Ирэх зүйлсийн амт: Nestle, Coca-Cola чихрийн тулаанд!

Хэрэглэгчид олон жилийн турш элсэн чихэртэй гашуун ширүүн тэмцэл хийж ирсэн. Хэрэглэгчдийн амтат амтыг эрүүл мэндэд нь чиглэсэн нислэг, элсэн чихэрээс айхтай тэнцвэржүүлэх нь хоол үйлдвэрлэгч компаниудыг амтат шийдлийн төлөө уралдахад хүргэдэг бэрхшээл юм. Эрүүл мэнд, амт хоёрын хоорондох нарийн тэнцвэр нь хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн бүхий л салбарт гарч ирэх зүйлсийн хэлбэр, амтыг тодорхойлох болно. 

Элсэн чихэр нь таргалалт, чихрийн шижин, өндөр холестерины улмаас зүрхний өвчин зэрэг эрүүл мэндийн олон асуудалд буруутай гэж үздэг. Судлаачид элсэн чихэр, цусан дахь өөх тос, муу холестерины хоорондын холбоог олж тогтоожээ. 

Олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаанд агуулагдах элсэн чихрийн хэт их хэрэглээг хязгаарлах талаар засгийн газар болон хүнсний үйлдвэрлэгч компаниуд байнга ширүүн маргаантай байдаг. АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа өнгөрсөн жил хүнсний бүтээгдэхүүнд илүү хатуу шошго нэвтрүүлсэн. АНУ-ын зарим мужууд өсвөр үеийнхний таргалалттай тэмцэх зорилгоор ахлах сургуулиудад хийжүүлсэн ундаа зарахыг шууд хоригложээ. Канадын засгийн газар өнгөрсөн жил мөн хүнсний бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсэг болон өдөр тутмын үнэ цэнийн (DV) хувийг хэрэглэгчдэд сэрэмжлүүлэхийн тулд илүү хатуу шошгоны дүрмийг хэрэгжүүлсэн. Эрүүл мэндийн Канадын мэдээлснээр "элсэн чихрийн DV% нь канадчуудад ДЭМБ-ын зөвлөмжид нийцсэн хүнсний сонголт хийхэд тусалж, хэрэглэгчдэд эрүүл хүнсний сонголтыг сонгох боломжийг олгоно."

Бидний өдөр бүр идэж, таашаал авдаг бүх хоолонд хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр хаанаас гардаг вэ? Таны 330 мл-ийн кока-кола лааз нь 35 гр элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 7 цайны халбага элсэн чихэр юм. Ангараг шоколадны нэг бааранд 32.1 грамм элсэн чихэр буюу 6.5 цайны халбага, Nestle KitKat-д 23.8 гр, харин Twin-д 10 цайны халбага элсэн чихэр агуулагддаг. 

Элсэн чихэр ихтэй, хэрэглэгчдийг төөрөлдүүлж болзошгүй өөр тийм ч тодорхой бус хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг. Шоколадтай сүү, жишээ нь, элсэн чихрийн хоногийн 26%; амттай тараг, 31%; хөнгөн сироп дахь лаазалсан жимс; жимсний шүүсний хувьд 21% ба 25% байна. Өдөр тутмын санал болгож буй хамгийн их хоногийн үнэ цэнэ нь 15% байна.

Эдгээр сахарын хэмжээг бууруулах нь урт хугацааны үр өгөөжтэй байх болно. Энэ нь бизнест ч сайн байх болно. Хэрэв компаниуд хоол хүнс, ундаан дахь сахарын агууламжийг бууруулж, гайхалтай амтыг хадгалж чадвал энэ нь үнэхээр хожих байр суурьтай байх болно. 

Дэлхийн хамгийн том хүнсний компани болох Nestlé нь зөвхөн байгалийн гаралтай орцуудыг ашиглан элсэн чихэрийг өөр өөр бүтэцтэй болгох замаар шоколадан бүтээгдэхүүнийхээ элсэн чихрийн хэмжээг 40% хүртэл бууруулах төлөвлөгөөтэй байгаагаа зарлалаа. Энэхүү нээлтээрээ Nestlé KitKat болон түүний бусад шоколадан бүтээгдэхүүний нийт сахарын хэмжээг эрс бууруулна гэж найдаж байна. 

Nestlé Research-ийн Гадаад харилцааны ахлах менежер Кирстин Роджерс патентыг энэ жил хэвлэнэ гэж батлав. "Бид энэ оны сүүлээр элсэн чихэр бууруулсан нарийн боовныхоо анхны нээлтийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгнө гэж найдаж байна. Эхний бүтээгдэхүүнүүд 2018 онд гарах ёстой."

Элсэн чихрийн эсрэг тэмцэл- Coca-Cola болон бусад корпорациуд уралдаанд нэгдэж байна

Энэхүү өсөн нэмэгдэж буй чихрийн таагүй байдал, мэтгэлцээний хамгийн тод тэмдэг болсон Кока-Кола нь хэрэглэгчдийн таашаал, нийгмийн эрэлт хэрэгцээг өөрчлөхөд анхаардаг. Кока-Кола Хойд Америкийн Стратегийн Харилцаа холбооны захирал Катерин Шермерхорн онцгой ярилцлагадаа чихрийн стратегийг тодорхойлсон байна. "Дэлхий даяар бид 200 гаруй оргилуун ундааныхаа сахарын хэмжээг бууруулж байгаа бөгөөд хэрэглэгчдэд манай бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа элсэн чихэр бага уухад нь туслах болно. Үүнээс гадна бид хүмүүсийн дуртай ундааны чихэр багатай, чихэргүй хувилбарыг илүү тод харагдуулах ажлыг үргэлжлүүлэх ёстой. илүү олон газар боломжтой." 

