के प्रयोगशालामा उब्जाएको मासु भविष्यको खाना हो?

पेनिसिलिन, भ्याक्सिन र मानव शरीरका अंगहरू सबै प्रयोगशालामा बनाइएका छन्, र अब, प्रयोगशालामा उब्जाएको मासु पनि लोकप्रिय वैज्ञानिक लगानी बनिरहेको छ। Google ले 5 अगस्ट २०१३ मा प्रयोगशालामा उब्जाएको ह्याम्बर्गर प्याटी बनाउनको लागि एउटा इन्जिनियरिङ टोलीलाई प्रायोजन गर्‍यो। एक मा 2013 साना मांसपेशी कोशिकाहरू जम्मा गरेपछि कृत्रिम परिवेशीय वातावरण $375 000 खर्च गर्दा, पहिलो प्रयोगशाला मा मासु उत्पादन सिर्जना गरिएको थियो।

प्रयोगशालामा उब्जाएको मासुका लागि शीर्ष अनुसन्धानकर्ताहरू मध्ये एक, विलम भान इलेनले 2011 मा न्यु योर्करसँग एक अन्तर्वार्ता दिनुभयो, प्रक्रिया कसरी काम गर्दछ भनेर बताउँदै। एलेन भन्छिन्, "इन-भिट्रो मासु... केही कोशिकाहरूलाई पोषक तत्वको मिश्रणमा राखेर बनाउन सकिन्छ जसले तिनीहरूलाई फैलाउन मद्दत गर्दछ।" उनी भन्छन् कि "जब कोशिकाहरू एकसाथ बढ्न थाल्छन्, मांसपेशीको तन्तु बन्न थाल्छन्... तन्तुहरू तानिन्छ र खानामा ढाल्न सकिन्छ, जुन सिद्धान्तमा, कम्तिमा, कुनै पनि प्रशोधित मासु ह्याम्बर्गर जस्तै बेच्न, पकाउन र उपभोग गर्न सकिन्छ ... वा सॉसेज।"

पर्याप्त प्रयासको साथ, विज्ञानले वातावरणमा विनाशकारी प्रभावहरू र गाईवस्तु फार्महरूको दुरुपयोग बिना हामीले चाहेको मासु मानिसहरूलाई उपलब्ध गराउन सक्छ। दुर्भाग्यवश, इलेनको मृत्यु पछि प्रयोगशालामा उब्जाएको मासुले धेरै ध्यान आकर्षित गरेन।

यद्यपि प्रयोगशालामा उब्जाइएको मासुले वातावरणलाई नष्ट नगर्ने खाद्य स्रोतको लागि आशा प्रदान गर्दछ, सबैले प्रयोगशालामा उब्जाएको मासुलाई समर्थन गर्दैनन्। कोरी कर्टिस, एक शौकीन खानाको शौकीन, र अन्य समान विचारधाराका प्रकृतिवादीहरूले खाना प्रकृतिबाट टाढा जाँदै गरेको महसुस गर्छन्। "मलाई थाहा छ कि प्रयोगशालामा उब्जाइएको मासुले तेस्रो विश्वका देशहरूका लागि धेरै राम्रो र वातावरणको लागि धेरै राम्रो गर्न सक्छ, तर यो प्राकृतिक होइन," कर्टिस भन्छन्। कर्टिसले यो पनि उल्लेख गरे कि आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित खानाहरूले धेरै फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, मानिसहरू रासायनिक रूपमा परिष्कृत सामानहरूमा निर्भर हुन्छन्।

कर्टिसले प्रयोगशालामा उब्जाएको मासु कसरी अप्राकृतिक छ भन्ने कुरामा जोड दिन्छ कि मासु प्रकृतिबाट नै लगभग हटाइन्छ। यदि यो प्रवृत्ति बन्द भयो भने, मासु खपत खतरनाक स्तरमा खपत हुन सक्छ भनेर उनी बताउँछिन्। कर्टिस बताउँछन्, "अग्रणी अनुसन्धानले प्रमाणित गरेको छ कि मासु, उच्च प्रोटिन, मधुमेहको प्रमुख कारणहरू मध्ये एक हो र चिनी होइन," कर्टिस बताउँछन्।

सायद वैज्ञानिकहरूले कर्टिस र एलेनका दुवै शिक्षालाई संयोजन गर्नेछन् र प्रयोगशालामा उब्जाएको मासु व्यापक रूपमा उपलब्ध हुँदा हामीलाई अहिलेसम्मकै उत्कृष्ट ह्याम्बर्गर दिनेछन्।