Kuantumrun

KREDI I IMAZHIT: Kuantumrun

Dieta juaj e ardhshme me insekte, mish in vitro dhe ushqime sintetike: E ardhmja e ushqimit P5

David Tal, Botues, Futurist
@DavidTalWrites
LinkedIn

E martë, 09 - 15:2020

Jemi në majë të një revolucioni gastronomik. Ndryshimet klimatike, një rritje e popullsisë, një kërkesë e tepërt për mish dhe shkencat dhe teknologjitë e reja rreth prodhimit dhe rritjes së ushqimit do të shënojnë fundin e dietave të thjeshta ushqimore që ne gëzojmë sot. Në fakt, dekadat e ardhshme do të na shohin të hyjmë në një botë të re të guximshme ushqimesh, një botë që do të shohë dietat tona të bëhen më komplekse, të mbushura me lëndë ushqyese dhe të pasura me shije – dhe, po, mbase thjesht rrëqethëse.

"Sa e mërzitur?" ju pyesni.

Bugs

Insektet një ditë do të bëhen pjesë e dietës suaj, direkt apo indirekt, ju pëlqen apo jo. Tani, e di se çfarë po mendon, por sapo të kapërcesh faktorin ick, do të kuptosh se kjo nuk është një gjë aq e keqe.

Le të bëjmë një përmbledhje të shpejtë. Ndryshimet klimatike do të zvogëlojnë sasinë e tokës së punueshme të disponueshme për të rritur të korrat në nivel global deri në mesin e viteve 2040. Deri atëherë, popullsia njerëzore do të rritet me dy miliardë njerëz të tjerë. Pjesa më e madhe e kësaj rritjeje do të ndodhë në Azi, ku ekonomitë e tyre do të maturohen dhe do të rrisin kërkesën e tyre për mish. Së bashku, më pak tokë për të rritur të korrat, më shumë gojë për të ushqyer dhe një kërkesë e shtuar për mish nga bagëtitë e uritura për të korra do të konvergojnë për të krijuar mungesa globale të ushqimit dhe rritje të çmimeve që mund të destabilizojnë shumë pjesë të botës ... kjo është nëse ne njerëzit nuk bëhemi të zgjuar për mënyrën se si e përballojmë këtë sfidë. Këtu hyjnë insektet.

Ushqimi i bagëtive përbën 70 për qind të përdorimit të tokës bujqësore dhe përfaqëson të paktën 60 për qind të kostove të prodhimit të ushqimit (mishit). Këto përqindje do të rriten vetëm me kalimin e kohës, duke i bërë kostot e lidhura me ushqimin e bagëtive të paqëndrueshme në afat të gjatë - veçanërisht pasi bagëtitë priren të hanë të njëjtin ushqim që hamë ne: grurë, misër dhe sojë. Megjithatë, nëse i zëvendësojmë këto ushqime tradicionale të bagëtive me insekte, ne mund të ulim çmimet e ushqimit dhe potencialisht të lejojmë që prodhimi tradicional i mishit të vazhdojë edhe për një ose dy dekada të tjera.

Ja pse karkalecat janë të mrekullueshëm: Le të marrim karkalecat si mostrën e ushqimit tonë të insekteve - ne mund të kultivojmë nëntë herë më shumë proteina nga karkaleca sesa bagëti për të njëjtën sasi ushqimi. Dhe, ndryshe nga bagëtitë apo derrat, insektet nuk kanë nevojë të hanë të njëjtin ushqim që hamë si ushqim. Në vend të kësaj, ata mund të ushqehen me mbeturina biologjike, si lëvozhgat e bananeve, ushqimet kineze të skaduara ose lloje të tjera plehrash. Ne gjithashtu mund të kultivojmë insekte në nivele shumë më të larta densiteti. Për shembull, viçi ka nevojë për rreth 50 metra katrorë për 100 kilogramë, ndërsa 100 kilogramë insekte mund të rriten në vetëm pesë metra katrorë (kjo i bën ata një kandidat të shkëlqyeshëm për bujqësi vertikale). Insektet prodhojnë më pak gazra serë sesa bagëtitë dhe janë shumë më të lira për t'u prodhuar në shkallë. Dhe, për ushqimorët atje, në krahasim me blegtorinë tradicionale, insektet janë një burim jashtëzakonisht i pasur proteinash, yndyrash të mira dhe përmbajnë një sërë mineralesh cilësore si kalciumi, hekuri dhe zinku.

Prodhimi i defekteve për përdorim në ushqim është tashmë në zhvillim e sipër nga kompani si EnviroFlight dhe në mbarë botën, një e tërë Industria e ushqimit të mete ka filluar të marrë formë.

