Наука о голоде

Наука о голоде, желании и избыточном весе 

Кажется, что мир находится на парадоксальном распутье в вопросе голода. С одной стороны, почти 800 миллионов человек, или колоссальные 10% населения мира, страдают от жестокого голода и недоедания. Они голодны, но еды у них мало или совсем нет. С другой стороны, почти 2.1 миллиарда человек страдают ожирением или избыточным весом. Это означает, что когда они голодны, у них слишком много еды. Оба конца палки страдают от непреодолимого голодного стимула в противоположных измерениях. Один процветает от перекармливания в результате избытка. Другая группа погрязла в болезненном дефиците.  

Тогда казалось бы, что мировая проблема голода будет решена, возможно, сомнительно, если бы мы все смогли победить голод в еде. В будущем может быть изобретена чудодейственная таблетка или волшебная формула, которая сможет решить проблему голода раз и навсегда. Это нанесет двойной смертельный удар прибыльной индустрии похудения.  

Но тогда возникает вопрос: реально ли это желание или это рай для дураков? Прежде чем мы достигнем этого утопического места назначения, было бы весьма поучительно и полезно сначала получить более глубокое понимание науки и психологии голода.  

Словарь определяет голод как непреодолимую потребность в еде или болезненное ощущение и состояние слабости, вызванные потребностью в еде. Непреодолимая тяга к еде является одним из общих знаменателей всего человеческого рода, а также животного царства.  

Богатый или бедный, король или слуга, сильный или слабый, печальный или счастливый, большой или маленький, мы все голодны, нравится нам это или нет. Голод — это состояние по умолчанию в механизме человеческого тела, и это настолько нормально, что мы почти никогда не задаемся вопросом, почему мы проголодались. Люди почти не сомневаются в причине и психологии голода.  

Наука ищет ответы 

К счастью, наука приближается к более полному пониманию механизмов голода.  

Инстинктивное стремление к еде, чтобы подпитывать наши тела для основного выживания, известно как гомеостатическое голодание, и оно управляется одновременными сигналами. Когда уровень нашей энергии иссякает, срабатывают гормоны организма и уровень грелина, определенный гормон голода начинает увеличиваться. Это, в свою очередь, создает физиологические ощущения, побуждающие к лихорадочным поискам пищи. Он автоматически начинает снижаться, как только начинается прием пищи, и в мозг посылается другой набор сигналов, которые устраняют приступы голода.   

Таким образом, битва с голодом является как умственной, так и физической. Голод и тяга движимы телом и разумом. Все сигналы исходят изнутри нас и не зависят от наличия пищи или других привлекательных внешних раздражителей. Таким образом, наш мозг является диспетчерской вышкой в ​​цепочке голода, а не живот или вкусовые рецепторы. Гипоталамус — это участок мозговой ткани, который побуждает нас к поиску пищи. Он может быстро интерпретировать сигналы, поступающие от специальных клеток, выстилающих тонкую кишку и желудок, когда их содержимое низкое. 

Еще одним важным сигналом голода является уровень глюкозы в крови. Инсулин и глюкагон — это гормоны, вырабатываемые поджелудочной железой и помогающие поддерживать уровень глюкозы в крови. Сильные сигналы тревоги или тревоги поступают в гипоталамус головного мозга, когда голод лишает организм жизненной энергии.  

После еды уровень глюкозы в крови повышается, и гипоталамус улавливает сигналы и выставляет знаки, указывающие на насыщение. Даже когда наши тела посылают эти сильные сигналы голода, они могут игнорировать их. Именно здесь медицина, наука, а иногда и неортодоксальные программы здравоохранения пытаются вмешаться в эти сигналы и нарушить поток связи между телом и мозгом, чтобы замаскировать сигналы голода или усилить их, в зависимости от обстоятельств. 

Этот фактор контроля и способность сбивать с толку гормоны голода играют ключевую роль в борьбе с ожирением, которое Всемирная организация здравоохранения классифицировала как глобальную эпидемию в области здравоохранения. Недавно опубликованное исследование журнала Lancet показало, что более двух миллиардов человек в мире в настоящее время имеют избыточный вес или страдают ожирением. 

С 1980 года ожирение во всем мире увеличилось более чем вдвое. В 2014 году более 41 миллиона детей страдали ожирением, а 39% всего взрослого населения мира имели избыточный вес. Вопреки распространенному мнению, больше людей во всем мире умирают больше от ожирения, чем от недоедания и недостаточного веса. По данным ВОЗ, основной причиной ожирения является просто образ жизни, вызванный избыточным потреблением калорий и высококалорийных продуктов, непропорционально уравновешенным снижением физической активности и упражнений. 

Доктор Кристофер Мюррей, директор IHME и соучредитель исследования «Глобальное бремя болезней» (GBD), показал, что «ожирение — это проблема, затрагивающая людей всех возрастов и доходов во всем мире. За последние три десятилетия ни одна страна не добилась успеха в борьбе с ожирением». Он призвал принять срочные меры для преодоления этого кризиса в области общественного здравоохранения.