Космическая кухня: блюда, которые не от мира сего

• Автор:
• Имя автора

  Квантумран Форсайт
• 9 июня 2023

Одним из самых больших препятствий в длительных космических путешествиях является разработка устойчивой и питательной системы питания, способной выдержать суровые условия межпланетных миссий. Ученые работают над созданием блюд, которые обеспечивают необходимыми питательными веществами и являются безопасными, компактными и простыми в приготовлении в космосе.

Контекст космической кухни

Недавний бум космического туризма является результатом технологических прорывов, открывших возможность исследования за пределами нашей планеты. Технологические миллиардеры, такие как Илон Маск и Ричард Брэнсон, проявляют большой интерес к этой новой отрасли и вкладывают значительные средства в космические путешествия. В то время как текущие предложения космического туризма ограничены суборбитальными полетами, такие компании, как SpaceX и Blue Origin, работают над развитием возможностей орбитальных космических полетов, позволяющих людям оставаться в космосе в течение длительных периодов времени.

Однако конечной целью является исследование дальнего космоса с созданием населенных пунктов на Луне и за ее пределами в 2030-х годах. Эта цель ставит серьезные задачи, одной из которых является создание пищи, способной выдержать межпланетное путешествие и оставаться питательной. Секторы продовольствия и сельского хозяйства работают с астронавтами над созданием продовольственных систем, которые могут поддерживать долгосрочные исследования космоса в экстремальных условиях.

На Международной космической станции (МКС) проводятся сотни исследований по разработке космической кухни. Они варьируются от наблюдения за клетками животных и растений в условиях микрогравитации до создания автономных систем, управляющих ростом клеток. Исследователи экспериментируют с выращиванием в космосе таких культур, как салат и помидоры, и даже начали разрабатывать растительные альтернативы, такие как культивированное мясо. Исследования космической кухни также имеют большое значение для производства продуктов питания на Земле. Согласно оценкам Организации Объединенных Наций (ООН), к 10 году население мира достигнет почти 2050 миллиардов человек, поэтому разработка устойчивых методов производства продуктов питания является насущной проблемой. 

Разрушительное воздействие

В 2021 году Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) запустило проект Deep Space Food Challenge для финансирования глобальных исследований, связанных с производством продуктов питания в космосе. Цель состояла в том, чтобы разработать устойчивую продовольственную систему, поддерживающую полеты в дальний космос. Работы были разнообразными и многообещающими.

Например, финская компания Solar Foods использовала уникальный процесс газовой ферментации, в результате которого производится Solein, одноклеточный белок, с использованием только воздуха и электричества. Этот процесс может обеспечить устойчивый и богатый питательными веществами источник белка. Тем временем австралийская компания Enigma of the Cosmos использовала систему производства микрозелени, которая регулирует эффективность и пространство в зависимости от роста урожая. Среди других международных победителей были компания Electric Cow из Германии, которая предложила использовать микроорганизмы и 3D-печать для преобразования углекислого газа и потоков отходов непосредственно в продукты питания, и JPWorks SRL из Италии, разработавшая «Chloe NanoClima», защищенную от загрязнения экосистему для выращивания нанорастений. и микрозелень.

Между тем, в 2022 году стартап Aleph Farms, занимающийся экологически безопасным мясом, отправил коровьи клетки на МКС, чтобы изучить, как в условиях микрогравитации формируется мышечная ткань, и приготовить космический стейк. Японский консорциум Space Foodsphere также был выбран Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии для создания продовольственной системы, которая может поддерживать экспедиции на Луну. 

Значение космической кухни

Более широкие последствия космической кухни могут включать:

• Автономные космические лаборатории, которые могут отслеживать и регулировать условия в зависимости от типа выращиваемых растений или клеток. Эта система включает отправку информации в реальном времени обратно на Землю.
• Космические фермы на Луне, Марсе, а также на борту космических кораблей и станций, которые являются самоокупаемыми и могут быть пересажены на различные виды почвы.
• Растущий рынок космической кухни по мере того, как к 2040-м годам космический туризм становится мейнстримом.
• Повышение продовольственной безопасности для людей, живущих в экстремальных условиях на Земле, таких как пустыни или полярные районы.
• Создание новых рынков космических продуктов питания, которые могли бы стимулировать экономический рост и инновации в пищевой промышленности. Эта тенденция может также привести к увеличению спроса на сельскохозяйственные и пищевые технологии, что может снизить затраты и повысить эффективность.
• Разработка космических пищевых систем, ведущих к инновациям в области гидропоники, упаковки и консервирования пищевых продуктов, которые могут найти применение и на Земле.
• Значительный спрос на рабочую силу в области исследований и разработок, испытаний и производства. 
• Разработка замкнутых систем, перерабатывающих отходы и восстанавливающих ресурсы. 
• Новое понимание питания и физиологии человека, которое может повлиять на методы и технологии здравоохранения. 
• Создание новых культурных продуктов и кулинарных традиций, которые берут свое начало в космическом сельском хозяйстве и инициативах по исследованию.

Вопросы для рассмотрения

• Хотели бы вы попробовать космическую кухню?
• Как еще, по вашему мнению, космическая кухня может изменить то, как мы производим еду на Земле?