Тэрээр үргэлжлүүлэн хэлэхдээ "2014 оноос хойш бид дэлхийн хэмжээнд 500 шахам шинэ цангааг тайлагч, бага эсвэл элсэн чихэргүй үйлдвэрлэсэн. 2014 онд гаргасан Coca-Cola Life нь компанийн анхны илчлэг багатай, нишингийн элсэн чихэр агуулсан кола юм. болон stevia навчны ханд. Мөн бид хүмүүст эдгээр бага, чихэргүй сонголтуудыг орон нутгийн зах зээл дээр илүү ойлгуулахын тулд маркетингийнхаа тодорхой хэсгийг шилжүүлж байна. Манай брэнд, ундаанд дуртай хүмүүсийн үгийг үргэлжлүүлэн сонсох хэрэгтэй. Хэсэг хугацаанд энэ аялалд явж байгаа ч бид хэрэглэгчдийнхээ ирээдүйн хүсэл, амтыг өөрчлөхийн тулд үргэлжлүүлэн хурдацтай ажиллах болно." 

Өөр хэд хэдэн үндэстэн дамнасан корпорацууд энэ тулалдаанд нэгдэж, тэнцвэртэй байдлыг олж авахын тулд шинжлэх ухааны арга хэрэгслийг ашиглаж байна.

Icelandic Provisions-ийн дарга бөгөөд үүсгэн байгуулагчдын нэг Эйнар Сигурдсон "Бидний өнгөрсөн үеийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг технологийн тусламжтайгаар амилуулах нь ойрын жилүүдэд чухал байх болно" гэж таамаглаж байна. Манай тохиолдолд бид олон зуун жилийн туршид сүүний соёлыг генетикийн хувьд тусгаарлаж чадсан. Исландчуудын skyr хийж, түүгээрээ хүнсний чанар, орц найрлагын хувьд хэрэглэгчдийн шинэ эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн зах зээлд үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байжээ.Хэрэглэгчид бидний өвөг дээдсийн амьд үлдсэн энгийн, жинхэнэ хоолыг хайж байна. нэмэлт, чихэрлэг бодис шаарддаггүй хоол хүнс.

Питер Мессмер. Mystery Chocolate Box-ийн гүйцэтгэх захирал улам олон шоколад үйлдвэрлэгчид зөгийн бал, кокосын сахар, стевиа зэрэг чихэрлэг амттай бусад эх үүсвэрийг илүүд үзэхийн тулд уламжлалт нэмсэн элсэн чихэрээс татгалзаж байна гэж үзэж байна. "Дараагийн 20 жилд чихрийн агууламжийг бууруулах олон нийтийн дарамт шахалт нэмэгдэж байгаа нь уламжлалт элсэн чихэрээр хийсэн шоколадны баар нь тансаг, гар урлалын сегментэд багтах болно."

Цинциннати мужид төвтэй, байгалийн гаралтай амтат орц найрлагыг үйлдвэрлэдэг TasteWell компанийн хамтрагч, хүнсний эрдэмтэн Жош Янг ирээдүйд бэлтгэхийн тулд ижил төстэй стратеги баримталж байна. Тэрээр хэлэхдээ, "Байгалийн болон хиймэл чихэрлэг амтлагчтай холбоотой сөрөг амт эсвэл муу амт үргэлж байсаар ирсэн тул элсэн чихэрийг солих нь хэцүү байсан. Энэ бол сорилт юм. Байгалийн ургамлын хандыг ашиглах зэрэг амтыг өөрчлөх технологи нь элсэн чихэргүй хүнсний амтыг эерэгээр өөрчлөхөд тусалдаг. TasteWell-ийн ашигладаг өргөст хэмхний ханд нь шинэлэг найрлагатай технологитой хослуулан муу амтыг арилгахын тулд байгалийн гашуун байдлыг нь хааж, илүү сэтгэл татам амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Энэ бол ирээдүй."

Дэлхийд алдартай шүдний эмч Доктор Южин Гэмбл тийм ч өөдрөг биш байна. "Хэдийгээр ундаа, хоол хүнсэнд хэрэглэдэг чихрийн хэмжээг багасгахыг дэмжих ёстой ч шүд цоорох өвчин, шүд цоорох өвчинд үзүүлэх нөлөө харьцангуй хязгаарлагдмал байж болно. Бидний эрүүл мэндэд элсэн чихэр ямар үүрэг гүйцэтгэдэг талаар анхаарал хандуулах нь эрс нэмэгдсэн. Цэвэршүүлсэн нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бидний урьд өмнө нь ойлгодоггүй байсан сөрөг үр дагавартайг олон судалгаа нотолсон тул энэ хандлага үргэлжлэх төлөвтэй байна."

Доктор Гэмбл мөн хэлэхдээ, "Сахар бол олон талаараа шинэ тамхи бөгөөд үүнийг дэлхий даяар чихрийн шижингийн өсөлтөөс илүү онцолсон зүйл хаана ч байхгүй. Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихрийн бууралт нь цаг хугацааны явцад хүн амд ямар нөлөө үзүүлэхийг бид зөвхөн таамаглаж чадна."

Дэлхийн Атлас нь АНУ-ыг элсэн чихэрт дуртай улсаар жагсаажээ. Хүн өдөрт дунджаар 126 граммаас илүү элсэн чихэр хэрэглэдэг. 

Хоёр дахь том чихэрлэг орон болох Германд хүмүүс дунджаар 103 грамм элсэн чихэр иддэг. Нидерланд 3-р байранд орсон бөгөөд дундаж хэрэглээ нь 102.5 грамм байна. Канадын оршин суугчид өдөрт 10 грамм элсэн чихэр идэж уудаг улс нь жагсаалтын 89.1-т ордог.