Susu yang disintesis secara genetik merupakan satu kejayaan dalam kehidupan yang mampan

Amalan pertanian mampan, lebih khusus organisma yang diubah suai secara genetik (GMO), merupakan perkara yang akan berlaku pada masa kini. Dengan populasi dunia yang diunjurkan berada di antara 9.5 dan 10 bilion orang menjelang tahun 2050, persoalan tentang bagaimana petani dunia akan memberi makan kepada mereka adalah (maafkan kata-katanya), apa yang nampaknya memakan sebahagian besar dakwat dalam penyelidikan saintifik.

Hanya tahun lepas, pada musim panas 2013, seorang saintis dari Universiti Maastricht mensintesis hamburger dalam hidangan petri; kos burger sedemikian akan menjadi bayaran yang tinggi (untuk dimasukkan ke dalam istilah relatif, anda boleh mempunyai kira-kira 60,000 Big Mac pada $5 pop untuk harga satu hamburger yang disintesis). Trend kini untuk 'peminat tabung uji' ialah perlumbaan untuk mensintesis bahagian 'ambing' lembu: susu. 'Susu' palsu ini mungkin kedengaran tidak mungkin dan malah berbahaya, tetapi saintis utama di syarikat permulaan Muufri berpendapat bahawa susu hidangan petri bukan sahaja akan menjadi cara masa depan, tetapi juga lebih selamat daripada barangan yang boleh anda ambil di kawasan anda. pasaraya hari ini.

Dalam baru-baru ini artikel oleh National Geographic, pengasas bersama Muufri, Perumal Gandhi, menyifatkan bagaimana syarikat itu telah mencipta ketegangan budaya yis yang secara sintetik sama dengan jenis hasil lembu. Ketegangan menjadikan protein susu rasa dan berstruktur berkelakuan dengan cara yang bukan sahaja bersetuju dengan pengguna tenusu, tetapi menipu mereka untuk mempercayai bahawa mereka makan yang sebenar.

Otak di sebalik susu tanpa ambing ini telah membangunkan produk mereka dengan rasa yang sama dengan jenis yang dihasilkan oleh lembu betina penghasil metana, namun tanpa kesan negatif terhadap alam sekitar—dan badan yang meminumnya. Susu tiruan dikatakan terdiri daripada enam protein utama yang sama untuk struktur dan fungsi, dengan baki lapan asid lemak lain di dalamnya untuk menggembirakan anda.

Dalam kombinasi dan pilih atur yang berbeza bagi mikronutrien ini, harapan Muufri adalah untuk dapat menghasilkan rangkaian pelbagai keju, pencuci mulut, dan banyak produk berasaskan susu lain yang lebih sihat daripada alternatif: tenusu sebenar. Setakat ini, mereka telah berjaya menghapuskan laktosa, alergen yang hampir 65% orang dewasa sensitif terhadapnya, dan menurunkan kolesterol dalam produk mereka. Bagi kebanyakan orang Kanada, ini boleh membantu meningkatkan jangka hayat kerana penyakit jantung pada masa ini merupakan punca kematian terbesar di Kanada.

GMO (yang secara teknikalnya dikelaskan produk Muufri) mempunyai sejarah yang panjang dan salah faham, biasanya disebut sebagai punca kanser dan gangguan autoimun. Hakikatnya ialah banyak maklumat yang disebarkan kepada orang ramai adalah terlalu dipermudahkan atau digeneralisasikan, mengumpulkan semua jenis pengubahsuaian genetik ke dalam satu kumpulan besar yang buruk dan bukannya meluangkan masa untuk membezakan antara apa itu.

Kerumitan isu ini mempunyai julat yang besar: di satu pihak, anda mempunyai kontroversi mengenai amalan etika syarikat multinasional seperti Monsanto, sebuah organisasi yang secara sejarah menggunakan paten pada benih GMnya untuk perlahan-lahan mengetepikan petani kecil daripada perniagaan.

