Меваи мӯъҷизаи "маззакунанда" метавонад шакарро иваз кунад

Вақте ки имкони аз ҳад зиёд хӯрок хӯрданро медиҳад, мо хоҳем кард. Ин як мушкилот аст, зеро чунин парҳези дилхоҳ асосан аз қанд ва равған иборат аст. Бо афзоиши сатҳи фарбеҳӣ, арзишҳои хӯрдани солим тақрибан ночиз шудаанд.

Замоне фарбеҳӣ танҳо барои одамони даромади баланд мушкилот ҳисобида мешуд, ҳоло васеъ паҳн шудааст ва барои онҳое, ки дар кишварҳои камдаромад ва миёна, бахусус дар шаҳрҳо, як масъалаи афзоянда шудааст. Сатҳи фарбеҳӣ дар ҷаҳон аз соли 1980 беш аз ду баробар афзоиш ёфтааст. Тибқи маълумоти Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, 65 дарсади аҳолии ҷаҳон дар кишварҳое зиндагӣ мекунанд, ки фарбеҳӣ нисбат ба онҳое, ки аз камвазнӣ азият мекашанд, шумораи бештари одамонро мекушад.

То соли 2012, 40 миллион кӯдаки зери синни панҷсола ҳамчун вазни зиёдатӣ ё фарбеҳ тасниф шудаанд. Бо ин омори ғамангез, тадқиқоти хӯрокворӣ ба таҳияи як шириние, ки аз қанд ва маззаҳои сунъӣ иборат аст, тамаркуз мекунад, ки таъми он ҳамчун чизи воқеӣ хуб аст.

Ҳомаро Канту, соҳиби қаҳвахонаи Berrista Coffee, дар маркази Чикаго, посухи эҳтимолиро пайдо кард. Канту пешниҳод мекунад, ки роҳи бартараф кардани шакар аз парҳези мо дар шакли протеин бо номи миракулин маълум аст. Яке аз чанд молекулаҳои табиӣ дар ҷаҳон, сафеда як тағирдиҳандаи таъм аст, ки дар буттамеваҳои растании Африқои Ғарбӣ маълум аст. Synsepalum dulcificum.

Сафари кислота барои забони шумо 

Тибқи таҳқиқот дар бораи механизмҳои биологии сафеда, ки дар тӯли даҳсолаи охир гузаронида шуд, миракулин дар буттамева ба ретсепторҳои таъми ширини забон, ки ба шакар ва ширинкунандаҳои сунъӣ монанд аст, пайваст мешавад, аммо "хеле сахттар". Кислота дар ғизоҳои турш реаксияи кимиёвиро ба вуҷуд меорад, ки миракулин шакли ретсепторҳоро таҳриф мекунад ва дар навбати худ ретсепторҳоро чунон ҳассос мекунад, ки сигналҳои ширине, ки онҳо ба майна мефиристанд, аз туршӣ бартарӣ медиҳанд.

Дар айни замон дар тарабхонаҳои олӣ истифода мешаванд, муштариёне, ки ин буттамеваро хӯрдаанд, "сафари мазза" -ро аз сар мегузаронанд, зеро "туршӣ дар даҳонашон ширин мешавад, то он даме, ки мӯъҷилин аз забонашон хориҷ шавад". Аз ин рӯ, чунин мешуморанд, ки хӯрдани буттамева, ки онро меваи мӯъҷиза низ меноманд, пеш аз хӯрдани ширинии бидуни шакар касро шифои ширин медиҳад.

Канту, бо истифода аз ин дониш, кӯшиш мекунад, ки роҳи ворид кардани хокаи Берри ба хӯрокҳоро пайдо кунад, то он ҳамон таъсир дошта бошад. Нақшаи ӯ ин аст, ки шакли ба гармӣ устувори миракулинро таҳия кунад, то бо он пухта шавад, зеро хунуккунӣ ва гарм кардани сафеда онро фаъол мекунад. Бо ишора ба муваффақияти лоиҳаи худ, Канту мегӯяд, "Миракулин танҳо ба ретсепторҳои таъми шумо дар муддати каме мепайвандад, ки танҳо барои лаззат бурдан аз ғизое, ки дар даҳони шумо аст, кофӣ аст."

Бо вуҷуди ин, идеяи ворид кардани меваи мӯъҷиза ба ғизо ҳамчун ивазкунандаи шакар дар бозорҳои ғизоӣ ба зудӣ пайдо нахоҳад шуд. Мушкилоти зиёдеро бартараф кардан лозим аст. Аввалан, қоидаҳои кунунии Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддир зидди ин идея аст. Тавре ки қарори FDA бармеояд, тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо метавонанд буттамеваро ба мизоҷон паҳн кунанд, аммо ҳама гуна маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар таркибаш ин буттамева доранд, бояд берун аз Иёлоти Муттаҳида фурӯхта шаванд.

Дуюм, масъалаи молия аст. Ба гуфтаи муаллифи Канада, Адам Голлнер, ҳар касе, ки мехоҳад ҳукми FDA-ро зери шубҳа гузорад, "танҳо лозим аст, ки маблағгузорӣ ва сабру тоқат дошта бошад, то ин корро анҷом диҳад."

Канту умедвор аст, ки бо гигантҳои ғизои партов барои тавлиди маҳсулоти солимтар ҳамкорӣ кунад. Бо вуҷуди ин, иваз кардани шакар бо миракулин бо сабаби хароҷот, як усули ҷолиб ба назар намерасад. Даҳ грамм хокаи меваи мӯъҷизавӣ метавонад то 30 доллар арзиш дошта бошад, зеро барои нашъунамои растании мӯъҷиза тақрибан чор сол лозим аст ва танҳо аз чаҳор яктоаш мева медиҳад. Баъзеҳо кӯшиш мекарданд, ки нархро тавассути биоинженерӣ паст кунанд.

Бо вуҷуди ин, Канту як усули алтернативӣ дорад. Вай нақша дорад, ки хоҷагиҳои калони дарунӣ бунёд кунад ва худаш ин буттамеваро дар дохили хона парвариш кунад ва бо "арзон шудани технологияи рӯшноӣ, ҳарорат ва мониторинг", ӯ мегӯяд, ки метавонад маҳсулотеро таҳия кунад, ки бо нархҳои дар супермаркетҳо баробар ба фурӯш бароварда шаванд. Бо санҷиши минбаъда. ва тадқиқот, шояд ояндаи мо парҳези солимтар ва одамонро дар бар гирад.