Genetski sintetizirano mlijeko iskorak u održivom životu

Održive poljoprivredne prakse, točnije genetski modificirani organizmi (GMO), neizbježna su točka razgovora ovih dana. S projiciranom svjetskom populacijom između 9.5 i 10 milijardi ljudi do 2050. godine, pitanje kako će ih svjetski farmeri hraniti je (oprostite na dosjetki), ono što izgleda izjeda većinu tinte prolivene u znanstvena istraživanja.

Još prošle godine, u ljeto 2013., znanstvenik sa Sveučilišta u Maastrichtu sintetizirao je hamburger u petrijevoj zdjelici; cijena takvog hamburgera bila bi pozamašna naknada (u relativnim terminima, mogli biste imati oko 60,000 5 Big Macova po XNUMX dolara po komadu za cijenu jednog sintetiziranog hamburgera). Sada je u trendu za 'gurmane iz epruvete' utrka za sintetiziranjem dijela 'vimena' krave: mlijeka. Ovo lažno 'mlijeko' može zvučati nevjerojatno, pa čak i opasno, ali vodeći znanstvenici u start-upu Muufri smatraju da mlijeko iz petrijevih zdjelica neće biti samo put budućnosti, već će biti i sigurnije od stvari koje možete pokupiti u lokalnoj trgovini supermarket danas.

U novije članak National Geographica, Muufrijev suosnivač, Perumal Gandhi, opisao je kako je tvrtka stvorila soj kulture kvasca koji je sintetski identičan onoj koju proizvode krave. Sorta daje mliječnim bjelančevinama okus i strukturno ponašanje na način koji ne samo da odgovara potrošačima mliječnih proizvoda, već ih zavarava da povjeruju da jedu pravu stvar.

Mozgovi koji stoje iza ovog mlijeka bez vimena razvili su svoj proizvod da bude identičan okusu onom koji proizvodi junica koja proizvodi metan, ali bez negativnog utjecaja na okoliš—i na tijelo koje ga pije. Kaže se da je lažno mlijeko sastavljeno od istih šest glavnih proteina za strukturu i funkciju, s preostalih osam drugih masnih kiselina koje će zadovoljiti vaše epikurejske užitke.

U različitim kombinacijama i permutacijama ovih mikronutrijenata, Muufri se nada da će moći proizvesti raznoliku liniju sireva, deserata i mnogih drugih proizvoda na bazi mlijeka koji su zdraviji od alternative: pravih mliječnih proizvoda. Do sada su uspješno eliminirali laktozu, alergen na koji je osjetljivo gotovo 65% odraslih, i smanjili kolesterol u svojim proizvodima. Za većinu Kanađana ovo bi moglo pomoći produžiti životni vijek budući da su bolesti srca trenutno najveći uzrok smrti u Kanadi.

GMO (kako bi Muufrijev proizvod tehnički bio klasificiran) ima dugu i pogrešno shvaćenu povijest, često se navodi kao uzrok raka i autoimunih poremećaja. Činjenica je da su mnoge informacije koje se šire široj javnosti previše pojednostavljene ili generalizirane, grupirajući sve vrste genetskih modifikacija u jednu veliku lošu skupinu umjesto da se odvoji vrijeme za razlikovanje što je što.

Složenost ovih pitanja ima veliki raspon: s jedne strane, imate kontroverze oko etičkih praksi multinacionalnih korporacija poput Monsanta, organizacije koja je kroz povijest koristila patente na svoje GM sjemenje kako bi polako izbacila male poljoprivrednike iz posla.

S druge strane, postoje slučajevi unošenja GMO-a u ekosustave koji su rezultirali, ne samo povećanjem praga biljke, već, u nekim slučajevima, zapravo spašavanjem cijele populacije od gladi. U jugoistočnoj Aziji, glavni oblik preživljavanja ljudi je riža. Svake godine, međutim, postoje bujične poplave koje unište negdje između 10% cjelokupnog uroda riže. Nedavno su znanstvenici uspjeli mapirati osobinu jedne sorte riže koja može preživjeti pod vodom nekoliko dana na neotpornu rižu koja se koristi u mjestima poput Indije, gdje gotovo dvije trećine dnevnog unosa kalorija dobivaju iz riže.

Tehnički govoreći, ova vrsta genetske modifikacije potpala bi pod isti kišobran s kojim kritičari GMO-a vole grupirati Monsanto, ali posljedice GM riže na globalnu zajednicu rezultirale su sortom riže koja sada može tolerirati duža razdoblja potapanja i pomoći u prehrani blizu jedne milijarde ljudi koji žive u jugoistočnoj Aziji, od kojih većina živi u očajničkom siromaštvu.

Suočavanje s činjenicama

Nedavni podaci o svjetskim stadima goveda sugeriraju da postoji oko 60 milijardi krava koje opskrbljuju hranom trenutnih 7 milijardi ljudi na Zemlji. Čak i kad bismo zadržali ovu stopu potrošnje, ne bismo imali dovoljno hrane za buduće generacije.

Kako sada stoji, stoka trenutno zauzima 70% raspoloživog zemljišta i proizvodi istu količinu otpada kao 20-40 ljudi, a da ne spominjemo da također proizvode metan 20 puta jači od emisija CO2. A s obzirom na to da će se svjetska populacija povećati na 9.5 milijardi do 2050. godine, predviđeni broj goveda proporcionalno će skočiti na 100 milijardi.

Zbog toga je održavanje postojeće poljoprivredne prakse ekološki trošak koji si potrošači i poljoprivrednici ne mogu priuštiti. Mali farmeri neće moći pratiti sve veću potražnju za mlijekom pa će biti prisiljeni prodati svoju zemlju poljoprivrednim tvornicama. Ovdje tvrtke poput Muufrija postaju imperativ za dugovječnost proizvodnje mlijeka.

Dok su mnogi shvatili da su pojmovi "GMO" i multinacionalna korporacija sinonimi, Muufri, među ostalim start-upovima, nastoji destabilizirati ovu pretpostavku. Oni educiraju javnost o prednostima korištenja genetske modifikacije s primjena održive poljoprivrede za prehranu nadolazećih generacija.

Ono što ovu tvrtku razlikuje od velikih igrača poput spomenutog Monsanta je to što ne žele monopolizirati tržište kako bi male poljoprivrednike lišili prava na život. Zapravo, Muufri spašava malene od toga da ih multinacionalke preplave. Mali farmeri sami ne mogu zadovoljiti nadolazeću potražnju za mliječnim proizvodima; nedavna studija pokazuje da će samo u Aziji potrošnja mlijeka porasti za 125% u 2030.

Muufri ulazi na tržište s nadom da će ponuditi održiviju opciju koja može pomoći u ispunjavanju potreba globalnog tržišta i moći se natjecati s većim tvrtkama. To će smanjiti opterećenje za male poljoprivrednike i spriječiti ih da prodaju svoju zemlju i stoku tvorničkim farmama niz cestu.