研究室で育てられた肉は未来の食べ物なのでしょうか?

ペニシリン、ワクチン、人体の一部はすべて実験室で作られており、現在では実験室で栽培された肉さえも科学的投資として人気が高まっています。 Google は 5 年 2013 月 20,000 日にエンジニアリング チームを後援し、研究室で製造された最初のハンバーガー パティを作成しました。 XNUMX 個の小さな筋肉細胞を組み立てた後、 インビトロ 375 万 000 ドルを費やして、最初の研究室で栽培された肉製品が作成されました。

人工肉のトップ研究者の一人であるウィレム・ヴァン・イーレン氏は、2011年にニューヨーカー誌のインタビューに応じ、そのプロセスがどのように機能するかを説明した。イーレン氏は、「体外肉は…数個の細胞を増殖を助ける栄養混合物に入れることで作ることができる」と述べています。彼は続けて、「細胞が一緒に成長し始めて筋肉組織を形成し始めると、組織は引き伸ばされて食品に成形され、少なくとも理論的には、加工肉のハンバーガーと同じように販売、調理、消費できる可能性がある…」と説明した。ソーセージとか。」

十分な努力があれば、科学は環境への破壊的な影響や畜産場の虐待をすることなく、人間が切望する肉を人間に提供することができます。残念ながら、人工肉はイーレンの死後まであまり注目を集めませんでした。

研究室で育てられた肉は、環境を破壊しない食料源としての希望を与えてくれますが、誰もが研究室で育てられた肉を支持しているわけではありません。熱心な美食家のコリー・カーティスや他の同じ考えを持つ自然主義者は、食べ物が自然から離れつつあると感じています。 「研究室で栽培された肉が第三世界の国々や環境に多くの利益をもたらす可能性があることは承知していますが、それは自然なものではありません」とカーティス氏は言う。カーティス氏はまた、遺伝子組み換え食品には多くの利点がある一方、人々は化学的に強化された製品に依存するようになっているとも述べています。

カーティス氏は、研究室で栽培された肉がいかに不自然であり、肉が自然そのものからほとんど取り出されているかを強調する。また、この傾向が本格化すれば、肉の消費が危険なレベルに達する可能性があるとも説明する。 「主要な研究により、タンパク質が豊富な肉が糖尿病の主な原因のXNUMXつであり、砂糖ではないことが証明されています」とカーティス氏は説明する。

おそらく、研究室で栽培された肉がより広く入手可能になったとき、科学者たちはカーティスとイーレンの両方の教えを組み合わせて、史上最高のハンバーガーを提供するでしょう。