U gustu di e cose à vene : Nestlé, Coca-Cola in battaglia di zuccheru !

I cunsumatori sò stati in una battaglia dolce-amara cù u zuccheru per l'età. Equilibrà i denti dolci di i cunsumatori contr'à u so volu guidatu per a salute è u timore di u zuccheru hè un dilema chì face chì l'imprese di produzzione d'alimenti correnu per una suluzione dolce. U dilicatu equilibriu trà a salute è u gustu determinerà a forma è u gustu di e cose chì venenu in tuttu u spettru di l'industria di l'alimentariu è di e bevande. 

U zuccheru hè statu accusatu di parechji prublemi di salute, in particulare l'obesità, a diabetes è a malatia di u cori da u colesterolu altu. I ricercatori anu truvatu un ligame trà u zuccheru è i livelli malsani di grassu di sangue è u colesterolu cattivu. 

I guverni è l'imprese di produzzione alimentari sò constantemente in feroci dibattiti nantu à a limitazione di u cunsumu eccessivu di zuccheru, cuntenutu in parechji prudutti alimentari è bevande. A Food & Drugs Administration di i Stati Uniti l'annu passatu hà introduttu etichette più strette nantu à i prudutti alimentari. Certi stati in i Stati Uniti anu messu una pruibizione diretta di a vendita di sodas in i licei, in u tentativu di frenà l'obesità di i ghjovani. L'annu passatu, u Guvernu di u Canada hà ancu applicatu regule di etichettatura più strette in l'imballaggi di i prudutti alimentari per avvisà i cunsumatori di u cumpunente di zuccheru è di u percentualità di u valore di u ghjornu (DV). Sicondu Health Canada, "u % DV per i zuccheri aiuterà i Canadiani à fà scelte alimentari chì sò coerenti cù i cunsiglii di l'Organizazione Mondiale di a Salute è permettenu à i cunsumatori di sceglie opzioni alimentari più sane".

Induve hè a più grande quantità di zuccheru chì vene in tutti l'alimenti chì manghjemu è godimu ogni ghjornu? A vostra lattina di Coca-Cola di 330 ml di Coca-Cola cuntene 35 g di zuccaru, chì ammonta à circa 7 cucchiaini di zuccaru. Una barra di cioccolatu Mars cuntene 32.1 grammi di zuccaru o 6.5 teaspoons, Nestle KitKat porta 23.8g, mentri Twin hè carricu cù 10 teaspoons di zuccaru. 

Ci sò altri prudutti alimentari menu evidenti chì sò ricchi di zuccaru è puderanu ingannà i cunsumatori. U latti di cioccolata, per esempiu, hà 26% Valore di u ghjornu di zuccheru; iogurtu aromatizatu, 31%; frutta in conserve in sciroppu ligeru; è 21% è 25% per u sucu di fruttu. U valore di ogni ghjornu massimu cunsigliatu hè di 15%.

A riduzzione di sti livelli di zuccaru avarà benefici à longu andà. Serà bè ancu per l'affari. Se l'imprese ponu abbassà u cuntenutu di zuccaru in l'alimenti è e bevande è ancu riesce à mantene u grande gustu, serà daveru una pusizioni win-win. 

Nestlé, a più grande cumpagnia alimentaria di u mondu hà revelatu i piani per riduce a quantità di zuccheru in i so prudutti di cioccolatu finu à u 40%, attraversu un prucessu chì struttura u zuccheru in modu diversu, utilizendu solu ingredienti naturali. Per mezu di sta scuperta, Nestlé spera di riduce drasticamente u zuccheru tutale in KitKat è i so altri prudutti di cioccolatu. 

Kirsteen Rodgers, Senior Manager External Communications, Nestlé Research, hà cunfirmatu chì a patente serà publicata questu annu. "Aspittemu di furnisce più dettagli nantu à u primu roll-out di a nostra pasticceria di zuccaru ridutta più tardi questu annu. I primi prudutti devenu esse dispunibili in 2018 ".

A battaglia contr'à u zuccheru - Coca-Cola è altre corporazioni si uniscenu à a razza

Coca-Cola, chì pare esse unu di i simboli più visibili di stu disagi è di dibattitu crescente di zuccaru, hè attentu à u cambiamentu di u gustu di u cunsumadore è e dumande di a sucità. Katherine Schermerhorn, Direttore di Comunicazione Strategica in Coca-Cola North America, hà spiegatu a so strategia di zuccheru in una entrevista esclusiva. "In u mondu, avemu riduzzione di zuccaru in più di 200 di e nostre bevande spumante per aiutà i cunsumatori à beie menu zuccheru quandu compranu i nostri prudutti. Inoltre, duvemu cuntinuà à fà versioni bassu è senza zuccheru di e bevande chì a ghjente ama più facilmente è visibili. dispunibule in più posti ". 

