اللحوم المستنبتة: القضاء على المزارع الحيوانية

• كاتب:
• اسم المؤلف

  البصيرة الكمومية
• 5 سبتمبر 2022

ملخص البصيرة

توفر اللحوم المزروعة في المختبرات من الخلايا الحيوانية بديلاً مستدامًا وأخلاقيًا لتربية اللحوم التقليدية. إنها تتجنب ذبح الحيوانات وتقلل من التأثيرات البيئية، على الرغم من أنها ليست فعالة من حيث التكلفة أو مقبولة على نطاق واسع مثل اللحوم التقليدية. ومع تقدم سنغافورة في مجال الموافقة على الاستهلاك التجاري، تتجه بلدان أخرى تدريجياً نحو القبول التنظيمي، مما قد يؤدي إلى تحويل المشهد الغذائي في المستقبل.

سياق اللحوم المستنبتة

يتم تصنيع اللحوم المستنبتة عن طريق أخذ خلايا من حيوان وزراعتها في بيئة معملية خاضعة للرقابة وليس في المزرعة. وبشكل أكثر تحديدًا، لإنتاج اللحوم المزروعة، يقوم علماء الأحياء بجمع قطعة من الأنسجة من الماشية أو الدجاج لإنتاج اللحوم المزروعة، ثم يبحثون عن الخلايا التي قد تتكاثر. يتم جمع عينات الخلايا عن طريق الخزعة، أو فصل خلايا البويضات، أو خلايا اللحوم المزروعة تقليديًا، أو الخلايا التي يتم الحصول عليها من بنوك الخلايا. (يتم إنشاء هذه البنوك بشكل عام للأبحاث الطبية وإنتاج اللقاحات).

الخطوة الثانية هي تحديد العناصر الغذائية والبروتينات والفيتامينات التي قد تستخدمها الخلايا. وعلى غرار الطريقة التي يحصل بها الدجاج الذي يتم تربيته تقليديًا على الخلايا والتغذية من فول الصويا والذرة الذي يتغذى عليه، يمكن للخلايا المعزولة أن تمتص العناصر الغذائية في المختبر.

يدعي الباحثون أن هناك العديد من الفوائد للحوم المستنبتة:

1. إنه أكثر استدامة ، ويتطلب موارد أقل ، وينتج انبعاثات أقل.
2. وهي صحية أكثر من اللحوم التقليدية لأنها لا تحتوي على مضادات حيوية أو هرمونات نمو ويمكن هندستها لتكون مغذية أكثر.
3. يقلل من خطر وانتشار الفيروسات من الحيوانات إلى البشر ، مثل فيروسات كورونا.
4. ويعتبر أكثر أخلاقية لأنه لا ينطوي على ذبح الحيوانات أو تغيير وظائفها.

بحلول أواخر عام 2010 ، مع نضوج تقنيات إنتاج اللحوم المستزرعة ، بدأ تقنيو الأغذية في الابتعاد عن مصطلح "اللحوم المزروعة في المختبر". وبدلاً من ذلك ، بدأت الشركات المشاركة في الترويج لمصطلحات بديلة ، مثل اللحوم المزروعة أو المستنبتة أو القائمة على الخلايا أو المزروعة بالخلايا أو غير المذبوحة ، والتي يزعمون أنها أكثر دقة. 

التأثير التخريبي

بحلول أوائل عام 2020، نجحت بعض الشركات في إنتاج وتسويق اللحوم المستنبتة، مثل شركة Mosa Meat ومقرها هولندا، والتي تقوم بتصنيع لحوم البقر المزروعة. في حين أن تطوير اللحوم المعالجة قد تقدم، يعتقد العديد من الخبراء أن التسويق الشامل في المطاعم ومحلات السوبر ماركت أمر بعيد المنال. يرى العديد من الباحثين أن اللحوم المستنبتة لن تحل محل صناعة اللحوم التقليدية إلا بعد عام 2030.

بالإضافة إلى ذلك، لا توجد لوائح عالمية تشرف على كيفية إنتاج اللحوم المزروعة أو توزيعها؛ ولكن اعتبارًا من عام 2023، أصبحت سنغافورة الدولة الوحيدة التي وافقت على اللحوم المعتمدة على الخلايا للاستهلاك التجاري. في نوفمبر 2022، أرسلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) خطاب "عدم طرح أسئلة" إلى شركة Upside Foods، تشير إلى أن الهيئة التنظيمية تعتبر عملية تربية الدجاج بالخلايا في الشركة آمنة للاستهلاك البشري. ومع ذلك، فإن التوافر الفعلي لهذه المنتجات في أسواق الولايات المتحدة لا يزال في انتظار المزيد من الموافقات من وزارة الزراعة (USDA) لتفتيش المنشأة، وعلامات التفتيش، ووضع العلامات. 

كما أن إنتاج اللحوم المستنبتة ليس فعالا من حيث التكلفة بسبب إجراءات الإنتاج الصارمة والخاصة، حيث تكلف ما يقرب من ضعف تكلفة اللحوم المستنبتة تقليديا. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن للحوم المزروعة أن تحاكي طعم اللحوم الحقيقية، على الرغم من أن قوام وألياف اللحوم المزروعة مقنعة. على الرغم من هذه التحديات، قد تكون اللحوم المزروعة بديلاً أكثر استدامة وصحية وأخلاقية للزراعة التقليدية. ووفقًا للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ، يمكن أن تكون صناعة اللحوم المستنبتة حلاً ممتازًا لتقليل الانبعاثات العالمية الناتجة عن سلسلة إنتاج الغذاء. 

الآثار المترتبة على اللحوم المستنبتة

قد تشمل الآثار الأوسع للحوم المستنبتة ما يلي: 

• خفض التكلفة بشكل كبير وزيادة توافر منتجات اللحوم بحلول أواخر العقد الثالث من القرن الحالي. سوف تمثل اللحوم المستنبتة تقنية انكماشية في قطاع الأغذية. 
• زيادة في النزعة الاستهلاكية الأخلاقية (نوع من النشاط الاستهلاكي القائم على مفهوم التصويت بالدولار).
• يستثمر المزارعون في سوق الأغذية البديلة ويعيدون توجيه مواردهم لإنتاج أغذية اصطناعية (مثل اللحوم الاصطناعية ومنتجات الألبان).
• تستثمر شركات تصنيع الأغذية والوجبات السريعة تدريجياً في تقنيات ومرافق اللحوم المستزرعة البديلة. 
• تحفيز الحكومات على تطوير الصناعات الغذائية الاصطناعية من خلال الإعفاءات الضريبية والإعانات وتمويل الأبحاث.
• خفض انبعاثات الكربون الوطنية لتلك البلدان التي يعتمد سكانها على نطاق واسع خيارات أغذية اللحوم المستزرعة.

أسئلة للنظر فيها

• ما هي الأطعمة الاصطناعية الأخرى التي قد تنشأ في المستقبل والتي تستخدم تقنيات الإنتاج المستنبت؟
• ما هي الفوائد والمخاطر المحتملة الأخرى للتحول إلى اللحوم المستزرعة؟