क्या प्रयोगशाला में तैयार किया गया मांस भविष्य का भोजन है?

पेनिसिलिन, टीके और मानव शरीर के अंग सभी प्रयोगशाला में बनाए जाते हैं, और अब, प्रयोगशाला में विकसित मांस भी एक लोकप्रिय वैज्ञानिक निवेश बनता जा रहा है। Google ने पहली प्रयोगशाला में विकसित हैमबर्गर पैटी बनाने के लिए 5 अगस्त 2013 को एक इंजीनियरिंग टीम को प्रायोजित किया। एक में 20,000 छोटी मांसपेशी कोशिकाओं को इकट्ठा करने के बाद इन विट्रो $375 खर्च करते हुए पर्यावरण, पहला प्रयोगशाला-विकसित मांस उत्पाद बनाया गया था।

प्रयोगशाला में विकसित मांस के शीर्ष शोधकर्ताओं में से एक, विलेम वान एलेन ने 2011 में न्यू यॉर्कर के साथ एक साक्षात्कार दिया, जिसमें बताया गया कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है। एलेन कहते हैं, "इन-विट्रो मीट... कुछ कोशिकाओं को पोषक तत्व मिश्रण में रखकर बनाया जा सकता है जो उन्हें बढ़ने में मदद करता है।" वह आगे बताते हैं कि "जैसे-जैसे कोशिकाएं एक साथ बढ़ने लगती हैं, मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण होता है...ऊतकों को फैलाया जा सकता है और भोजन में ढाला जा सकता है, जिसे, सिद्धांत रूप में, कम से कम, किसी भी प्रसंस्कृत मांस हैमबर्गर की तरह बेचा, पकाया और खाया जा सकता है... या सॉसेज।"

पर्याप्त प्रयास के साथ, विज्ञान पर्यावरण पर विनाशकारी प्रभाव और पशु फार्मों के दुरुपयोग के बिना मनुष्यों को वह मांस प्रदान कर सकता है जो हम चाहते हैं। दुर्भाग्य से, एलेन की मृत्यु के बाद तक प्रयोगशाला में उगाए गए मांस ने बहुत अधिक ध्यान आकर्षित नहीं किया।

हालाँकि प्रयोगशाला में विकसित मांस एक ऐसे खाद्य स्रोत की आशा प्रदान करता है जो पर्यावरण को नष्ट नहीं करता है, लेकिन हर कोई प्रयोगशाला में विकसित मांस का समर्थन नहीं करता है। खाने के शौकीन कोरी कर्टिस और समान विचारधारा वाले अन्य प्रकृतिवादियों को लगता है कि भोजन प्रकृति से दूर जा रहा है। कर्टिस कहते हैं, "मुझे एहसास है कि प्रयोगशाला में तैयार किया गया मांस तीसरी दुनिया के देशों और पर्यावरण के लिए बहुत कुछ अच्छा कर सकता है, लेकिन यह प्राकृतिक नहीं है।" कर्टिस ने यह भी उल्लेख किया है कि जहां आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ कई लाभ प्रदान करते हैं, वहीं लोग रासायनिक रूप से संवर्धित वस्तुओं पर निर्भर हो जाते हैं।

कर्टिस इस बात पर जोर देते हैं कि प्रयोगशाला में उगाया गया मांस इतना अप्राकृतिक है कि मांस को प्रकृति से ही लगभग हटा दिया गया है। वह यह भी बताती हैं कि अगर यह चलन जारी रहा तो मांस की खपत खतरनाक स्तर पर हो सकती है। कर्टिस बताते हैं, "अग्रणी शोध ने साबित कर दिया है कि उच्च प्रोटीन वाला मांस मधुमेह के प्रमुख कारणों में से एक है, न कि चीनी।"

शायद वैज्ञानिक कर्टिस और एलेन दोनों की शिक्षाओं को मिलाकर हमें अब तक का सबसे अच्छा हैमबर्गर देंगे जब प्रयोगशाला में विकसित मांस अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो जाएगा।