ലബോറട്ടറിയിൽ വളർത്തുന്ന മാംസം ഭാവിയുടെ ഭക്ഷണമാണോ?

പെൻസിലിൻ, വാക്സിനുകൾ, മനുഷ്യ ശരീരഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം ഒരു ലബോറട്ടറിയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്, ഇപ്പോൾ ലാബിൽ വളർത്തുന്ന മാംസം പോലും ഒരു ജനപ്രിയ ശാസ്ത്ര നിക്ഷേപമായി മാറുകയാണ്. ലാബ്-വികസിപ്പിച്ച ആദ്യത്തെ ഹാംബർഗർ പാറ്റി സൃഷ്ടിക്കാൻ 5 ഓഗസ്റ്റ് 2013-ന് Google ഒരു എഞ്ചിനീയറിംഗ് ടീമിനെ സ്പോൺസർ ചെയ്തു. 20,000 ചെറിയ പേശി കോശങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർത്ത ശേഷം ഇൻ-വിട്രോ പരിസ്ഥിതിയിൽ $375 000 ചിലവഴിക്കുമ്പോൾ, ലാബിൽ വളർത്തിയ ആദ്യത്തെ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിച്ചു.

ലാബിൽ വളർത്തിയ മാംസത്തിന്റെ മികച്ച ഗവേഷകരിലൊരാളായ വില്ലെം വാൻ ഈലൻ 2011-ൽ ന്യൂയോർക്കറിന് ഒരു അഭിമുഖം നൽകി, ഈ പ്രക്രിയ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് വിശദീകരിച്ചു. ഈലൻ പ്രസ്താവിക്കുന്നു, "ഇൻ-വിട്രോ മാംസം... കുറച്ച് കോശങ്ങളെ ഒരു പോഷക മിശ്രിതത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് അവയെ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു." "കോശങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് വളരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പേശി ടിഷ്യു രൂപപ്പെടുമ്പോൾ... ടിഷ്യു വലിച്ചുനീട്ടുകയും ഭക്ഷണമായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യാം, ഇത് തത്വത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും സംസ്കരിച്ച മാംസം ഹാംബർഗർ പോലെ വിൽക്കാനും പാകം ചെയ്യാനും കഴിക്കാനും കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്."

വേണ്ടത്ര പരിശ്രമത്തിലൂടെ, പരിസ്ഥിതിയെ നശിപ്പിക്കാതെയും കന്നുകാലി ഫാമുകൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്യാതെയും നാം കൊതിക്കുന്ന മാംസം മനുഷ്യർക്ക് നൽകാൻ ശാസ്ത്രത്തിന് കഴിയും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈലന്റെ മരണം വരെ ലാബിൽ വളർത്തിയ മാംസം വലിയ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചില്ല.

ലാബിൽ വളർത്തിയ മാംസം പരിസ്ഥിതിയെ നശിപ്പിക്കാത്ത ഒരു ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സിനായി പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിലും, എല്ലാവരും ലാബ് വളർത്തിയ മാംസത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷണപ്രിയനായ കോറി കർട്ടിസും സമാന ചിന്താഗതിക്കാരായ മറ്റ് പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞരും ഭക്ഷണം പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നുവെന്ന് കരുതുന്നു. “ലാബിൽ വളർത്തുന്ന മാംസത്തിന് മൂന്നാം ലോക രാജ്യങ്ങൾക്കും പരിസ്ഥിതിക്കും വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് സ്വാഭാവികമല്ല,” കർട്ടിസ് പറയുന്നു. ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുമ്പോൾ, ആളുകൾ രാസപരമായി മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ചരക്കുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നതായും കർട്ടിസ് പരാമർശിക്കുന്നു.

ലാബിൽ വളർത്തുന്ന മാംസം പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായതിനാൽ മാംസം പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് തന്നെ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് കർട്ടിസ് ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഈ പ്രവണത മാറിയാൽ മാംസാഹാരം അപകടകരമായ നിലയിലാകുമെന്നും അവർ വിശദീകരിക്കുന്നു. “പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മാംസമാണ് പ്രമേഹത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന്, പഞ്ചസാരയല്ലെന്ന് പ്രമുഖ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്,” കർട്ടിസ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ലാബിൽ വളർത്തിയ മാംസം കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാകുമ്പോൾ, ഒരുപക്ഷേ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കർട്ടിസിന്റെയും ഈലന്റെയും പഠിപ്പിക്കലുകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് നമുക്ക് എക്കാലത്തെയും മികച്ച ഹാംബർഗർ നൽകും.