Ella cuntinueghja à dì: "Dapoi u 2014, avemu lanciatu quasi 500 nuvelli anti-sete à pocu o senza zuccheru in u mondu sanu. Coca-Cola Life, lanciata in 2014, hè a prima cola di zuccaru è caloria ridutta di a Cumpagnia per aduprà una mistura di zuccaru di canna. è l'estratto di foglia di stevia. Avemu ancu trasfurmà una parte di i nostri soldi di marketing per fà a ghjente più cuscente di queste opzioni à pocu è senza zuccheru in i so mercati lucali. Avemu da cuntinuà à sente à e persone chì amanu e nostre marche è e nostre bevande. in stu viaghju per un tempu, ma continueremu à accelerà per scuntrà i desideri è i gusti cambianti di i nostri cunsumatori per u futuru ". 

Parechje altre corporazioni multinaziunali anu unitu à sta battaglia è anu ancu appiicatu i mezi scientifichi per ottene u dolce equilibriu.

U presidente è u cofundatore di l'Islandese Provisions, Einar Sigurðsson, predice chì "a risurrezzione di l'alimenti da u nostru passatu attraversu a tecnulugia serà impurtante in l'anni à vene. In u nostru casu, avemu pussutu isolà geneticamente una cultura lattiera chì centinaie d'anni. di l'Islandesi anu usatu per fà skyr è l'utilizanu per fà un pruduttu veramente unicu per u mercatu chì risponde à una nova dumanda di i cunsumatori in quantu à a qualità di l'alimentariu è l'ingredienti. I cunsumatori cercanu l'alimenti simplici è veri chì i nostri antenati sopravvivevanu è specificamente. cibi chì ùn necessitanu micca additivi o edulcoranti ".

Petru Messmer. CEO di Mystery Chocolate Box, crede chì di più in più di cioccolatini si alluntanassi di più da u zuccheru aghjuntu tradiziunale in favore di altre fonti più naturali di dolcezza cum'è u meli, u zuccheru di coccu è a stevia. "In i prossimi 20 anni, a pressione aumentata da u publicu per riduce u cuntenutu di zuccaru puderia vede barre di cioccolata fatta cù zuccaru tradiziunale esse relegate à u segmentu gourmet / artighjanali".

Josh Young, un scientist di l'alimentariu è cumpagnu di TasteWell, una cumpagnia di Cincinnati chì produce ingredienti di sapori naturali, aduttà una strategia simile, in preparazione per u futuru. Ellu disse, "sustituì u zuccheru hè statu difficiule perchè ci hè sempre statu un prufilu di gustu negativu, o cattivu dopu-gustu, assuciatu cù edulcoranti naturali è artificiali. Eccu a sfida. Tecnulugii mudificanti di u gustu, cum'è l'usu di l'estratti naturali di a pianta, ponu aiutà à cambià positivamente u gustu di l'alimenti senza zuccaru. L'estrattu di pepino chì TasteWell usa, combina cù una nova tecnulugia d'ingredienti per sguassà i sapori cattivi bluccà a so amarezza naturale, permettendu à i sapori più attrattivi di passà. Questu hè u futuru ".

U duttore Eugene Gamble, un dentista famosu in u mondu ùn hè micca cusì ottimista. "Ancu se una riduzione di a quantità di zuccheri utilizati in bevande analcoliche è alimenti deve esse incuraghjita, l'effetti nantu à a carie o a carie dentale pò esse relativamente limitati. Ci hè statu un aumentu drammaticu in l'attenzione à u rolu di u zuccheru in a nostra salute. Questa tendenza hè prubabile di continuà cum'è più ricerca prova chì u cunsumu eccessivu di carbuidrati raffinati hè dannosu in modi chì ùn avemu micca capitu prima ".

U duttore Gamble dichjara ancu chì "U zuccheru hè in parechji rispetti u novu tabacco è nimu hè questu più dramaticamente evidenziatu chì cù l'aumentu di a diabetes in u mondu sanu. Di sicuru, pudemu solu speculà ciò chì l'impattu di a riduzione di zuccheru averà nantu à una pupulazione cù u tempu.

L'Atlas Mundiale classifica i Stati Uniti cum'è a prima nazione amatrice di zuccheru in u mondu. A persona media cunsuma più di 126 grammi di zuccaru per ghjornu. 

In Germania, a seconda più grande nazione dolce, a ghjente manghja circa 103 grammi di zuccheru in media. L'Olanda hè classificatu N ° 3 è u cunsumu mediu hè 102.5 grammi. U Canada hè u numeru 10 in a lista, induve i residenti manghjanu o beie 89.1 grammi di zuccaru ogni ghjornu.