'Ya'yan itacen mu'ujiza na 'dandano' na iya maye gurbin sukari

Idan aka ba mu damar cin abinci da yawa, za mu yi. Wannan yana tabbatar da zama matsala kamar yadda irin wannan abincin da ake so ya ƙunshi yawancin sukari da mai. Tare da haɓakar matakan kiba, ƙimar cin lafiyayyen abinci sun zama kusan ƙarancin ƙima.

Da zarar an yi la'akari da matsala kawai ga masu samun kudin shiga, kiba yanzu ya zama ruwan dare kuma batun tashin hankali ga wadanda ke cikin kasashe masu karamin karfi da matsakaita musamman a cikin birane. Yawan kiba a duniya ya ninka fiye da ninki biyu tun daga 1980. A cewar Hukumar Lafiya ta Duniya, kashi 65 cikin XNUMX na al'ummar duniya suna rayuwa ne a kasashen da kiba ke kashe mutane fiye da wadanda ke fama da rashin kiba.

Ya zuwa shekarar 2012, yara miliyan 40 'yan kasa da shekaru biyar an rarraba su a matsayin ko dai kiba ko kiba. Tare da waɗannan ƙididdiga masu banƙyama, binciken abinci yana mai da hankali kan haɓaka kayan zaki wanda ba shi da sukari da ɗanɗano na wucin gadi wanda ke da ɗanɗano kamar ainihin abu.

Homaro Cantu, mai kantin kofi, Berrista Coffee, a cikin garin Chicago, ya sami yuwuwar amsar. Cantu ya ba da shawarar cewa maganin kawar da sukari daga abincinmu ya zo a cikin nau'in furotin da aka sani da miraculin. Ɗaya daga cikin ƴan "kwayoyin halitta da ke faruwa a duniya," sunadaran suna canza dandano, wanda aka samo a cikin berries na yammacin Afirka da aka sani da suna. Synsepalum dulcificum.

Tafiyar acid don harshen ku 

Bisa ga binciken da aka yi a cikin hanyoyin sunadarai na halitta da aka gudanar a cikin shekaru goma da suka gabata, mu'ujiza a cikin Berry yana haɗuwa da masu karɓar dandano mai dadi akan harshe, kama da sukari da kayan zaki na wucin gadi, amma "ya fi karfi." Acid a cikin abinci mai tsami yana haifar da wani sinadari wanda ke haifar da mu'ujiza ta karkatar da siffar masu karɓa, wanda hakan ke sanya masu karɓa su ji daɗi ta yadda zaƙi da suke aika wa kwakwalwa suna rinjayar masu tsami.

A halin yanzu ana amfani da su a manyan gidajen cin abinci na ƙarshe, abokan cinikin da suka ci berry ɗin suna fuskantar “tafiya mai daɗi” kamar yadda “mai tsami ke juyewa zuwa bakunansu har sai mu’ujiza ta rabu da harsunansu.” Don haka an yi imanin cewa cin berries, wanda kuma aka sani da 'ya'yan itacen mu'ujiza, kafin cin abinci marar sukari zai samar da mai dadi.

Cantu, ta yin amfani da wannan ilimin, yana ƙoƙarin nemo hanyar da za a haɗa foda na Berry a cikin abinci don haka yana da tasiri iri ɗaya. Shirinsa shine ya samar da nau'in mu'ujiza mai zafi don dafa shi da shi, tun da sanyaya da dumama furotin yana kunna shi. Dangane da nasarar aikin nasa, Cantu ya ce, "Mu'ujiza za ta mallake masu karɓar dandano na ɗan lokaci kaɗan, kawai ya isa ku ji daɗin abincin da ke cikin bakinku."

Koyaya, ra'ayin gabatar da mu'ujiza berry cikin abinci azaman maye gurbin sukari ba zai bayyana a kasuwannin abinci ba nan da nan. Akwai kalubale da yawa don shawo kan su. Na farko, dokokin Hukumar Abinci da Magunguna na yanzu sun saba wa ra'ayin. Kamar yadda hukuncin FDA ya tsaya, gidajen cin abinci da shagunan kofi na iya rarraba berries ga abokan ciniki amma duk wani kayan abinci da ke ɗauke da berries dole ne a sayar da su a wajen Amurka.

Na biyu, batun kudi ne. A cewar marubucin Kanada, Adam Gollner, duk wanda ke son ƙalubalantar hukuncin FDA, "Kawai yana buƙatar samun kuɗi da haƙuri don ganin ta."

Cantu yana fatan samar da haɗin gwiwa tare da gwanayen kayan abinci don kera samfuran abinci masu koshin lafiya. Koyaya, maye gurbin sukari da mu'ujiza ya zama hanya mara kyau, saboda dalilai masu tsada. Giram goma na foda na mu'ujiza zai iya kaiwa dala 30 saboda yana ɗaukar kimanin shekaru huɗu don shuka mu'ujiza don girma kuma ɗaya daga cikin huɗu kawai zai ba da 'ya'yan itace. Wasu sun nemi rage farashin ta hanyar injiniyan halittu.

Cantu yana da madadin hanya, duk da haka. Yana shirin kafa manyan gonaki na cikin gida da kuma noman berry da kansa a cikin gida, kuma tare da "haske, zafin jiki da fasahar sa ido ya zama mai rahusa," in ji shi zai iya samar da kayayyakin da za su sayar a farashi daidai da na manyan kantuna. Tare da ƙarin gwaji. da bincike, watakila makomarmu za ta ƙunshi abinci mai lafiya da ɗan adam.