Գալիք բաների համը. Nestle, Coca-Cola-ն շաքարավազի պայքարում:

Սպառողները դարեր շարունակ շաքարավազի հետ քաղցր-դառը պայքարի մեջ են եղել: Սպառողների քաղցր ատամի հավասարակշռությունը նրանց առողջության վրա հիմնված փախուստի և շաքարից վախի հետ երկընտրանք է, որը ստիպում է սննդամթերք արտադրող ընկերություններին պայքարել քաղցր լուծման համար: Առողջության և համի միջև նուրբ հավասարակշռությունը կորոշի սննդի և խմիչքների արդյունաբերության ողջ սպեկտրում սպասվող իրերի ձևն ու համը: 

Շաքարը մեղադրվում է բազմաթիվ առողջական խնդիրների, մասնավորապես գիրության, շաքարախտի և բարձր խոլեստերինի պատճառով առաջացած սրտային հիվանդությունների համար: Գիտնականները կապ են հայտնաբերել շաքարի և արյան մեջ ճարպերի անառողջ մակարդակի և վատ խոլեստերինի միջև: 

Կառավարությունները և սննդամթերք արտադրող ընկերությունները մշտապես կատաղի բանավեճերի մեջ են շաքարի չափից ավելի սպառումը սահմանափակելու վերաբերյալ, որը պարունակվում է շատ պարենային ապրանքներում և խմիչքներում: ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը անցյալ տարի ներմուծեց սննդամթերքի ավելի խիստ պիտակներ: ԱՄՆ-ի որոշ նահանգներ բացահայտ արգելել են գազավորված ըմպելիքների վաճառքը ավագ դպրոցներում՝ փորձելով զսպել երիտասարդների գիրությունը: Անցյալ տարի Կանադայի կառավարությունը կիրառեց նաև սննդամթերքի փաթեթավորման մեջ մակնշման ավելի խիստ կանոններ՝ սպառողներին զգուշացնելու շաքարի բաղադրիչի և օրական արժեքի (DV) տոկոսի մասին: Ըստ Առողջապահության Կանադայի, «շաքարերի համար DV-ի տոկոսը կօգնի կանադացիներին սննդի ընտրություն կատարել, որը համապատասխանում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկություններին և թույլ կտա սպառողներին ընտրել ավելի առողջ սննդի տարբերակներ»:

Որտեղի՞ց է ամենաշատ շաքարը գալիս այն բոլոր մթերքներում, որոնք մենք ուտում և վայելում ենք ամեն օր: Ձեր Coca-Cola-ի 330 մլ Coca-ի տուփը պարունակում է 35 գ շաքար, որը կազմում է մոտ 7 թեյի գդալ շաքար: Mars շոկոլադի մեկ սալիկը պարունակում է 32.1 գրամ շաքար կամ 6.5 թեյի գդալ, Nestle KitKat-ը կրում է 23.8 գ, մինչդեռ Twin-ը հագեցած է 10 թեյի գդալ շաքարով: 

Կան այլ ոչ այնքան ակնհայտ սննդամթերք, որոնք հարուստ են շաքարով և կարող են խաբել սպառողներին: Օրինակ՝ շոկոլադե կաթն ունի շաքարի օրական 26% արժեք; անուշաբույր յոգուրտ, 31%; պահածոյացված մրգեր թեթև օշարակի մեջ; իսկ մրգահյութի համար՝ 21% և 25%: Օրական առաջարկվող առավելագույն օրական արժեքը 15% է:

Շաքարի այս մակարդակների նվազեցումը երկարաժամկետ օգուտներ կունենա: Դա լավ կլինի նաև բիզնեսի համար։ Եթե ​​ընկերությունները կարողանան նվազեցնել շաքարի պարունակությունը մթերքներում և խմիչքներում և, այնուամենայնիվ, կարողանան պահպանել հիանալի համը, դա իսկապես շահեկան դիրք կլինի: 

