Je mäso vypestované v laboratóriu potravinou budúcnosti?

Penicilín, vakcíny a časti ľudského tela sa vyrábajú v laboratóriu a teraz sa aj mäso vypestované v laboratóriu stáva populárnou vedeckou investíciou. Spoločnosť Google sponzorovala 5. augusta 2013 inžiniersky tím, aby vytvoril úplne prvú hamburgerovú karbonátku vypestovanú v laboratóriu. Po zhromaždení 20,000 XNUMX malých svalových buniek v an in-vitro pri vynaložení 375 000 USD vznikol prvý laboratórne vypestovaný mäsový výrobok.

Willem Van Eelen, jeden z najlepších výskumníkov pre mäso pestované v laboratóriu, poskytol v roku 2011 rozhovor pre New Yorker, v ktorom vysvetlil, ako tento proces funguje. Eelen uvádza: "In-vitro mäso... možno vyrobiť umiestnením niekoľkých buniek do živnej zmesi, ktorá im pomáha množiť sa." Ďalej vysvetľuje, že „keď bunky začnú rásť spolu a tvoria svalové tkanivo... tkanivo sa môže natiahnuť a vytvarovať do jedla, ktoré by sa teoreticky dalo predávať, variť a konzumovať ako akýkoľvek hamburger zo spracovaného mäsa… alebo klobása."

S dostatočným úsilím môže veda poskytnúť ľuďom mäso, po ktorom túžime, bez deštruktívnych vplyvov na životné prostredie a zneužívania chovov dobytka. Bohužiaľ, mäso vypestované v laboratóriu nepritiahlo veľkú pozornosť až po smrti Eelen.

Hoci mäso vypestované v laboratóriu ponúka nádej na zdroj potravy, ktorý neničí životné prostredie, nie každý podporuje mäso vypestované v laboratóriu. Corry Curtis, vášnivý gurmán, a ďalší podobne zmýšľajúci prírodovedci majú pocit, že jedlo sa prírode vzďaľuje. „Uvedomujem si, že mäso vypestované v laboratóriu môže urobiť veľa dobrého pre krajiny tretieho sveta a veľa dobrého pre životné prostredie, ale nie je to prirodzené,“ hovorí Curtis. Curtis tiež spomína, že zatiaľ čo geneticky modifikované potraviny poskytujú mnohé výhody, ľudia sa stávajú závislými na chemicky vylepšených tovaroch.

Curtis zdôrazňuje, že mäso vypestované v laboratóriu je také neprirodzené, že je takmer vylúčené zo samotnej prírody. Vysvetľuje tiež, že ak sa tento trend rozbehne, spotreba mäsa by mohla byť konzumovaná na nebezpečnej úrovni. „Popredný výskum dokázal, že mäso s vysokým obsahom bielkovín je jednou z hlavných príčin cukrovky a nie cukor,“ vysvetľuje Curtis.

Možno vedci kombinujú učenie Curtisa a Eelena, aby nám poskytli najlepší hamburger, keď sa mäso vypestované v laboratóriu stane dostupnejším.