Por, çfarë ndodh me njerëzit që hanë insekte direkt? Epo, mbi dy miliardë njerëz tashmë konsumojnë insekte si një pjesë normale e dietave të tyre, veçanërisht në të gjithë Amerikën e Jugut, Afrikën dhe Azinë. Tajlanda është një rast i tillë. Siç do ta dinte kushdo që shkon në Tajlandë, insektet si karkalecat, krimbat e mëndafshit dhe kriketat janë të disponueshme gjerësisht në shumicën e tregjeve ushqimore të vendit. Pra, ndoshta ngrënia e insekteve nuk është aq e çuditshme, në fund të fundit, ndoshta jemi ne ngrënësit e zgjedhur në Evropë dhe Amerikën e Veriut ata që duhet të arrijnë kohën.

Mishi i laboratorit

Mirë, kështu që ndoshta nuk jeni shitur ende në dietën e insekteve. Për fat të mirë, ka një tjetër tendencë të mrekullueshme të çuditshme që një ditë mund të kafshoni mishin e epruvetës (mish in-vitro). Ju ndoshta keni dëgjuar tashmë për këtë, mishi in-vitro është në thelb procesi i krijimit të mishit të vërtetë në një laborator - nëpërmjet proceseve si skela, kultura e indeve ose printimi i muskujve (3D). Shkencëtarët e ushqimit kanë punuar për këtë që nga viti 2004 dhe do të jetë gati për prodhim masiv në kohën kryesore brenda dekadës së ardhshme (në fund të viteve 2020).

Por pse të shqetësoheni fare për të bërë mish në këtë mënyrë? Epo, në një nivel biznesi, rritja e mishit në një laborator do të përdorte 99 për qind më pak tokë, 96 për qind më pak ujë dhe 45 për qind më pak energji sesa blegtoria tradicionale. Në nivel mjedisor, mishi in-vitro mund të zvogëlojë emetimet e gazeve serrë që lidhen me blegtorinë deri në 96 për qind. Në nivel shëndetësor, mishi in-vitro do të ishte plotësisht i pastër dhe pa sëmundje, ndërsa do të dukej dhe shijonte po aq sa i vërteti. Dhe, sigurisht, në një nivel moral, mishi in-vitro më në fund do të na lejojë të hamë mish pa pasur nevojë të dëmtojmë dhe vrasim mbi 150 miliardë kafshë në vit.

Ia vlen ta provoni, nuk mendoni?

Pini ushqimin tuaj

Një tjetër vend në rritje i ushqimeve janë zëvendësuesit e ushqimit të pijshëm. Këto janë tashmë mjaft të zakonshme në farmaci, duke shërbyer si një ndihmë diete dhe zëvendësues i nevojshëm ushqimor për ata që shërohen nga operacionet e nofullës ose stomakut. Por, nëse i keni provuar ndonjëherë, do të zbuloni se shumica nuk e bëjnë mirë punën për t'ju mbushur. (Me të drejtë, unë jam gjashtë këmbë i gjatë, 210 paund, kështu që duhet shumë për të më ngopur.) Këtu vjen gjenerata e ardhshme e zëvendësuesve të ushqimit të pijshëm.

Ndër më të përfolurat së fundmi është Soylent. E krijuar për të qenë të lirë dhe për të siguruar të gjitha lëndët ushqyese që i nevojiten trupit tuaj, ky është një nga zëvendësuesit e parë të vakteve të pijshme, i krijuar për të zëvendësuar plotësisht nevojën tuaj për ushqime të ngurta. VICE Motherboard xhiroi një dokumentar të shkurtër të mrekullueshëm për këtë ushqim të ri që është ia vlen të shikohet.

Të jesh plot me perime

Së fundi, në vend që të ngatërroheni me insektet, mishin e laboratorit dhe ushqimin e pijshëm, do të ketë një pakicë në rritje që do të vendosë të hajë plotësisht perime, duke hequr dorë tërësisht nga shumica (madje edhe të gjitha) mishrat. Për fat të mirë për këta njerëz, vitet 2030 dhe veçanërisht vitet 2040 do të jenë epoka e artë e vegjetarianizmit.

Deri atëherë, kombinimi i bimëve synbio dhe superushqimit që vijnë në internet do të përfaqësojë një shpërthim të opsioneve të ushqimit vegjetal. Nga kjo shumëllojshmëri, do të dalin një sërë recetash dhe restorantesh të reja, të cilat më në fund do ta bëjnë të qenit një ushqim i zakonshëm plotësisht i zakonshëm, dhe ndoshta edhe normë dominuese. Edhe zëvendësuesit vegjetarianë të mishit më në fund do të kenë shije të mirë! Përtej Mishit, një startup vegjetarian ka thyer kodin e si t'i bëni burgerët e perimeve të shijojnë si burgerët e vërtetë, duke i mbushur gjithashtu burgerët e perimeve me shumë proteina, hekur, omegas dhe kalcium.