Nestlé-ն՝ սննդամթերքի աշխարհի խոշորագույն ընկերությունը, ներկայացրել է իր շոկոլադե արտադրանքներում շաքարի քանակը մինչև 40%-ով նվազեցնելու պլաններ՝ օգտագործելով միայն բնական բաղադրիչները շաքարի կառուցվածքը տարբեր կերպ: Այս հայտնագործության միջոցով Nestlé-ն հույս ունի կտրուկ նվազեցնել KitKat-ի և նրա մյուս շոկոլադե արտադրանքի ընդհանուր շաքարը: 

Nestlé Research-ի արտաքին հաղորդակցության ավագ մենեջեր Քիրստին Ռոջերսը հաստատել է, որ արտոնագիրը կհրապարակվի այս տարի: «Մենք ակնկալում ենք ավելի շատ մանրամասներ ներկայացնել մեր կրճատված շաքարավազի հրուշակեղենի առաջին թողարկման մասին այս տարվա վերջին: Առաջին արտադրանքը պետք է հասանելի լինի 2018 թվականին»:

Շաքարավազի դեմ պայքարը - Կոկա-Կոլան և այլ կորպորացիաներ միանում են մրցավազքին

Coca-Cola-ն, որը կարծես շաքարավազի այս աճող անհարմարության և բանավեճի ամենատեսանելի խորհրդանիշներից մեկն է, գիտակցում է սպառողների ճաշակի և հասարակության պահանջների փոփոխումը: Հյուսիսային Ամերիկայի Coca-Cola-ի ռազմավարական հաղորդակցության տնօրեն Քեթրին Շերմերհորնը բացառիկ հարցազրույցում ներկայացրել է շաքարավազի իրենց ռազմավարությունը: «Ամբողջ աշխարհում մենք նվազեցնում ենք շաքարը մեր ավելի քան 200 գազավորված ըմպելիքներում, որպեսզի օգնենք սպառողներին ավելի քիչ շաքար խմել, երբ նրանք գնում են մեր արտադրանքը: Բացի այդ, մենք պետք է շարունակենք մարդկանց սիրած ըմպելիքների ցածր և առանց շաքարի տարբերակները դարձնել ավելի տեսանելի և տեսանելի: հասանելի է ավելի շատ տեղերում»։ 

Նա շարունակում է ասել. «2014 թվականից ի վեր մենք գործարկել ենք մոտ 500 նոր ցածր կամ առանց շաքարի ծարավը հագեցնելու համար ամբողջ աշխարհում: Coca-Cola Life-ը, որը գործարկվել է 2014 թվականին, ընկերության առաջին կրճատված կալորիաներով և շաքարավազով կոլան է, որն օգտագործում է եղեգի շաքարի խառնուրդ: և ստեվիայի տերևի էքստրակտ: Մենք նաև տեղափոխում ենք մեր շուկայավարման որոշ դոլարներ, որպեսզի մարդիկ ավելի տեղեկացված լինեն իրենց տեղական շուկաներում այս ցածր և առանց շաքարի տարբերակների մասին: Մենք պետք է շարունակենք լսել մարդկանց, ովքեր սիրում են մեր ապրանքանիշերն ու ըմպելիքները: որոշ ժամանակով այս ճանապարհորդության վրա, բայց մենք կշարունակենք արագացնել ապագայի համար մեր սպառողների փոփոխվող ցանկություններն ու ճաշակները բավարարելու համար»: 

Մի քանի այլ բազմազգ կորպորացիաներ միացել են այս ճակատամարտին և նաև գիտական ​​միջոցներ են կիրառում քաղցր հավասարակշռությունը ստանալու համար:

Իսլանդական Provisions-ի նախագահ և համահիմնադիր Էյնար Սիգուրդսոնը կանխատեսում է, որ «տեխնոլոգիայի միջոցով մեր անցյալի մթերքների վերածնունդը կարևոր կլինի առաջիկա տարիներին: Մեր դեպքում մենք կարողացանք գենետիկորեն մեկուսացնել կաթնամթերքի մշակույթը, որը հարյուրավոր տարիներ է անցել: Իսլանդացիները պատրաստել են skyr և օգտագործել այն շուկայի համար իսկապես եզակի արտադրանք պատրաստելու համար, որը պատասխանում է սպառողների նոր պահանջարկին սննդի որակի և բաղադրիչների առումով: Սպառողները փնտրում են այն պարզ, իրական սննդամթերքները, որոնցից գոյատևել են մեր նախնիները և մասնավորապես: մթերքներ, որոնք չեն պահանջում հավելումներ կամ քաղցրացուցիչներ»:

