Je laboratorijsko pridelano meso hrana prihodnosti?

Penicilin, cepiva in deli človeškega telesa so vsi ustvarjeni v laboratoriju in zdaj celo meso, pridelano v laboratoriju, postaja priljubljena znanstvena naložba. Google je 5. avgusta 2013 sponzoriral inženirsko ekipo, ki je ustvarila prvi v laboratoriju pridelan polpet za hamburger. Po sestavljanju 20,000 drobnih mišičnih celic v in vitro okolje, medtem ko je porabil 375 000 $, je bil ustvarjen prvi laboratorijsko pridelan mesni izdelek.

Willem Van Eelen, eden najboljših raziskovalcev laboratorijsko pridelanega mesa, je leta 2011 dal intervju za New Yorker in razložil, kako postopek poteka. Eelen navaja: "In-vitro meso … lahko naredimo tako, da nekaj celic damo v mešanico hranil, ki jim pomaga pri razmnoževanju." Nadaljuje z razlago, da »ko celice začnejo rasti skupaj in tvorijo mišično tkivo … se lahko tkivo raztegne in oblikuje v hrano, ki bi jo vsaj teoretično lahko prodajali, kuhali in zaužili kot vsak hamburger s predelanim mesom … ali klobaso."

Z dovolj truda lahko znanost ljudem zagotovi meso, po katerem hrepenimo, brez uničujočih učinkov na okolje in zlorabe govedorejskih farm. Na žalost je laboratorijsko pridelano meso pritegnilo veliko pozornosti šele po smrti Eelen.

Čeprav laboratorijsko pridelano meso daje upanje za vir hrane, ki ne uničuje okolja, vsi ne podpirajo laboratorijsko pridelanega mesa. Corry Curtis, navdušen gurman, in drugi podobno misleči naravoslovci menijo, da se hrana odmika od narave. »Zavedam se, da lahko laboratorijsko pridelano meso naredi veliko dobrega za države tretjega sveta in veliko dobrega za okolje, vendar ni naravno,« pravi Curtis. Curtis tudi omenja, da čeprav gensko spremenjena živila prinašajo številne koristi, ljudje postanejo odvisni od kemično obogatenih dobrin.

Curtis poudarja, da je laboratorijsko pridelano meso tako nenaravno, da je meso skoraj odstranjeno iz same narave. Pojasnjuje tudi, da bi lahko uživanje mesa doseglo nevarno raven, če bi se ta trend uveljavil. "Vodilne raziskave so dokazale, da je meso, ki vsebuje veliko beljakovin, eden glavnih vzrokov za sladkorno bolezen in ne sladkor," pojasnjuje Curtis.

Morda bodo znanstveniki združili učenje Curtisa in Eelen, da bi dobili najboljši hamburger doslej, ko bo laboratorijsko pridelano meso postalo širše dostopno.