實驗室培育的肉是未來的食物嗎？

青黴素、疫苗和人體部位都是在實驗室中製造的，現在，甚至實驗室培育的肉類也成為一種流行的科學投資。 5 年 2013 月 20,000 日，Google 贊助了一支工程團隊，打造出第一個實驗室培育的漢堡肉餅。將 XNUMX 個微小的肌肉細胞組裝到一個 在體外 花費 375 美元，創造了第一個實驗室培育的肉類產品。

威廉·範·埃倫 (Willem Van Eelen) 是實驗室培育肉品領域的頂尖研究人員之一，他於 2011 年接受《紐約客》採訪，解釋了這一過程的運作原理。 Eelen 表示，“體外肉類...可以通過將一些細胞放入有助於它們增殖的營養混合物中來製成。”他接著解釋說，「當細胞開始一起生長，形成肌肉組織……這些組織可以被拉伸並塑造成食物，至少在理論上，這些食物可以像任何加工過的肉類漢堡一樣被出售、烹飪和消費……或者香腸。”

只要付出足夠的努力，科學就可以為人類提供我們渴望的肉類，而不會對環境造成破壞性影響，也不會濫用養牛場。不幸的是，直到埃倫去世後，實驗室培育的肉才引起人們的廣泛關注。

儘管實驗室培育的肉類為不破壞環境的食物來源帶來了希望，但並非每個人都支持實驗室培育的肉類。狂熱的美食家科里·柯蒂斯 (Corry Curtis) 和其他志同道合的自然主義者認為，食物正在遠離自然。 「我意識到實驗室培育的肉類可以為第三世界國家帶來許多好處，對環境也有很多好處，但它不是天然的，」柯蒂斯說。柯蒂斯也提到，雖然基因改造食品提供了許多好處，但人們卻開始依賴化學強化食品。

柯蒂斯強調實驗室培育的肉是如此不自然，以至於肉幾乎脫離了自然本身。她還解釋說，如果這種趨勢確實流行，肉類消費可能會達到危險水平。 「領先的研究已經證明，蛋白質含量高的肉類是糖尿病的主要原因之一，而不是糖，」柯蒂斯解釋道。

當實驗室培育的肉類變得更廣泛時，也許科學家將結合柯蒂斯和艾倫的教導，為我們提供有史以來最好的漢堡。