Tenyésztett hús: Véget vetünk az állattartó gazdaságoknak

• Szerző:
• Szerző neve

  Quantumrun Foresight
• 5. szeptember 2022.

Insight összefoglaló

Az állati sejtekből laboratóriumokban termesztett tenyésztett hús fenntartható és etikus alternatívát kínál a hagyományos hústenyésztéssel szemben. Megakadályozza az állatok levágását és csökkenti a környezeti hatásokat, bár még nem olyan költséghatékony vagy széles körben elfogadott, mint a hagyományos hús. Szingapúr vezetésével a kereskedelmi fogyasztás jóváhagyása terén más országok fokozatosan a szabályozási elfogadás felé haladnak, ami potenciálisan átalakítja a jövő élelmiszervilágát.

Tenyésztett hús összefüggésben

A tenyésztett húst úgy állítják elő, hogy egy állatból sejteket vesznek, és nem farmon, hanem laboratóriumban ellenőrzött környezetben termesztik. Pontosabban, a termesztett hús előállításához a biológusok egy darab szövetet szednek be szarvasmarhából vagy csirkéből, hogy tenyésztett húst hozzanak létre, majd megkeresik azokat a sejteket, amelyek szaporodhatnak. A sejtminta gyűjtése biopsziával történik, a tojássejtek, a hagyományosan termesztett hússejtek vagy a sejtbankokból nyert sejtek elkülönítésével. (Ezek a bankok általában orvosi kutatásra és vakcinagyártásra vannak kialakítva.)

A második lépés a sejtek által felhasználható tápanyagok, fehérjék és vitaminok meghatározása. Hasonlóan ahhoz, ahogy a hagyományosan nevelt csirke sejteket és táplálékot nyer a szójából és a kukoricából, amelyet etetnek, az izolált sejtek is képesek tápanyagokat felvenni a laboratóriumban.

A kutatók azt állítják, hogy a tenyésztett húsnak számos előnye van:

1. Fenntarthatóbb, kevesebb erőforrást igényel, és kevesebb károsanyag-kibocsátással jár.
2. Egészségesebb, mint a hagyományos hús, mert nem tartalmaz antibiotikumot vagy növekedési hormonokat, és táplálóbbá alakítható.
3. Csökkenti a vírusok, például a koronavírusok állatról emberre való terjedésének kockázatát.
4. És etikusabbnak tekinthető, mert nem jár állatok levágásával vagy fiziológiájuk megváltoztatásával.

A 2010-es évek végére, ahogy a tenyésztett hústermelési technológiák kifejlődtek, az élelmiszertechnológusok elkezdték eltéríteni a „laboratóriumban termesztett hús” kifejezést. Ehelyett a részt vevő vállalatok alternatív kifejezéseket kezdtek népszerűsíteni, mint például a termesztett, tenyésztett, sejtalapú, sejtben növesztett vagy nem vágóhús, amely szerintük pontosabb. 

Bomlasztó hatás

A 2020-as évek elejére néhány vállalat sikeresen termelt és forgalmazott tenyésztett húst, például a holland székhelyű Mosa Meat, amely termesztett marhahúst gyárt. Míg a válogatott húsok fejlesztése előrehaladt, sok szakértő úgy véli, hogy az éttermekben és szupermarketekben való tömeges kereskedelmi forgalomba hozatal még messze van. Sok kutató azzal érvel, hogy a tenyésztett hús csak 2030 után váltja fel a hagyományos húsipart.

Ezenkívül egyetlen globális szabályozás sem szabályozza a termesztett hús előállítását vagy elosztását; 2023-tól azonban Szingapúr az egyetlen ország, amely engedélyezte a sejtalapú húst kereskedelmi fogyasztásra. 2022 novemberében az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) „nincs kérdés” levelet küldött az Upside Foods-nak, jelezve, hogy a szabályozó a vállalat sejttenyésztett csirke eljárását emberi fogyasztásra biztonságosnak tartja. Ezeknek a termékeknek az Egyesült Államok piacain való tényleges elérhetősége azonban még mindig a Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) további jóváhagyására vár a létesítmények ellenőrzésére, az ellenőrzési jelölésekre és a címkézésre vonatkozóan. 

A tenyésztett hús előállítása sem költséghatékony a merev és sajátos előállítási eljárásai miatt, a hagyományosan tenyésztett hús közel kétszeresébe kerül. Ráadásul a tenyésztett hús még nem képes megismételni a valódi hús ízét, bár a termesztett hús textúrája és rostjai meggyőzőek. E kihívások ellenére a termesztett hús fenntarthatóbb, egészségesebb és etikusabb alternatívája lehet a hagyományos gazdálkodásnak. A klímaváltozással foglalkozó kormányközi testület szerint pedig a tenyésztett húsipar kiváló megoldás lehet az élelmiszer-termelési lánc globális kibocsátásának csökkentésére. 

A tenyésztett hús következményei

A tenyésztett hús tágabb vonatkozásai a következők lehetnek: 

• A 2030-as évek végére drámaian csökkentek a költségek és a hústermékek nagyobb elérhetősége. A tenyésztett hús deflációs technológiát képvisel majd az élelmiszerszektoron belül. 
• Az etikus konzumerizmus növekedése (a fogyasztói aktivizmus egy fajtája, amely a dollárszavazás fogalmán alapul).
• Mezőgazdasági szakemberek, akik befektetnek az alternatív élelmiszerpiacba, és erőforrásaikat szintetikus élelmiszerek (pl. szintetikus hús és tejtermékek) előállítására irányítják át.
• Élelmiszergyártó és gyorséttermi vállalatok fokozatosan befektetnek alternatív, tenyésztett hústechnológiákba és létesítményekbe. 
• A szintetikus élelmiszeripar fejlesztését ösztönző kormányok adókedvezmények, támogatások és kutatásfinanszírozás révén.
• Csökkentett nemzeti szén-dioxid-kibocsátás azokban az országokban, amelyek lakossága széles körben alkalmazza a tenyésztett húsételeket.

Megfontolandó kérdések

• Milyen más szintetikus élelmiszerek merülhetnek fel a jövőben, amelyek kulturált termelési technológiát alkalmaznak?
• Milyen egyéb lehetséges előnyökkel és kockázatokkal jár a tenyésztett húsra való átállás?