya sortzeko. 20,000 gihar-zelula txiki-txiki bildu ondoren in-vitro ingurumena 375 000 $ gastatu bitartean, laborategiko haragi produktua sortu zen.

Willem Van Eelenek, laborategietan hazitako haragiaren ikertzaile nagusietako batek, elkarrizketa bat eman zion 2011n New Yorker-i, prozesua nola funtzionatzen duen azalduz. Eelen-ek dioenez, "in vitro haragia... zelula batzuk ugaltzen laguntzen dien nutriente nahasketa batean jarriz egin daiteke". Jarraitzen du azaltzen duenez, "zelulak batera hazten hasten diren heinean, muskulu-ehuna osatuz... ehuna luzatu eta moldatu daiteke elikagaietan, eta, teorian, gutxienez, haragi prozesatutako edozein hanburgesa bezala saldu, egosi eta kontsumitu daiteke... edo txistorra”.

Esfortzu nahikoa eginez, zientziak gizakiei nahi dugun haragia eskain diezaieke ingurumenaren gaineko eragin suntsitzailerik eta ganadu-ustiategien gehiegikeriarik gabe. Zoritxarrez, laborategiko haragiak ez zuen arreta handirik eman Eelen hil eta gero.

Laborategian hazitako haragia ingurumena suntsitzen ez duen elikagai-iturri baterako itxaropena eskaintzen badu ere, denek ez dute onartzen laborategiko haragia. Corry Curtis, jakizale amorratua, eta antzeko beste naturalista batzuek janaria naturatik urruntzen ari dela uste dute. "Konturatzen naiz laborategietan hazitako haragiak onura handia egin diezaiekeela hirugarren munduko herrialdeei eta onura asko ingurumenari, baina ez da naturala", dio Curtisek. Curtisek ere aipatzen du genetikoki eraldatutako elikagaiek onura asko ematen dituzten arren, jendea kimikoki hobetutako ondasunen menpe geratzen dela.

Curtis-ek azpimarratzen du nola laborategiko haragia hain ez-naturala den, non haragia ia naturatik kentzen den. Gainera, joera hori hartzen bada, haragiaren kontsumoa maila arriskutsuan kontsumitu daitekeela azaldu du. "Ikerketek frogatu dute haragia, proteina asko, diabetesaren arrazoi nagusietako bat dela eta ez azukrea", azaldu du Curtisek.

Agian zientzialariek Curtisen eta Eelenen irakaspenak uztartuko dituzte, inoizko hanburgesa onena eskaintzeko, laborategiko haragia gehiago eskuragarri dagoenean.