Փիթեր Մեսմեր. Mystery Chocolate Box-ի գործադիր տնօրենը կարծում է, որ ավելի ու ավելի շատ շոկոլադ արտադրողներ ավելի ու ավելի են հեռանալու ավանդական ավելացված շաքարից՝ հօգուտ քաղցրության այլ բնական աղբյուրների, ինչպիսիք են մեղրը, կոկոսի շաքարը և ստեվիան: «Առաջիկա 20 տարում շաքարի պարունակությունը նվազեցնելու համար հասարակության կողմից ավելացող ճնշումը կարող է տեսնել, որ ավանդական շաքարով պատրաստված շոկոլադե սալիկները կվերածվեն գուրման/արհեստագործական սեգմենտին»:

Ջոշ Յանգը, սննդի գիտնական և TasteWell-ի գործընկեր Ցինցինատիում հիմնված մի ընկերություն, որը արտադրում է ամբողջովին բնական բուրավետ բաղադրիչներ, որդեգրում է նմանատիպ ռազմավարություն՝ նախապատրաստվելով ապագային: Նա ասաց, որ «շաքարը փոխարինելը դժվար է եղել, քանի որ միշտ եղել է բացասական համային պրոֆիլ կամ վատ հետհամ, որը կապված է ամբողջովին բնական և արհեստական ​​քաղցրացուցիչների հետ: Դա է մարտահրավերը։ Համը փոփոխող տեխնոլոգիաները, օրինակ՝ բնական բույսերի քաղվածքների օգտագործումը, կարող են օգնել դրականորեն փոխել առանց շաքարի մթերքների համը: Վարունգի էքստրակտը, որն օգտագործում է TasteWell-ը, համակցված է նոր բաղադրամասերի տեխնոլոգիայի հետ՝ հեռացնելու վատ համերը՝ արգելափակելով դրանց բնական դառնությունը՝ թույլ տալով ավելի գրավիչ բուրմունքներ անցնել: Սա է ապագան»։

Աշխարհահռչակ ատամնաբույժ, բժիշկ Յուջին Գեմբլն այնքան էլ լավատես չէ: «Չնայած զովացուցիչ ըմպելիքներում և մթերքներում օգտագործվող շաքարների քանակի կրճատումը պետք է խրախուսվի, կարիեսի կամ ատամների քայքայման վրա ազդեցությունը կարող է համեմատաբար սահմանափակ լինել: Մեր առողջության վրա շաքարի դերի նկատմամբ ուշադրության կտրուկ աճ է գրանցվել: Այդ միտումը, հավանաբար, կշարունակվի, քանի որ ավելի շատ հետազոտություններ ապացուցում են, որ զտված ածխաջրերի չափից ավելի սպառումը վնասակար է այնպիսի ձևերով, որոնք մենք նախկինում չէինք հասկանում»:

Դր. Իհարկե, մենք կարող ենք միայն ենթադրություններ անել, թե շաքարի նվազեցումը ժամանակի ընթացքում ինչ ազդեցություն կունենա բնակչության վրա»:

Համաշխարհային ատլասը Միացյալ Նահանգներին դասում է որպես շաքարասեր թիվ մեկ երկիր աշխարհում: Միջին հաշվով մարդն օրական օգտագործում է ավելի քան 126 գրամ շաքար։ 

Գերմանիայում՝ երկրորդ ամենամեծ քաղցրահամ երկրում, մարդիկ միջինում ուտում են մոտավորապես 103 գրամ շաքար: Նիդեռլանդները զբաղեցնում է 3-րդ տեղը, իսկ միջին սպառումը կազմում է 102.5 գրամ: Կանադան ցուցակում 10-րդն է, որտեղ բնակիչները օրական ուտում կամ խմում են 89.1 գրամ շաքարավազ։