Laboratoriyada yetişdirilən ət gələcəyin qidasıdırmı?

Penisilin, peyvəndlər və insan bədən hissələri laboratoriyada yaradılır və indi hətta laboratoriyada yetişdirilən ət də məşhur elmi investisiyaya çevrilir. Google 5 avqust 2013-cü ildə laboratoriyada yetişdirilmiş ilk hamburger köftəsini yaratmaq üçün mühəndis komandasına sponsorluq etdi. 20,000 kiçik əzələ hüceyrəsi yığıldıqdan sonra in-vitro ətraf mühitə 375 000 dollar xərcləyərkən ilk laboratoriyada yetişdirilən ət məhsulu yaradıldı.

Laboratoriyada yetişdirilən ət üzrə ən yaxşı tədqiqatçılardan biri olan Willem Van Eelen 2011-ci ildə New Yorker-ə müsahibə verərək prosesin necə işlədiyini izah etdi. Eelen bildirir ki, "in-vitro ət... onların çoxalmasına kömək edən qida qarışığına bir neçə hüceyrə yerləşdirməklə hazırlana bilər." O, izah edir ki, “hüceyrələr birlikdə böyüməyə, əzələ toxumasını əmələ gətirməyə başladıqca… toxuma uzanıb qidaya çevrilə bilər ki, bu da nəzəri olaraq, ən azı, hər hansı emal edilmiş ət hamburgeri kimi satıla, bişirilə və istehlak edilə bilər… ya da kolbasa”.

Kifayət qədər səylə elm ətraf mühitə dağıdıcı təsirlər və mal-qara təsərrüfatlarından sui-istifadə etmədən insanlara ehtiyac duyduğumuz əti təmin edə bilər. Təəssüf ki, laboratoriyada yetişdirilən ət Eelenin ölümündən sonra çox diqqət çəkmədi.

Laboratoriyada yetişdirilən ət ətraf mühiti məhv etməyən qida mənbəyi üçün ümid yaratsa da, hamı laboratoriyada yetişdirilən əti dəstəkləmir. Yemək həvəskarı Corry Curtis və digər həmfikir təbiətşünaslar yeməklərin təbiətdən uzaqlaşdığını hiss edirlər. “Mən anlayıram ki, laboratoriyada yetişdirilən ətin üçüncü dünya ölkələri üçün çoxlu faydası ola bilər, ətraf mühit üçün isə çoxlu faydalar ola bilər, lakin bu, təbii deyil,” Curtis deyir. Curtis həmçinin qeyd edir ki, geni dəyişdirilmiş qidalar bir çox fayda təmin etsə də, insanlar kimyəvi cəhətdən gücləndirilmiş məhsullardan asılı olurlar.

Curtis laboratoriyada yetişdirilən ətin o qədər qeyri-təbii olduğunu vurğulayır ki, ət demək olar ki, təbiətin özündən çıxarılır. O, həmçinin izah edir ki, bu tendensiya getsə, ət istehlakı təhlükəli səviyyədə istehlak edilə bilər. Curtis izah edir: "Aparılan tədqiqatlar sübut etdi ki, yüksək proteinli ətin şəkər deyil, diabetin əsas səbəblərindən biridir".

Ola bilsin ki, elm adamları həm Curtis, həm də Eelenin təlimlərini birləşdirərək, laboratoriyada yetişdirilən ət daha geniş yayılanda bizə ən yaxşı hamburgeri verəcəklər.