Ndarja e ushqimit

Nëse keni lexuar deri këtu, atëherë keni mësuar se si ndryshimi i klimës dhe rritja e popullsisë do të prishin negativisht furnizimin me ushqim në botë; keni mësuar se si ky ndërprerje do të nxisë adoptimin e OMGJ-ve dhe superushqimeve të reja; si do të rriten të dyja në ferma inteligjente në vend të fermave vertikale; dhe tani kemi mësuar për klasat krejtësisht të reja të ushqimeve që janë plot gjallëri për kohën e parë. Pra, ku e lë kjo dietën tonë të ardhshme? Mund të duket mizore, por do të varet shumë nga niveli i të ardhurave tuaja.

Le të fillojmë me njerëzit e klasës së ulët, të cilët, sipas të gjitha gjasave, do të përfaqësojnë shumicën e madhe të popullsisë botërore deri në vitet 2040, madje edhe në vendet perëndimore. Dieta e tyre do të përbëhet kryesisht nga drithëra dhe perime të lira OMGJ (deri në 80 deri në 90 përqind), me ndihmën e herëpashershme të zëvendësuesve të mishit dhe qumështit dhe frutave të sezonit. Kjo dietë e rëndë, e pasur me lëndë ushqyese OMGJ do të sigurojë ushqim të plotë, por në disa rajone, ajo gjithashtu mund të çojë në ngecje të rritjes për shkak të mungesës së proteinave komplekse nga mishi dhe peshku tradicional. Përdorimi i zgjeruar i fermave vertikale mund të shmangë këtë skenar, pasi këto ferma mund të prodhojnë drithërat e tepërta të nevojshme për rritjen e bagëtive.

(Meqë ra fjala, shkaqet e kësaj varfërie të përhapur në të ardhmen do të përfshijnë katastrofa të shtrenjta dhe të rregullta të ndryshimeve klimatike, robotët që zëvendësojnë shumicën e punëtorëve me jakë blu dhe superkompjuterët (ndoshta AI) që zëvendësojnë shumicën e punëtorëve me jakë të bardhë. Mund të lexoni më shumë rreth kësaj në faqen tonë Ardhmëria e punës seri, por tani për tani, vetëm dije se të jesh i varfër në të ardhmen do të jetë shumë më mirë se të jesh i varfër sot. Në fakt, të varfërit e së nesërmes në një farë mënyre do t'i ngjajnë klasës së mesme të sotme.)

Ndërkohë, ajo që ka mbetur nga klasa e mesme do të gëzojë një cilësi pak më të lartë të munchables. Drithërat dhe perimet do të përbëjnë dy të tretat normale të dietës së tyre, por kryesisht do të vijnë nga superushqime pak më të shtrenjta sesa OMGJ. Frutat, produktet e qumështit, mishi dhe peshku do të përbëjnë pjesën e mbetur të kësaj diete, në të njëjtat përmasa si dieta mesatare perëndimore. Dallimet kryesore, megjithatë, janë se shumica e frutave do të jenë OMGJ, qumësht natyral, ndërsa shumica e mishit dhe peshkut do të rriten në laborator (ose OMGJ gjatë mungesës së ushqimit).

Sa i përket pesë përqindëshit të parë, le të themi se luksi i së ardhmes do të qëndrojë në të ngrënit sikur të ishte në vitet 1980. Për aq sa janë të disponueshme, drithërat dhe perimet do të merren nga superushqimet, ndërsa pjesa tjetër e marrjes së ushqimit të tyre do të vijë nga mishrat, peshku dhe qumështi tradicionalisht më të rrallë, të rritur në mënyrë natyrale dhe tradicionalisht: një dietë me pak karbohidrate dhe me proteina të lartë - dieta. nga të rinjtë, të pasurit dhe të bukurit.

Dhe, ja ku e keni, peizazhin ushqimor të së nesërmes. Sado drastike që mund të duken këto ndryshime në dietat tuaja të ardhshme tani, mbani mend se ato do të ndodhin gjatë 10 deri në 20 vjet. Ndryshimi do të jetë aq gradual (të paktën në vendet perëndimore) sa mezi do ta kuptoni. Dhe, në pjesën më të madhe, do të jetë më e mira - një dietë me bazë bimore është më e mirë për mjedisin, më e përballueshme (veçanërisht në të ardhmen) dhe më e shëndetshme në përgjithësi. Në shumë mënyra, të varfërit e së nesërmes do të hanë shumë më mirë se të pasurit e sotëm.