Култивирано месо: Слагане на край на животинските ферми

• Автор:
• име Автор

  Quantumrun Foresight
• Септември 5, 2022

Резюме на прозрението

Култивираното месо, отглеждано в лаборатории от животински клетки, предлага устойчива и етична алтернатива на традиционното отглеждане на месо. То избягва клането на животни и намалява въздействието върху околната среда, въпреки че все още не е толкова рентабилно или широко прието като конвенционалното месо. Тъй като Сингапур е водещ в одобрението за търговска консумация, други страни постепенно се придвижват към регулаторно приемане, което потенциално трансформира бъдещия хранителен пейзаж.

Контекст на култивирано месо

Култивираното месо се създава чрез вземане на клетки от животно и отглеждането им в контролирана среда на лаборатория, а не във ферма. По-конкретно, за да произведат култивирано месо, биолозите събират парче тъкан от говеда или пиле, за да създадат култивирано месо, след което търсят клетки, които могат да се размножават. Събирането на клетъчни проби се извършва чрез биопсия, отделяне на яйчни клетки, традиционно отглеждани месни клетки или клетки, получени от клетъчни банки. (Тези банки обикновено са предварително създадени за медицински изследвания и производство на ваксини.)

Втората стъпка е определянето на хранителните вещества, протеините и витамините, които клетките могат да използват. Подобно на начина, по който едно пиле, отглеждано по конвенционален начин, получава клетки и хранителни вещества от соята и царевицата, с които се храни, изолираните клетки могат да абсорбират хранителни вещества в лаборатория.

Изследователите твърдят, че има много ползи от култивираното месо:

1. Той е по-устойчив, изисква по-малко ресурси и произвежда по-малко емисии.
2. То е по-здравословно от традиционното месо, защото не съдържа антибиотици или хормони на растежа и може да бъде проектирано да бъде по-хранително.
3. Намалява риска и разпространението на вируси от животни към хора, като коронавируси.
4. И се смята за по-етично, защото не включва клане на животни или промяна на тяхната физиология.

До края на 2010 г., когато технологиите за производство на култивирано месо се развиха, хранителните технолози започнаха да се отклоняват от термина „лабораторно отгледано месо“. Вместо това участващите компании започнаха да популяризират алтернативни термини, като култивирано, култивирано, клетъчно базирано, клетъчно отгледано или некланично месо, за което твърдят, че е по-точно. 

Разрушително въздействие

До началото на 2020 г. някои компании успешно произвеждат и продават култивирано месо, като базираната в Холандия Mosa Meat, която произвежда култивирано говеждо месо. Докато развитието на консервираното месо е напреднало, много експерти смятат, че масовата комерсиализация в ресторанти и супермаркети е далеч. Много изследователи твърдят, че култивираното месо няма да замени традиционната месна индустрия до след 2030 г.

Освен това, никакви глобални разпоредби не контролират как се произвежда или разпространява култивирано месо; но от 2023 г. Сингапур е единствената страна, която одобри клетъчно базирано месо за търговска консумация. През ноември 2022 г. Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) изпрати писмо „без въпроси“ до Upside Foods, което показва, че регулаторът счита процеса на клетъчно култивиране на пиле на компанията за безопасен за консумация от човека. Въпреки това, действителната наличност на тези продукти на пазарите в САЩ все още очаква допълнителни одобрения от Министерството на земеделието (USDA) за инспекция на съоръженията, знаци за инспекция и етикетиране. 

Производството на култивирано месо също не е рентабилно поради строгите и специфични производствени процедури, които струват почти два пъти повече от традиционно отглежданото месо. Освен това култивираното месо все още не може да възпроизведе вкуса на истинското месо, въпреки че текстурата и влакната на култивираното месо са убедителни. Въпреки тези предизвикателства, култивираното месо може да бъде по-устойчива, здравословна и етична алтернатива на традиционното земеделие. И според Междуправителствения панел по изменение на климата, индустрията за култивирано месо може да бъде отлично решение за намаляване на глобалните емисии от веригата за производство на храни. 

Последици от култивираното месо

По-широките последици от култивираното месо могат да включват: 

• Драматично намалени разходи и по-голяма наличност на месни продукти до края на 2030 г. Култивираното месо ще представлява дефлационна технология в хранителния сектор. 
• Увеличаване на етичното консуматорство (вид потребителски активизъм, основан на концепцията за гласуване с долар).
• Земеделци, които инвестират в пазара на алтернативни храни и пренасочват ресурсите си към производство на синтетични храни (напр. синтетично месо и млечни продукти).
• Корпорациите за производство на храни и бързо хранене постепенно инвестират в алтернативни технологии и съоръжения за култивирано месо. 
• Правителствата стимулират развитието на синтетичните хранителни индустрии чрез данъчни облекчения, субсидии и финансиране на научни изследвания.
• Намалени национални въглеродни емисии за тези страни, чието население широко възприема култивирани месни храни.

Въпроси за разглеждане

• Какви други синтетични храни могат да възникнат в бъдеще, които използват култивирани производствени технологии?
• Какви са другите потенциални ползи и рискове от преминаването към култивирано месо?