D’fhéadfadh torthaí míorúilteacha a ‘bhlaiseadh’ a chur in ionad siúcra

Nuair a thugtar an deis duit ró-ithe a ithe, déanfaimid. Cruthaíonn sé seo a bheith ina fhadhb toisc go bhfuil a leithéid de aiste bia inmhianaithe comhdhéanta den chuid is mó de shiúcraí agus saillte. Agus na leibhéil otrachta ag méadú, tá na luachanna a bhaineann le hithe sláintiúil a bheith tearcrátaithe beagnach.

Nuair a mheastar gur fadhb é don lucht ardioncaim amháin, tá murtall forleathan anois agus is ceist í atá ag ardú dóibh siúd i dtíortha ísealioncaim agus meánioncaim, go háirithe i suíomhanna uirbeacha. Tá níos mó ná dúbailt ar na rátaí otrachta ar fud an domhain ó 1980. De réir na hEagraíochta Domhanda Sláinte, tá cónaí ar 65 faoin gcéad de dhaonra an domhain i dtíortha ina maraíonn an otracht níos mó daoine ná iad siúd atá thíos le meáchan.

Ó 2012, bhí 40 milliún leanbh faoi bhun cúig bliana d'aois rangaithe mar leanaí róthrom nó murtallach. Leis na staitisticí uafásacha seo, tá taighde bia ag díriú ar mhilseog saor ó shiúcra agus de bhlastán saorga a fhorbairt a bhfuil blas chomh maith leis an bhfíor-rud.

Tá an freagra féideartha faighte ag Homaro Cantu, úinéir siopa caife, Berrista Coffee, i lár Chicago. Molann Cantu go dtiocfaidh an réiteach chun siúcra a dhíchur ónár n-aistí bia i bhfoirm próitéine ar a dtugtar miraculin. Ar cheann den bheagán “móilín a tharlaíonn go nádúrtha ar domhan,” is modhnóir blas é an phróitéin, a fhaightear i gcaora planda san Afraic Thiar ar a dtugtar Synsepalum dulcificum.

Turas aigéadach do do theanga 

De réir taighde ar mheicníochtaí bitheolaíocha próitéine a rinneadh le deich mbliana anuas, tá baint ag an miraculin sa sméar le gabhdóirí blas milis ar an teanga, cosúil le siúcra agus milsitheoirí saorga, ach “i bhfad níos láidre”. Cruthaíonn aigéad i mbianna géara imoibriú ceimiceach a fhágann go ndéanann an miraculin cruth na ngabhdóirí a shaobhadh, rud a fhágann go bhfuil na gabhdóirí chomh íogair sin go gcuireann na comharthaí milis a sheolann siad chuig an inchinn ró-chumhacht ar na cinn géar.

Úsáidtear “turas blais” do chustaiméirí a d’ith an sméar faoi láthair agus “casadh géar go milis ina mbéal go dtí go scaoileann an mhíorúilt as a dteanga.” Creidtear, mar sin, go soláthróidh ithe an sméar, ar a dtugtar na torthaí miracle freisin, sula n-itheann milseog saor ó shiúcra ceann amháin le socrú milis.

Tá Cantu, ag baint úsáide as an eolas seo, ag iarraidh bealach a aimsiú chun an púdar caora a ionchorprú i mbianna ionas go mbeidh an éifeacht chéanna aige. Is é an plean atá aige ná foirm teasa-cobhsaí den mhíorúilt a fhorbairt chun cócaireacht leis, ós rud é go ngníomhaíonn fuarú agus téamh na próitéine é. Agus é ag tagairt do rathúlacht a thionscadal, deir Cantu, “Ní bheidh an miraculin ag luí isteach ar do ghlacadóirí blais ach ar feadh tréimhse beag ama, díreach go leor chun go mbainfidh tú taitneamh as an mbia atá i do bhéal.”

Mar sin féin, ní bheidh an smaoineamh an sméar míorúilt a thabhairt isteach i mbia mar athsholáthar siúcra le feiceáil i margaí bia am ar bith go luath. Tá go leor dúshlán le sárú. Ar an gcéad dul síos, tá rialacha reatha an Riarachán Bia agus Drugaí in aghaidh an smaoineamh. De réir mar a sheasann an rialú FDA, is féidir le bialanna agus siopaí caife an sméar a dháileadh ar chustaiméirí ach ní mór aon táirgí bia ina bhfuil an sméar a dhíol lasmuigh de na Stáit Aontaithe.

Ar an dara dul síos, is ceist é airgeadas. Dar leis an údar ó Cheanada, Adam Gollner, aon duine ar mian leo dúshlán a thabhairt do rialú an FDA, “Ní mór ach an maoiniú agus an foighne a bheith aige chun é a bhaint amach.”

Tá súil ag Cantu comhpháirtíochtaí a dhéanamh le fathaigh dramhbhia chun táirgí bia níos sláintiúla a dhéanamh. Mar sin féin, is cosúil gur modh neamhtharraingteach é ionad siúcra le miraculin, mar gheall ar chúiseanna costais. D’fhéadfadh deich ngram de phúdar torthaí míorúiltí costas chomh mór le $30 mar go dtógann sé timpeall ceithre bliana ar phlanda míorúilteach fás agus ní iompróidh ach duine amháin as gach ceathrar na torthaí. Tá cuid acu ag iarraidh an praghas a ísliú trí bhithinnealtóireacht.

Tá modh eile ag Cantu, áfach. Tá sé beartaithe aige feirmeacha móra laistigh a bhunú agus an sméar a fhás go hinmheánach, agus le “teicneolaíocht soilsithe, teochta agus monatóireachta ag éirí níos saoire,” deir sé gur féidir leis táirgí a fhorbairt a dhíolfadh ar phraghsanna comhionann leo siúd in ollmhargaí. agus taighde, b'fhéidir go mbeidh aistí bia níos sláintiúla agus daoine daonna i gceist lenár dtodhchaí.