العلم وراء الجوع

العلم وراء الجوع والرغبة وزيادة الوزن 

يبدو أن العالم يقف عند مفترق طرق متناقض بشأن قضية الجوع. فمن ناحية ، يواجه ما يقرب من 800 مليون شخص أو ما يقرب من 10٪ من سكان العالم الجوع الشديد ونقص التغذية. إنهم جائعون ولكن لديهم القليل من الطعام أو ليس لديهم طعام على الإطلاق. من ناحية أخرى ، ما يقرب من 2.1 مليار شخص يعانون من السمنة أو زيادة الوزن. هذا يعني أنهم عندما يكونون جائعين ، يكون لديهم الكثير ليأكلوا. كلا طرفي العصا يعانون من محفز الجوع الذي لا يقاوم في أبعاد متقابلة. يزدهر المرء من الإفراط في التغذية نتيجة للإفراط. المجموعة الأخرى تغرق في نقص مؤلم.  

عندها يبدو أن مشكلة الجوع في العالم ستحل ، ربما بشكل مشكوك فيه إذا تمكنا جميعًا من التغلب على الجوع من أجل الغذاء. قد يتم اختراع حبة عجيبة أو صيغة سحرية في المستقبل يمكنها التعامل مع تحدي الجوع مرة واحدة وإلى الأبد. ستوجه ضربة مزدوجة إلى صناعة فقدان الوزن المربحة.  

لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: هل هذه أمنية واقعية أم أنها جنة الأحمق؟ قبل أن نصل إلى تلك الوجهة المثالية ، سيكون من المفيد والمفيد أن نحصل أولاً على فهم أعمق لعلم وسيكولوجية الجوع.  

يعرّف القاموس الجوع بأنه حاجة ملحة للطعام أو الإحساس بالألم وحالة الضعف التي تسببها الحاجة إلى الطعام. إن الرغبة الشديدة في تناول الطعام هي أحد القواسم المشتركة بين الجنس البشري بأسره وكذلك مملكة الحيوان.  

غني أم فقير ، ملك أم خادم ، قوي أم ضعيف ، حزين أم سعيد ، كبير أم صغير ، كلنا نشعر بالجوع ، سواء أحببنا ذلك أم لا. الجوع هو الوضع الافتراضي في آلية جسم الإنسان وهو أمر طبيعي لدرجة أننا بالكاد نسأل لماذا نشعر بالجوع. لا يكاد الناس يشككون في سبب وعلم نفس الجوع.  

يبحث العلم عن إجابات 

لحسن الحظ ، يقترب العلم من فهم أكثر اكتمالاً للآليات الكامنة وراء الجوع.  

يُعرف الجوع الغريزي للطعام الذي يغذي أجسادنا من أجل البقاء الأساسي بالجوع المتماثل ، وهو مدفوع بإشارات متزامنة. عندما تنخفض مستويات الطاقة لدينا ، فإن يتم تحفيز هرمونات الجسم ومستوى الجريلين ، يبدأ هرمون الجوع في الزيادة. وهذا بدوره يخلق إحساسًا فسيولوجيًا يدفع إلى البحث المحموم عن الطعام. يبدأ تلقائيًا في الانخفاض بمجرد بدء تناول الطعام ويتم إرسال مجموعة مختلفة من الإشارات إلى الدماغ التي تزيل آلام الجوع.   

معركة الجوع إذن هي معركة عقلية وجسدية. الجوع والرغبة الشديدة يدفعهما الجسد والعقل. تأتي جميع الإشارات من داخلنا ولا يتم تكييفها من خلال وجود الطعام أو غيرها من المحفزات الخارجية الجذابة. إذن ، فإن دماغنا هو برج التحكم في سلسلة الجوع ، وليس بطننا أو براعم التذوق. ما تحت المهاد هو جزء من أنسجة المخ الذي يحفزنا على البحث عن الطعام. يمكنه تفسير الإشارات المتدفقة من الخلايا الخاصة المبطنة للأمعاء الدقيقة والمعدة بسرعة عندما تكون محتوياتها منخفضة. 

إشارة الجوع المهمة الأخرى هي مستوى الجلوكوز في الدم لدينا. الأنسولين والجلوكاجون عبارة عن هرمونات تتكون في البنكرياس وتساعد على الاحتفاظ بمستويات السكر في الدم. يتم توصيل الإشارات القوية أو أيائل الإنذار إلى منطقة ما تحت المهاد في الدماغ ، عندما يحرم الجوع الجسم من الطاقة الحيوية.  

بعد تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويلتقط الوطاء الإشارات ويضع لافتات تشير إلى الامتلاء. حتى عندما ترسل أجسامنا إشارات الجوع القوية هذه ، فقد تختار أجسامنا تجاهلها. هذا هو المكان الذي يحاول فيه الطب والعلوم وأحيانًا البرامج الصحية غير التقليدية اعتراض هذه الإشارات وتعطيل تدفق الاتصالات بين الجسم والدماغ ، كل ذلك لإخفاء إشارات الجوع أو تضخيمها حسب الحالة. 

يلعب عامل التحكم والقدرة على الخلط بين هرمونات الجوع دورًا رئيسيًا في معالجة السمنة ، والتي صنفتها منظمة الصحة العالمية على أنها وباء صحي عالمي. كشفت دراسة استقصائية نشرتها لانسيت مؤخرًا أن أكثر من ملياري شخص في العالم يعانون الآن من زيادة الوزن أو السمنة. 

تضاعفت معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم منذ عام 1980. في عام 2014 ، كان أكثر من 41 مليون طفل يعانون من السمنة ، بينما كان 39٪ من البالغين في العالم يعانون من زيادة الوزن. على عكس الافتراضات الشائعة ، يموت المزيد من الناس حول العالم بسبب السمنة أكثر من سوء التغذية ونقص الوزن. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن السبب الرئيسي للسمنة هو ببساطة الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية والأطعمة كثيفة الطاقة بسبب نمط الحياة ، والمتوازن بشكل غير متناسب مع انخفاض الأنشطة البدنية والتمارين. 

كشف الدكتور كريستوفر موراي ، مدير معهد IHME وأحد مؤسسي دراسة العبء العالمي للأمراض (GBD) ، أن "السمنة مشكلة تؤثر على الأشخاص من جميع الأعمار والدخول في كل مكان. في العقود الثلاثة الماضية ، لم تنجح دولة واحدة في الحد من السمنة ". ودعا إلى اتخاذ خطوات عاجلة لمواجهة أزمة الصحة العامة هذه.