ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಭವಿಷ್ಯದ ಆಹಾರವೇ?

ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್, ಲಸಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ, ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು Google ಆಗಸ್ಟ್ 5, 2013 ರಂದು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ತಂಡವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಿದೆ. 20,000 ಸಣ್ಣ ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್-ವಿಟ್ರೊ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ $375 000 ಖರ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ, ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮೊದಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸದ ಉನ್ನತ ಸಂಶೋಧಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ವಿಲ್ಲೆಮ್ ವ್ಯಾನ್ ಈಲೆನ್ ಅವರು 2011 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಈಲೆನ್ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಇನ್-ವಿಟ್ರೋ ಮಾಂಸವನ್ನು... ಕೆಲವು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ." "ಕೋಶಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ... ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು ... ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್."

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ದುರುಪಯೋಗವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಹಂಬಲಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನವು ಮಾನವರಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈಲೆನ್ ಸಾವಿನ ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಪರಿಸರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಭರವಸೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊರಿ ಕರ್ಟಿಸ್, ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದಿಗಳು ಆಹಾರವು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಮೂರನೇ ಪ್ರಪಂಚದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ" ಎಂದು ಕರ್ಟಿಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜನರು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ವರ್ಧಿತ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕರ್ಟಿಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದಲೇ ಬಹುತೇಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕರ್ಟಿಸ್ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಕರ್ಟಿಸ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುಶಃ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕರ್ಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಈಲೆನ್ ಅವರ ಬೋಧನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾದಾಗ ನಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.