Вырошчванне мяса: пакласці канец жывёлагадоўчым фермам

• аўтар:
• імя аўтара

  Quantumrun Foresight
• Верасень 5, 2022

Кароткі агляд

Культыфікаванае мяса, вырашчанае ў лабараторыях з клетак жывёл, прапануе ўстойлівую і этычную альтэрнатыву традыцыйнаму вырошчванню мяса. Гэта дазваляе пазбегнуць забою жывёл і памяншае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе, хоць гэта яшчэ не так эканамічна эфектыўна і не так шырока прынята, як звычайнае мяса. Паколькі Сінгапур лідзіруе ў дазволе на камерцыйнае спажыванне, іншыя краіны паступова рухаюцца да прыняцця нарматыўнымі прававымі актамі, патэнцыйна змяняючы харчовы ландшафт у будучыні.

Кантэкст культываванага мяса

Культыфікаванае мяса ствараецца шляхам узяцця клетак жывёлы і вырошчвання іх у кантраляваных умовах лабараторыі, а не на ферме. Дакладней, каб вырабіць культываванае мяса, біёлагі збіраюць кавалак тканіны буйной рагатай жывёлы або курыцы для стварэння культываванага мяса, а затым шукаюць клеткі, якія могуць размнажацца. Збор узораў клетак праводзіцца з дапамогай біяпсіі, аддзялення яйкаклетак, традыцыйна вырашчаных мясных клетак або клетак, атрыманых з клетачных банкаў. (Гэтыя банкі, як правіла, загадзя створаны для медыцынскіх даследаванняў і вытворчасці вакцын.)

Другі крок - вызначэнне пажыўных рэчываў, бялкоў і вітамінаў, якія могуць выкарыстоўваць клеткі. Падобна таму, як вырашчаная курыца звычайна атрымлівае клеткі і пажыўныя рэчывы з соі і кукурузы, якімі яе кормяць, ізаляваныя клеткі могуць паглынаць пажыўныя рэчывы ў лабараторыі.

Даследчыкі сцвярджаюць, што культурнае мяса мае шмат пераваг:

1. Ён больш устойлівы, патрабуе менш рэсурсаў і вырабляе менш выкідаў.
2. Яно больш карыснае, чым традыцыйнае мяса, таму што не ўтрымлівае антыбіётыкаў і гармонаў росту і можа быць больш пажыўным.
3. Гэта зніжае рызыку і распаўсюджванне вірусаў ад жывёл да людзей, такіх як каранавірусы.
4. І гэта лічыцца больш этычным, таму што не прадугледжвае забою жывёл або змены іх фізіялогіі.

Да канца 2010-х гадоў, калі тэхналогіі вытворчасці культывавання мяса саспелі, харчовыя тэхнолагі пачалі адмаўляцца ад тэрміна «мяса, вырашчанае ў лабараторыі». Замест гэтага кампаніі-ўдзельніцы пачалі прасоўваць альтэрнатыўныя тэрміны, такія як культываванае, культываванае, клеткавае, вырашчанае ў клетках або мяса без забою, якія, як яны сцвярджаюць, з'яўляюцца больш дакладнымі. 

Разбуральнае ўздзеянне

Да пачатку 2020-х некаторыя кампаніі паспяхова выраблялі і прадавалі культываванае мяса, напрыклад нідэрландская кампанія Mosa Meat, якая займаецца вытворчасцю культываванай ялавічыны. У той час як развіццё варанага мяса прасунулася, многія эксперты лічаць, што да масавай камерцыялізацыі ў рэстаранах і супермаркетах яшчэ далёка. Многія даследчыкі сцвярджаюць, што вырашчанае мяса не заменіць традыцыйную мясную прамысловасць да 2030 года.

Акрамя таго, ніякія глабальныя правілы не кантралююць, як вырабляецца або распаўсюджваецца культывуемае мяса; але па стане на 2023 год Сінгапур з'яўляецца адзінай краінай, якая ўхваліла мяса на клеткавай аснове для камерцыйнага спажывання. У лістападзе 2022 года Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) накіравала Upside Foods ліст «без пытанняў», у якім указвалася, што рэгулятар лічыць працэс вырошчвання курыцы на клетках бяспечным для спажывання чалавекам. Тым не менш, фактычная даступнасць гэтых прадуктаў на рынках ЗША ўсё яшчэ чакае дадатковых дазволаў Міністэрства сельскай гаспадаркі (USDA) для інспекцыі аб'екта, кантрольных знакаў і маркіроўкі. 

Вытворчасць культываванага мяса таксама нерэнтабельна з-за жорсткіх і спецыяльных працэдур вытворчасці, якія каштуюць амаль удвая менш за традыцыйна вырашчанае мяса. Акрамя таго, культываванае мяса яшчэ не можа паўтарыць смак сапраўднага мяса, хоць тэкстура і валакна культываванага мяса пераканаўчыя. Нягледзячы на ​​​​гэтыя праблемы, вырошчванне мяса можа быць больш устойлівай, здаровай і этычнай альтэрнатывай традыцыйнаму земляробству. А па дадзеных Міжурадавай групы экспертаў па змяненні клімату, прамысловасць культывавання мяса можа стаць выдатным рашэннем для скарачэння глабальных выкідаў у ланцугу вытворчасці прадуктаў харчавання. 

Наступствы вырошчвання мяса

Больш шырокія наступствы вырошчвання мяса могуць уключаць: 

• Рэзкае зніжэнне кошту і большая даступнасць мясных прадуктаў да канца 2030-х гадоў. Культыфікаванае мяса будзе прадстаўляць дэфляцыйную тэхналогію ў харчовым сектары. 
• Рост этычнага спажывецтва (тып спажывецкай актыўнасці, заснаваны на канцэпцыі галасавання ў доларах).
• Аграрыі інвестуюць у альтэрнатыўны харчовы рынак і перанакіроўваюць свае рэсурсы на вытворчасць сінтэтычных прадуктаў (напрыклад, сінтэтычнага мяса і малочных прадуктаў).
• Карпарацыі харчовай прамысловасці і фастфуду паступова інвесціруюць у альтэрнатыўныя тэхналогіі і сродкі вырошчвання мяса. 
• Урады стымулююць развіццё прамысловасці сінтэтычных прадуктаў харчавання праз падатковыя льготы, субсідыі і фінансаванне даследаванняў.
• Зніжэнне нацыянальных выкідаў вугляроду для тых краін, насельніцтва якіх шырока прымае варыянты харчавання з культываванага мяса.

Пытанні для разгляду

• Якія яшчэ сінтэтычныя харчовыя прадукты могуць з'явіцца ў будучыні з выкарыстаннем культурных тэхналогій?
• Якія яшчэ магчымыя перавагі і рызыкі пераходу на культываванае мяса?