Sebaliknya, terdapat contoh GMO yang diperkenalkan ke dalam ekosistem yang memberi kesan, bukan sahaja dalam meningkatkan ambang tumbuhan tetapi, dalam beberapa kes, sebenarnya menyelamatkan seluruh penduduk daripada kebuluran. Di Asia Tenggara, bentuk sara hidup utama manusia ialah beras. Setiap tahun, bagaimanapun, terdapat banjir kilat yang memusnahkan mana-mana antara 10% kepada keseluruhan tanaman padi. Baru-baru ini, saintis dapat memetakan sifat daripada satu jenis beras yang boleh bertahan di bawah air selama beberapa hari ke beras tidak tahan yang digunakan di tempat seperti India, di mana mereka menerima hampir dua pertiga daripada pengambilan kalori harian mereka daripada beras.

Secara teknikalnya, pengubahsuaian genetik jenis ini akan berada di bawah payung yang sama seperti pengkritik GMO yang suka mengelompokkan Monsanto, namun akibat beras GM ke atas komuniti global menghasilkan baka beras yang kini boleh bertolak ansur dengan tempoh penenggelaman dan bantuan yang lebih lama. dalam memberi makan kepada hampir satu bilion orang yang tinggal di Asia Tenggara, yang kebanyakannya hidup dalam kemiskinan terdesak.

Menghadapi Fakta

Data terkini tentang ternakan lembu global menunjukkan terdapat kira-kira 60 bilion lembu yang membekalkan makanan untuk 7 bilion manusia semasa di Bumi. Walaupun kita mengekalkan kadar penggunaan ini, kita tidak akan mempunyai makanan yang mencukupi untuk generasi akan datang.

Pada masa ini, ternakan pada masa ini mengambil 70% daripada tanah yang ada dan menghasilkan jumlah sisa yang sama seperti 20-40 orang, apatah lagi mereka juga menghasilkan gas metana 20 kali lebih kuat daripada pelepasan CO2. Dan dengan populasi dunia ditetapkan untuk berkembang kepada 9.5 bilion menjelang tahun 2050, unjuran bilangan lembu akan meningkat secara berkadar kepada 100 bilion.

Atas sebab ini, mengekalkan amalan pertanian semasa adalah kos ekologi yang tidak mampu dilakukan oleh pengguna dan petani. Petani kecil tidak akan dapat bersaing dengan permintaan susu yang semakin meningkat dan oleh itu akan terpaksa menjual tanah mereka kepada kilang ladang. Di sinilah syarikat seperti Muufri menjadi sangat penting untuk jangka hayat pengeluaran tenusu.

Walaupun ramai telah memahami istilah "GMO" dan syarikat multinasional untuk menjadi sinonim antara satu sama lain, Muufri, antara syarikat baru yang lain, sedang berusaha untuk menjejaskan kestabilan andaian ini. Mereka mendidik orang ramai tentang faedah menggunakan pengubahsuaian genetik dengan aplikasi pertanian mampan untuk memberi makan kepada generasi akan datang.

Apa yang membezakan syarikat ini daripada pemain besar seperti Monsanto yang disebutkan di atas ialah mereka tidak mahu memonopoli pasaran untuk menghilangkan hak petani kecil daripada mencari rezeki. Malah, Muufri menyelamatkan anak-anak kecil daripada dibelenggu oleh syarikat multinasional. Petani kecil sahaja tidak dapat memenuhi permintaan yang akan berlaku untuk produk tenusu; satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa di Asia sahaja penggunaan susu akan meningkat sebanyak 125% pada tahun 2030.

Muufri memasuki pasaran dengan harapan dapat menyediakan pilihan yang lebih mampan yang boleh membantu memenuhi keperluan pasaran global dan mampu bersaing dengan syarikat yang lebih besar. Ini akan mengurangkan beban petani kecil dan menghalang mereka daripada menjual tanah dan lembu mereka ke ladang kilang di tepi jalan.