Да ли је месо узгојено у лабораторији храна будућности?

Пеницилин, вакцине и делови људског тела се стварају у лабораторији, а сада чак и месо узгојено у лабораторији постаје популарна научна инвестиција. Гоогле је спонзорисао инжењерски тим 5. августа 2013. да направи прву пљескавицу за хамбургер узгајану у лабораторији. Након склапања 20,000 сићушних мишићних ћелија у ин-витро животну средину док је потрошио 375 000 долара, створен је први производ од меса узгојен у лабораторији.

Вилем Ван Елен, један од најбољих истраживача за месо узгојено у лабораторији, дао је интервју 2011. за Нев Иоркер, објашњавајући како процес функционише. Еелен наводи: „Ин витро месо... може се направити стављањем неколико ћелија у мешавину хранљивих материја која им помаже да се размножавају. Он даље објашњава да „како ћелије почну да расту заједно, формирајући мишићно ткиво… ткиво се може растегнути и обликовати у храну, која би се, у теорији, барем могла продати, кувати и конзумирати као сваки хамбургер од прерађеног меса… или кобасица.”

Уз довољно труда, наука може да обезбеди људима месо за којим жудимо без деструктивног утицаја на животну средину и злоупотребе сточних фарми. Нажалост, месо узгојено у лабораторији није привукло велику пажњу све до смрти Еелен.

Иако месо узгојено у лабораторији пружа наду за извор хране који не уништава животну средину, не подржавају сви месо узгојено у лабораторији. Цорри Цуртис, страствени гурман, и други природњаци истомишљеници сматрају да се храна удаљава од природе. „Схватам да месо узгојено у лабораторији може да учини много доброг за земље трећег света и много доброг за животну средину, али није природно“, каже Кертис. Цуртис такође помиње да, иако генетски модификована храна пружа многе предности, људи постају зависни од хемијски побољшане робе.

Кертис наглашава како је месо узгојено у лабораторији толико неприродно да је готово уклоњено из саме природе. Она такође објашњава да би, ако овај тренд крене, конзумација меса могла да се конзумира на опасном нивоу. „Водеће истраживање је показало да је месо, богато протеинима, један од водећих узрока дијабетеса, а не шећера“, објашњава Кертис.

Можда ће научници комбиновати учење Кертиса и Еелен да би нам дали најбољи хамбургер икада када месо узгојено у лабораторији постане доступније.