Ang lab-grown na karne ba ay pagkain ng hinaharap?

Lahat ng penicillin, mga bakuna at mga bahagi ng katawan ng tao ay nilikha sa isang laboratoryo, at ngayon, maging ang lab-grown na karne ay nagiging isang sikat na pamumuhunang siyentipiko. Nag-sponsor ang Google ng isang engineering team noong Agosto 5, 2013 upang likhain ang pinakaunang lab-grown na hamburger patty. Pagkatapos mag-assemble ng 20,000 maliliit na selula ng kalamnan sa isang in-vitro kapaligiran habang gumagastos ng $375 000, nilikha ang unang produktong karne ng lab-grown.

Si Willem Van Eelen, isa sa mga nangungunang mananaliksik para sa lab-grown na karne, ay nagbigay ng panayam noong 2011 kasama ang New Yorker, na nagpapaliwanag kung paano gumagana ang proseso. Sinabi ni Eelen, "Ang in-vitro meat... ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang mga cell sa isang nutrient mixture na tumutulong sa kanila na dumami." Ipinaliwanag niya na "habang ang mga selula ay nagsisimulang tumubo nang sama-sama, na bumubuo ng tissue ng kalamnan ... ang tissue ay maaaring iunat at hulmahin sa pagkain, na maaaring, sa teorya, hindi bababa sa, ibenta, luto at ubusin tulad ng anumang naprosesong karne ng hamburger ... o sausage.”

Sa sapat na pagsisikap, maibibigay ng agham ang mga tao ng karne na hinahangad natin nang walang mapanirang epekto sa kapaligiran at pang-aabuso sa mga sakahan ng baka. Sa kasamaang-palad, ang lab-grown na karne ay hindi nakatawag ng pansin hanggang sa pagkamatay ni Eelen.

Kahit na ang lab-grown na karne ay nag-aalok ng pag-asa para sa isang mapagkukunan ng pagkain na hindi sumisira sa kapaligiran, hindi lahat ay sumusuporta sa lab-grown na karne. Nararamdaman ni Corry Curtis, isang masugid na mahilig sa pagkain, at iba pang kaparehong mga naturalista na ang pagkain ay lumalayo sa kalikasan. "Napagtanto ko na ang lab-grown na karne ay maaaring gumawa ng maraming kabutihan para sa mga bansa sa ikatlong mundo at maraming kabutihan para sa kapaligiran, ngunit hindi ito natural," sabi ni Curtis. Binanggit din ni Curtis na habang ang mga genetically modified na pagkain ay nagbibigay ng maraming benepisyo, ang mga tao ay umaasa sa mga produktong pinahusay ng kemikal.

Binigyang-diin ni Curtis kung paano hindi natural ang karne na lumaki sa lab na halos maalis na ang karne sa kalikasan mismo. Ipinaliwanag din niya na kung ang trend na ito ay tumaas, ang pagkonsumo ng karne ay maaaring maubos sa isang mapanganib na antas. "Napatunayan ng nangungunang pananaliksik na ang karne, na mataas sa protina, ay isa sa mga nangungunang sanhi ng diabetes at hindi asukal," paliwanag ni Curtis.

Marahil ay pagsasamahin ng mga siyentipiko ang parehong mga turo nina Curtis at Eelen upang mabigyan tayo ng pinakamahusay na hamburger kailanman kapag naging mas malawak na magagamit ang lab-grown na karne.