Вырашчанае ў лабараторыі мяса - ежа будучыні?

Пеніцылін, вакцыны і часткі чалавечага цела ствараюцца ў лабараторыі, і цяпер нават мяса, вырашчанае ў лабараторыі, становіцца навукова-папулярнай інвестыцыяй. 5 жніўня 2013 года Google спансаваў каманду інжынераў для стварэння першай катлеты для гамбургераў, вырашчанай у лабараторыі. Пасля зборкі 20,000 малюсенькіх цягліцавых клетак у an ў прабірцы навакольнага асяроддзя, выдаткаваўшы 375 000 долараў, быў створаны першы мясны прадукт, вырашчаны ў лабараторыі.

Уілем Ван Ілен, адзін з вядучых даследчыкаў мяса, вырашчанага ў лабараторыі, у 2011 годзе даў інтэрв'ю газеце New Yorker, растлумачыўшы, як працуе гэты працэс. Ілен заяўляе: «Мяса ў прабірцы... можна зрабіць, змясціўшы некалькі клетак у пажыўную сумесь, якая дапамагае ім размнажацца». Далей ён тлумачыць, што «па меры таго, як клеткі пачынаюць расці разам, утвараючы мышачную тканіну... тканіну можна расцягнуць і сфармаваць у ежу, якую, па меншай меры, тэарэтычна можна было б прадаваць, рыхтаваць і ўжываць, як любы гамбургер з апрацаванага мяса... ці каўбасу».

Пры дастаткова намаганнях навука можа забяспечыць людзей мясам, якога мы прагнем, без разбуральнага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе і злоўжыванняў жывёлагадоўчых ферм. На жаль, мяса, вырашчанае ў лабараторыі, не прыцягвала асаблівай увагі да смерці Ілен.

Хоць мяса, вырашчанае ў лабараторыі, дае надзею на крыніцу ежы, якая не разбурае навакольнае асяроддзе, не ўсе падтрымліваюць мяса, вырашчанае ў лабараторыі. Коры Керціс, заўзяты гурман, і іншыя натуралісты-аднадумцы лічаць, што ежа аддаляецца ад прыроды. «Я разумею, што мяса, вырашчанае ў лабараторыі, можа прынесці шмат карысці краінам трэцяга свету і навакольнаму асяроддзю, але гэта ненатуральна», — кажа Керціс. Керціс таксама згадвае, што ў той час як генетычна мадыфікаваныя прадукты забяспечваюць шмат пераваг, людзі становяцца залежнымі ад хімічных прадуктаў.

Керціс падкрэслівае, што мяса, вырашчанае ў лабараторыі, настолькі ненатуральнае, што мяса амаль выдалена з самой прыроды. Яна таксама тлумачыць, што калі гэтая тэндэнцыя ўсё ж павялічыцца, спажыванне мяса можа дасягнуць небяспечнага ўзроўню. «Вядучыя даследаванні паказалі, што мяса з высокім утрыманнем бялку з'яўляецца адной з асноўных прычын дыябету, а не цукар», - тлумачыць Керціс.

Магчыма, навукоўцы аб'яднаюць вучэнні Керціса і Ілен, каб даць нам лепшы гамбургер, калі мяса, вырашчанае ў лабараторыі, стане больш даступным.