Thịt nuôi trong phòng thí nghiệm có phải là thực phẩm của tương lai?

Penicillin, vắc xin và các bộ phận cơ thể người đều được tạo ra trong phòng thí nghiệm, và giờ đây, ngay cả thịt nuôi trong phòng thí nghiệm cũng đang trở thành một khoản đầu tư khoa học phổ biến. Google đã tài trợ cho một nhóm kỹ thuật vào ngày 5 tháng 2013 năm 20,000 để tạo ra miếng bánh hamburger đầu tiên được trồng trong phòng thí nghiệm. Sau khi tập hợp XNUMX tế bào cơ nhỏ trong một trong ống nghiệm môi trường trong khi chi ra 375 USD, sản phẩm thịt nuôi trong phòng thí nghiệm đầu tiên đã được tạo ra.

Willem Van Eelen, một trong những nhà nghiên cứu hàng đầu về thịt nuôi trong phòng thí nghiệm, đã trả lời phỏng vấn tờ New Yorker vào năm 2011, giải thích cách thức hoạt động của quy trình. Eelen cho biết: “Thịt trong ống nghiệm… có thể được tạo ra bằng cách đặt một vài tế bào vào hỗn hợp dinh dưỡng giúp chúng sinh sôi nảy nở”. Ông tiếp tục giải thích rằng “khi các tế bào bắt đầu phát triển cùng nhau, hình thành mô cơ…mô có thể được kéo căng và đúc thành thực phẩm, về mặt lý thuyết, ít nhất có thể được bán, nấu và tiêu thụ giống như bất kỳ chiếc bánh hamburger thịt chế biến nào… hoặc xúc xích.”

Với đủ nỗ lực, khoa học có thể cung cấp cho con người loại thịt mà chúng ta khao khát mà không gây ra tác động hủy hoại môi trường và lạm dụng các trang trại chăn nuôi gia súc. Thật không may, thịt nuôi trong phòng thí nghiệm không thu hút được nhiều sự chú ý cho đến sau cái chết của Eelen.

Mặc dù thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm mang lại hy vọng về nguồn thực phẩm không hủy hoại môi trường nhưng không phải ai cũng ủng hộ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Corry Curtis, một người đam mê ẩm thực và những người theo chủ nghĩa tự nhiên có cùng chí hướng khác cảm thấy rằng thực phẩm đang rời xa thiên nhiên. Curtis nói: “Tôi nhận ra rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể mang lại nhiều lợi ích cho các nước thuộc thế giới thứ ba và rất nhiều điều tốt cho môi trường, nhưng đó không phải là điều tự nhiên”. Curtis cũng đề cập rằng mặc dù thực phẩm biến đổi gen mang lại nhiều lợi ích nhưng con người lại trở nên phụ thuộc vào hàng hóa được tăng cường hóa học.

Curtis nhấn mạnh rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm không tự nhiên đến mức thịt gần như bị loại bỏ khỏi tự nhiên. Cô cũng giải thích rằng nếu xu hướng này diễn ra, việc tiêu thụ thịt có thể ở mức nguy hiểm. Curtis giải thích: “Nghiên cứu hàng đầu đã chứng minh rằng thịt có hàm lượng protein cao là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tiểu đường chứ không phải đường”.

Có lẽ các nhà khoa học sẽ kết hợp cả lời dạy của Curtis và Eelen để mang đến cho chúng ta chiếc bánh hamburger ngon nhất từ ​​trước đến nay khi thịt nuôi trong phòng thí nghiệm được phổ biến rộng rãi hơn.