Зертханада өсірілген ет болашақ тағамы ма?

Пенициллин, вакциналар және адам денесінің бөліктері зертханада жасалады, ал қазір тіпті зертханада өсірілген ет де танымал ғылыми инвестицияға айналуда. Google 5 жылдың 2013 тамызында зертханада жасалған алғашқы гамбургер пирогын жасау үшін инженерлік топқа демеушілік жасады. 20,000 XNUMX кішкентай бұлшықет жасушаларын жинағаннан кейін in-vitro қоршаған ортаны қорғауға 375 000 доллар жұмсап, бірінші зертханалық ет өнімі жасалды.

Зертханада өсірілген ет бойынша жетекші зерттеушілердің бірі Виллем Ван Элен 2011 жылы New Yorker журналына сұхбат беріп, процестің қалай жұмыс істейтінін түсіндірді. Илен: «In vitro ет... олардың көбеюіне көмектесетін қоректік қоспаға бірнеше жасушаларды орналастыру арқылы жасалуы мүмкін» дейді. Ол былай деп түсіндіреді: «жасушалар бірге өсіп, бұлшықет тінін түзе бастайды ... тіндерді созып, тағамға айналдыруға болады, оны теориялық тұрғыдан, кем дегенде, кез келген өңделген ет гамбургері сияқты сатуға, пісіруге және тұтынуға болады ... немесе шұжық».

Жеткілікті күш-жігермен ғылым адамдарды қоршаған ортаға деструктивті әсер етпей және мал фермаларын теріс пайдаланбай, біз аңсаған етпен қамтамасыз ете алады. Өкінішке орай, зертханада өсірілген ет Илен қайтыс болғанға дейін көп назар аудармады.

Зертханада өсірілген ет қоршаған ортаны бұзбайтын азық-түлік көзіне үміт сыйлағанымен, бәрі де зертханада өсірілген етті қолдамайды. Корри Кертис, тамаққа құмар және басқа пікірлес натуралистер тағамның табиғаттан алыстап бара жатқанын сезінеді. «Мен зертханада өсірілген еттің үшінші әлем елдеріне және қоршаған ортаға көп пайдасын тигізетінін түсінемін, бірақ бұл табиғи емес», - дейді Кертис. Кертис сонымен қатар генетикалық түрлендірілген тағамдар көп пайда әкелгенімен, адамдар химиялық құрамы жақсартылған тауарларға тәуелді болатынын айтады.

Кертис зертханада өсірілген еттің табиғи емес екенін, сондықтан ет табиғаттан дерлік жойылатынын айтады. Ол сондай-ақ егер бұл тенденция жойылса, ет тұтыну қауіпті деңгейде тұтынылуы мүмкін екенін түсіндіреді. «Жетекші зерттеулер ақуызы жоғары ет қант емес, қант диабетінің негізгі себептерінің бірі екенін дәлелдеді», - деп түсіндіреді Кертис.

Ғалымдар Кертис пен Иленнің ілімдерін біріктіріп, зертханада өсірілген ет кеңірек қол жетімді болған кезде бізге ең жақсы гамбургерді беруі мүмкін.